При какой температуре хранятся продукты в холодильнике
Грамотно подобранная температура в холодильнике для хранения продуктов влияет на их вкус и срок годности. Если она слишком низкая, продукты могут замёрзнуть, потерять вкус и внешний вид. Высокая – приводит к усиленному размножению бактерий, вследствие чего еду опасно употреблять в пищу.
Купив холодильник, мы даже не всегда читаем инструкцию — просто включаем. Если нет дисплея, то ставим регулятор в среднее положение и считаем, что нормальная температура в нём уже установлена.
Норма температуры и её значение
Холодильник – необходимый атрибут в каждой семье. Он помогает сохранять продукты свежими, безопасными и полезными, охлаждать напитки. Не все задумываются над вопросом, какая температура должна быть в холодильнике и на что это влияет.
Правильно отрегулированный режим функционирования необходим для:
- сохранности продуктов;
- предотвращения возникновения неприятного запаха;
- снижения потребления электроэнергии;
- увеличения временного промежутка между размораживанием морозильной камеры;
- роста срока эксплуатации оборудования.
Однозначного ответа на вопрос, какова должна быть оптимальная температура в холодильнике и морозильной камере, не существует. Этот показатель существенно разнится в разных зонах холодильной камеры. Необходимо учитывать набор продуктов, который там хранится, обычно она колеблется от – 2 до + 5°C.
Если речь идёт о морозильнике, необходимо перед выбором режима определить, много ли продуктов хранится в нём, часто ли вы открываете его, пользуетесь ли функцией «быстрая заморозка».
Зоны холода в холодильнике
Точно выставленный на дисплее показатель – это средняя температура в холодильнике, т.е. температура отличается в разных зонах. Необходимо помнить, что самая низкая температура на полке ближайшей к морозильной камере и у задней стенки.
Если морозильная камера расположена снизу, то внутри холодильника (установлено +4°C на датчике) зоны распределятся примерно таким образом:
- нижняя полка: от 0 до + 3°C;
- следующая: от +3 до + 4°C;
- средняя: + 4°C;
- верхняя: от + 4 до + 6 °C.
Это усреднённые показатели. Чем чаще вы открываете и закрываете дверцу, тем быстрее нагревается пространство внутри камеры.
Оптимальная температура в зонах
Прохлада в холодильнике распределяется в зависимости от расстояния до морозильной камеры. Это особенность очень важна, она позволяет подобрать правильное место для продуктов, требующих разных условий хранения. Производители рекомендуют поддерживать стандартную температуру в холодильнике на уровне +4 °С. Эти показатели позволяют создать необходимые условия внутри и на полках агрегата.
Холодильную камеру можно разделить на зоны:
- «Зона свежести» – отсек имеет от +5 до +8 °C и высокий уровень влажности.
- Полки на дверце – самое тёплое место. В зависимости от частоты открывания, здесь продукты хранятся при +5 – +10 °C.
- На средних полках чуть холоднее и составляет +3 – +5 °C.
- Полка в верхней или нижней части камеры, ближайшая к морозилке – в холодильнике самое холодное место. В зависимости от места нахождения морозилки, это самая верхняя или нижняя полка. Здесь будет на уровне +2 – + 3 °C.
Чем реже открывать дверцу, тем равномернее распределяется холод по внутреннему объёму агрегата. Выбранное значение +4°C – оптимальная температура в холодильнике при нормальных условиях, обеспечивающая сохранность пищевых продуктов. В сильный зной показатель необходимо снизить.
Температура в отсеках холодильника
В инструкции к агрегату указано, какая температура должна быть в морозильной камере — обычно сейчас этот показатель равен –18°C. Но если есть возможность его регулировать, то нужно учитывать следующее:
- Если необходимо сохранить замороженные продукты не более одного месяца, достаточно –6°C. В этом случае продукты закладывают в замороженном виде. Овощи, фрукты, бобовые и рыба нуждаются в более низкой температуре хранения.
- При –12°C те же самые продукты можно хранить сроком до 3 месяцев, не допуская их размораживания.
- При температуре в морозилке на уровне –18°C длительность хранения возрастает до года.
Поддержание постоянных условий особенно важно при длительном хранении, даже кратковременное повышение температуры резко снижает его срок. Современные модели морозильных камер предусматривают режим замораживания –24 °C, и хранения при – 18 °C. В современных моделях заморозка происходит при – 24 °C, далее автоматически устанавливается –18 °C, это оптимальная температура для хранения продуктов в морозилке.
Средняя температура в холодильнике
Любой бытовой холодильник имеет диапазон рабочих температур, обычно он изменяется в пределах от 0°С до +8 °C.
