При какой температуре чеснок теряет полезные свойства

Чеснок – это привычный гость на нашей кухне и входит в состав огромного количества блюд, которые мы готовим почти ежедневно. Аромат и вкус чеснока чудесно стимулируют выделение слюны и желудочного сока.

Многие считают чеснок специей, но, на самом деле, это овощ, поэтому и относиться к нему стоит подобающе.

Мы знаем чеснок благодаря его неповторимому острому аромату. Но это еще и отличное тонизирующее средство, которое всесторонне очень полезно для здоровья.

Как известно, именно аромат и вкус еды готовят желудок к процессу пищеварения. Вот почему, например, пищевые добавки не так эффективны для этого процесса, как полезные вещества, содержащиеся непосредственно в пище. Если мы просто примем капсулу с экстрактом чеснока, мы полностью обойдем первый этап пищеварения. Ведь наша ротовая полость и не подумает выделять необходимое количество слюны ради всего лишь капсулы.

Польза чеснока

Чеснок является богатым источником соединений серы, которые не только придают ему едкий запах и вкус, но и сами по себе очень полезны для здоровья. Так, например, эти соединения используют для профилактики и помощи в лечении сердечно-сосудистых заболеваний, рака и различных воспалительных процессов.

Чтобы чеснок проявил свои полезные свойства, его необходимо измельчить/разрезать. Только в таком виде из соединения аллицин произойдет выработка необходимая сульфеновая кислота.

Многочисленные исследования показывают, что чеснок эффективен при более, чем 150 различных заболеваниях!

Чеснок – это питательная ценная пища, содержащая широкий спектр витаминов, минералов, антиоксидантов и фитонутриентов. Также он богат марганцем, кальцием, фосфором, селеном, витаминами B6 и C.

Роль чеснока для здоровья:

1) Укрепляет сердечно-сосудистую систему. Улучшает кровообращение, уменьшает риск возникновения тромбов и снижает кровяное давление.

2) Обладает противовоспалительными свойствами, в том числе уменьшает риск остеоартрита.

3) Укрепляет иммунную систему. Обладает антибактериальными, противогрибковыми, противовирусными и противопаразитарными свойствами.

4) Помогает в борьбе с раком (дисульфодиаллиль). В этом аспекте полезен для мозга, легких, молочных желез, желудка и поджелудочной железы.

Также компоненты чеснока прочищают сосуды, уменьшают уровень “плохого” холестерина (ЛПНП) в крови и содействуют (помогают) ликвидации одной из причин рака мозга — клетки мультиформной глиобластомы. Компоненты чеснока активно помогают в уничтожении значимой причины язвы желудка — хеликобактер пилори (тут действие похоже на действие имбиря). Чеснок помогает в общей очистке организма, в том числе избавлении от глистов и дифтерийную, туберкулезную палочку.

Как употреблять чеснок

Главный секрет для того, чтобы чеснок сохранил свои полезные свойства состоит в том, что его нельзя долго подвергать термообработке (варить или жарить).

Чеснок следует измельчить и дать ему постоять около 5-10 (но не менее 2-х, даже если спешите) минут при комнатной температуре. За это время произойдет химическая реакция и чеснок выделит аллицин. Если же вы просто бросите измельченный чеснок в кастрюлю или на сковороду, не подождав, то необходимый процесс не запустится.

После того, как аллицин выделился, вы можете отварить или поджарить чеснок не на сильном огне в течение 10 минут. При такой термической обработке чеснок не утратит своих полезных свойств. Но все же лучше всего чеснок есть сырым!

Скорость потери полезных свойств чеснока при термообработке (варке/жарке):

• 5-10/15 минут – минимальная потеря полезных свойств;
• 15-30 минут – средняя потеря;
• 45+ минут – полная потеря.

Вполне понятно, что идея есть сырой чеснок во время еды может показаться некоторым не самой привлекательной, если, например, вас ждут деловая встреча или свидание. Однако, чеснок можно употребить и в другое время, когда это ничему не помешает (день длинный). И в целом не помешало бы изменить свое мнение о чесноке, узнав, от каких распространённых болезней он способен защитить, оказав, как минимум, профилактический эффект: простуда и грипп, кашель и боль в горле, высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина, различные паразиты и микробы, высокий уровень сахара в крови и ушные инфекции, увеличение потока желчи и мастит, многие другие. Что также немаловажно, этот полезный продукт популярен во всем мире и доступен практически везде!