Средняя температура в холодильнике зависит от нескольких факторов:
- частоты открывание дверцы — каждый раз в камеру попадает тёплый воздух;
- степени наполненности камеры — если продуктов очень мало, при открывании дверцы происходит резкий перепад температуры;
- факторов внешней среды — условия функционирования летом и зимой существенно отличаются. Система NoFrost поддерживает температурный режим холодильника, обеспечивает наименьший перепад температуры.
Температура в морозильной камере зависит от модели, она определяется количеством звёздочек или снежинок на панели:
- (1 звезда) – от –6°C до –12°C;
- ** (2) – от –12°C до –18°C;
- *** (3) – от –18°C до –24°C;
- **** (4 звезды) – от –24°C и ниже в некоторых моделях.
Рекомендуемая температура в холодильнике должна быть в пределах от +2 до +4 градусов по Цельсию, а в морозильной камере –18.
Дверь холодильника
Дверь холодильника, как уже упоминалось – зона с наиболее высокой и постоянно изменяющейся температурой. При открывании дверцы к продуктам поступает тёплый воздух, после закрывания – воздух начинает охлаждаться. Важно учитывать температуру на дверце холодильника и подобрать продукты, которые сохранят свежесть в таких условиях.
В современных моделях производители предлагают полки на дверце, предназначенные для кратковременного хранения:
- напитков;
- растительных масел;
- острых соусов;
- уксуса;
- консервов;
- сыра;
- сливочного масла.
Общее правило – в этой зоне можно хранить продукты, которые предназначены для быстрого использования. Не стоит перегружать дверцу, перекос может привести к нарушению герметичности.
Как правильно хранить продукты в холодильнике
Чтобы продукты дольше оставались свежими, их необходимо правильно разместить и точно установить тепловой режим.
Нельзя раскладывать пакеты в произвольном порядке, важно соблюдать следующие правила:
- Самая холодная полка (верхняя или нижняя в зависимости от нахождения морозильной камеры) предназначена для скоропортящейся еды – мясной и рыбной продукции, молочных товаров, десертов, открытых консервов.
- На средних полках можно поставить кастрюли с супом или борщом, гарнирами, салатами, отварными яйцами.
- На дверце можно хранить бутылки с напитками, растительными маслами, уксусом, контейнеры со свежими яйцами. Это место гарантирует свежесть кондитерских изделий нетребовательных к температуре – конфет, шоколада.
- Выдвижные ёмкости, расположенные на дне камеры, носят название «зона свежести». Температура сохраняется на уровне 0°C, поддерживается высокий уровень влажности. Овощи, фрукты и зелень сохраняют свежесть в течение нескольких суток.
- Морозильная камера – отсек для нахождения продуктов, которые необходимо сохранить свежими в замороженном состоянии (мяса, рыбы, полуфабрикаты, ягоды, овощи, фрукты, мороженое).
Важно устанавливать ёмкости с пищей таким образом, чтобы они не касались друг друга — это обеспечит хорошее охлаждение.
Рекомендуемые температуры для продуктов
В таблице приведены оптимальная температура и рекомендуемые сроки хранения разных групп продуктов.
| Тип продукта | температура | ||
| минимальная | максимальная | допустимый срок хранения, суток | |
| Мясо свежее охлаждённое | –1 | –3 | 1,5 |
| Яйца свежие | +1 | +2 | 20 |
| Яйца варёные | +1 | +2 | 5–7 |
| Рыба и морепродукты свежие | +2 | +2 | 2 |
| Молоко | 0 | +1 | В зависимости от вида упаковки |
| Кисломолочная продукция | +1 | +4 | 7 |
| Сыр | +3 | +4 | 20 |
| Готовые мясные блюда | +4 | +8 | 1–2 |
| Десерты с кремом | +1 | +3 | 3 |
| Сливочное масло | –18 | –24 | 90 |
| Открытые мясные или рыбные консервы | +3 | +5 | 2 |
| Варёная колбаса, сосиски | +1 | +2 | 2 |
| Гарниры | +2 | +3 | 2 |
Регулировка температуры для разных моделей холодильников
Производители холодильного оборудования разными способами решают вопрос выбора способа регулировки температуры.
Ручка регулировки температуры в холодильнике
Белорусский завод «Атлант» выпускает однокамерные и двухкамерные агрегаты. Для установки температуры имеется регулятор, позволяющий выбрать один из 7 режимов. Производитель рекомендует выставить регулятор на отметке 3. Если этого недостаточно, можно передвинуть отметку на цифру 5. Когда достигнута необходимая степень охлаждения, желательно вернуть рукоятку на отметку 3 — этого достаточно для поддержания необходимого уровня.
Модели «Атлант» с двумя компрессорами (отдельно для холодильной и морозильной камер) имеют 2 регулятора. Температура, установленная на отметках от 3 до 5, гарантирует нормальную работу. Современные модели оснащены цифровой панелью для контроля температуры в морозильной и холодильной камерах. Как правило, достаточно установить необходимые параметры. Точные сведения о том, как настроить температуру в холодильнике «Атлант», имеются в инструкции.
Настройка температуры в холодильнике «Самсунг» может быть выполнена двумя способами – механическим или электронным, в зависимости от модели. В первом случае – установка осуществляется с помощью ручки терморегулятора, а во втором – кнопками управления сервисным меню. Заданные параметры высветятся на табло. В двухкамерном холодильнике необходимо установить температуру в каждой камере, они работают независимо друг от друга.
Регулировка температуры в холодильнике Indesit производится с помощью механического регулятора, рассчитанного на 5 положений. Двухмоторные модели имеют панель с двумя рукоятками. Настройка производится отдельно для морозильной камеры и холодильного шкафа. Цифровая шкала отсутствует, её заменяет утолщающаяся полукруглая линия с метками. Чем больше толщина линии, тем ниже температура.
Чтобы измерить сколько градусов в холодильнике у которого нет электронного табло, достаточно поставить стакан с водой на несколько часов и померить температуру воды. Если диапазон от +2 до +4 °C, то агрегат работает в штатном режиме. Более простой способ – просто поставить термометр в холодильник и проверить показания минут через 15–20.
Быстро измерить температуру в холодильнике можно оставив в нём термометр на несколько минут
Если значения отличаются в большую или меньшую сторону, то подрегулировать и провести измерения повторно.
Источник
Яндекс.Картинки
Холодильник – один самых привычных, незаменимых и неприхотливых в обслуживании бытовых устройств. Однако, далеко не каждый человек знает не только его устройство и принцип работы, но и как им правильно пользоваться. Например, не все знают, какая температура должна быть в холодильнике, какие продукты и в течение какого времени можно хранить при определённых температурных режимах.
Оптимальная температура в холодильнике
Основная задача холодильного шкафа – обеспечение длительного хранения продуктов питания. Для этих целей, в его герметично закрывающихся внутренних камерах создаётся пониженная температура. Температура в холодильнике не постоянна, а может изменяться при помощи регулировочного устройства. Оно позволяет повышать или понижать этот показатель в широком диапазоне. Благодаря этому, возможно сохранять продукты питания в свежем виде, одновременно не допуская перерасхода электроэнергии.
Яндекс.Картинки
Обычно холодильник состоит из двух независимо работающих отсеков – собственно холодильного, и морозильного. В первом отсеке хранятся продукты, предназначенные для текущего употребления, находясь в охлаждённом состоянии. Морозильная камера предназначается для длительного хранения пищевых продуктов при отрицательных температурах. В ней они находятся в замороженном состоянии, что значительно увеличивает предельные сроки хранения.
Температура в холодильнике должна быть в пределах -2 – +4 градусов Цельсия
Соответственно, оптимальная температура в холодильнике и морозильной камере значительно различаются. Если в холодильном отсеке она составляет +2…+12о, то в морозилке температурный режим варьируется от -2 до -24оС. Такие нормативы, предъявляемые к производителям бытовой техники, действуют в нашей стране. Они устанавливаются ГОСТом №16317 от 1987г. Иностранные модели могут значительно отличаться от российских по диапазону рабочих температур. К примеру, to в морозильной камере холодильника Liebherr может снижаться до -38оС, а у некоторых моделей LG этот порог составляет всего -20о.
Таблица хранения продуктов в холодильной камере
Чтобы правильно пользоваться терморегулятором, следует знать, каков рекомендуемый диапазон температурных режимов для разных типов продуктов. При выборе оптимальной температуры для холодильника необходимо учитывать их срок хранения при различных температурах – он обычно указывается на упаковке.
В нижеприведенной таблице даны нормы со сроками хранения разных видов пищевых продуктов.
Яндекс.Картинки
Данная таблица носит общерекомендательный характер, и у каждого конкретного продукта производителем может устанавливаться свой индивидуальный срок годности и температурные режимы хранения. Также некоторые фрукты, особенно тропические, вообще плохо переносят пониженные температуры. Большое значения для сроков хранения вскрыта ли фабричная упаковка пищевого продукта, или нет. Поэтому, во избежание их порчи, нужно первым делом ориентироваться на рекомендации производителя.