Чеснок – это питательная ценная пища, которая содержит широкий спектр витаминов, минералов, антиоксидантов и фитонутриентов. Чеснок также богат марганцем, кальцием, фосфором, селеном и витаминами B6 и C.

Если чеснок дал ростки, не следует тут же его выбрасывать. Проросший чеснок еще более полезный! И это касается не только чеснока. Многие проросшие овощи и злаки в целом содержат больше антиоксидантов.

Рецепты полезного употребления чеснока

Рецепт №1. Для “новичков”

Ингредиенты:

• 1 головка чеснока;
• натуральный мед – по объему емкости.

Приготовление:

• Очистите чеснок и надрежьте каждый зубчик ножом. Дайте постоять в течение 10 минут.
• Положите чеснок в небольшую емкость (хорошо подойдет банка с плотной крышкой) и залейте медом.
• Закройте емкость крышкой и держите в темном месте в течение 3-5 дней.
• Как смесь настоится, в дальнейшем держите ее в холодильнике.

Употреблять по 1-2 зубчика ежедневно.

Рецепт №2. “Переходный”

Этот напиток также имеет название “Чесночно-медовый эликсир”.

Ингредиенты:

• 1 чашка яблочного уксуса;
• 1 чашка натурального меда (то бишь яблочный уксус и мед в соотношении 1:1);
• 10 зубчиков чеснока.

Приготовление:

• Очистить чеснок от кожицы.
• Смешать целые зубчики чеснока с уксусом и мёдом, поместить смесь в плотно закрывающуюся банку. Хранить напиток в холодильнике.

Принимать по 2 ст. л. натощак. Можно запивать водой или чаем (без сахара), но обязательно не есть еще 15 минут после употребления эликсира.

Результат от употребления этого средства ощущается, начиная с 5-го дня приема и далее: исчезают слабость и головные боли, повышается работоспособность, улучшаются пищеварение (активируются обменные процессы) и общий тонус организма. Пик эффективности средства наступает через 2 недели приема.

Такое средство показано не только здоровым людям в профилактических целях, но также страдающим от анемии, бессонницы, астенического синдрома.

Рецепт №3. Для «уверенных пользователей»

Этот рецепт для тех, кто начинал подобное употребление чеснока с рецепта №1, потом использовал рецепт №2 и не обнаружил у себя никаких негативных последствий для здоровья и непереносимости. Резко (сразу) начинать использование рецепта №3, не начав с рецепта №1, не следует!!!

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки яблочного уксуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока;
• 1/4 (четверть) чайной ложки лимонной цедры (по желанию);
• 3-5 см. корня свежего имбиря (очищенного и натертого);
• щепотка кайенского перца (по желанию);
• 2 стакана (2 по 250 мл. – 500 мл.) воды.

Приготовление:

• Доведите воду до кипения и дайте остыть.
• Очистите чеснок и надрежьте зубчики ножом. Дайте постоять в течение 10 минут.
• Смешайте яблочный уксус, лимонный сок, чеснок, имбирь и кайенский перец.
• Налейте в смесь остывшую воду и дайте настояться 5-10 минут. Напиток готов.

Стоит сделать отступление касаемо воды. Если воду кипятите, то брать для этого нужно воду из-под крана, если воду употребляете для питья – использовать фильтр для воды. Кипятить воду повторно не рекомендуется!

Вышеназванные рецепты используются для укрепления здоровья в народной медицине. Исходя из ингредиентов, можно видеть, что все они полезны и в совокупности друг с другом пойдут на пользу.

Однако, имеются и противопоказания. Главные из них – это проблемы с органами пищеварения, особенно это касается рецепта №3.

При появлении сильного дискомфорта или ухудшении самочувствия (появлении любых проблем со стороны организма) при употреблении одного из рецептов использование этих рецептов следует прекратить! Обычно, если нет противопоказаний, при употреблении первых 2-х рецептов побочных эффектов не наблюдается.

Если вы не знаете, есть ли у вас противопоказания к употреблению упомянутых рецептов, лучше проконсультироваться с лечащим врачом.

Будьте здоровы!

Если понравилась публикация или была полезной, не стесняйтесь поддержать нас лайком, делитесь в соц. сетях и подписывайтесь на наши каналы/паблики в:

Telegram

Instagram

ЯндексДзен

Фотострана

ICQ

Читайте нас, где Вам удобно!)