Распределение холода внутри холодильника
Яндекс.Картинки
Поскольку оптимальные температурные режимы могут значительно различаться для разных типов продуктов, возникает вопрос: «Как же обеспечить оптимальные условия, при их одновременном хранении?». Добиться этого можно, если знать одну особенность работы устройства – температура внутри бытового холодильника далеко не равномерна. Если выставить на терморегуляторе показатель в +4оС, то холод по внутренней камере будет распространяться следующим образом.
- Задняя стенка полки, ближайшей к морозилке, является наиболее холодным местом, поскольку здесь проходит большая часть трубок с хладагентом (фреоном). Если морозильная камера расположена снизу, то это будет нижняя полка, а для конструкций с верхним расположением морозилки – соответственно, верхняя полка. Температурный показатель в этой части холодильной камеры будет равняться +2…+3оС. У дальней стены на самых холодных полках рекомендуется размещать наиболее скоропортящиеся продукты питания – мясо, рыбу, полуфабрикаты.
- Температура холодильника на средних полках составляет +3…+5, что соответствует значению, установленному на терморегуляторе. Это оптимальное место для хранения готовых блюд, колбасы, молочных и хлебобулочных изделий.
- Дверца холодильника – наиболее «тёплое» место, где средняя температура составляет +7…+10оС. На полках, расположенных на дверце, рекомендуется хранить разные соусы – кетчуп, майонез, горчицу, соки и газировки. Также здесь имеются специальные полки для размещения яиц, поскольку такой температурный режим позволяет им храниться максимально долго.
- Закрытые отсеки специально предназначаются для хранения свежих овощей и фруктов. Нормальная температура в таких пластиковых боксах составляет от +5 до +10о. Однако, главная их особенность состоит в особом микроклимате, который создаётся внутри после размещения там зелени. Благодаря этому, она дольше сохраняется в первоначальном виде, не увядает и не портится.
Описанный выше температурный режим поддерживается при условии регулярного пользования холодильником, например, если его открывают 1-2 раза в час. В случае, если он не открывается в течение суток, то температура внутри холодильной камеры выравнивается, и её разница составляет не более 1-2 градусов.
Что происходит в морозилке
Камера для заморозки предназначается для длительного хранения быстропортящихся продуктов. Поэтому рабочая температура в ней не бывает выше нуля. Интенсивность работы морозильной камеры зависит от её наполненности, и исходя из этого, выбирается температура для хранения продуктов.
Яндекс.Картинки
Если морозильная камера заполнена не более, чем наполовину, то оптимально выставить t = -14оС. При большой загрузке морозилки, когда продукты в ней лежат достаточно плотно друг к другу, следует выбирать иной рабочий режим, с более низкими температурами. Для хранения свежей рыбы и мяса в плотно забитой камере, лучше выставить на терморегуляторе показатель в -20, или более градусов. Оптимальная же температура для морозильного отделения составляет -18о. Это позволяет долго хранить заморозку, начиная от овощей и заканчивая морепродуктами, при постоянно меняющейся загруженности камеры.
У некоторых модификаций современных холодильников имеется опция быстрого замораживания. При её активации температура в морозильном отсеке понижается до -26…-36оС. Используется он для шоковой заморозки свежей продукции, что позволяет сохранить не только её презентабельный внешний вид и вкусовые качества, но и увеличить длительность хранения. Чаще всего шоковая заморозка применяется для хранения свежей зелени, овощей, ягоды.
Время работы холодильника в режиме «быстрая заморозка» не должно превышать 2-4 часов, в зависимости от объёма загруженной в камеру продукции. После того, как она полностью заморожена, холодильник следует перевести в обычный температурный режим. Это позволит избежать перерасхода электроэнергии и повышенных нагрузок на бытовой агрегат.
Как измерить температуру в холодильнике
Яндекс.Картинки
Современные холодильники оборудуются встроенным термометром, показывающим температуру внутри камер. Данные выводятся на специальный ЖК-дисплей. Однако, в старых моделях такая возможность отсутствует, и, чтобы узнать, сколько градусов в морозилке, придётся пользоваться обычным уличным термометром.
Необходимость измерения температуры охлаждения возникает в следующих ситуациях:
- Для проверки работоспособности устройства. Например, возникают подозрения, что реальная температура не соответствует той, что выставлена на терморегуляторе.
- У современных моделей возможна неисправность, при которой встроенный термометр начинает выдавать ложную информацию.
- Требуется выбрать определённый режим для хранения некоего продукта.
Использование стандартного термометра позволит также определить показатель температур для различных частей и отсеков холодильной камеры. Например, можно точно выяснить, сколько градусов на верхней, средней или нижней полке. Чтобы получить максимально корректные показания, термометр нужно положить на сухое блюдце, после чего поставить его в требуемое место холодильника.
Яндекс.Картинки
Снимать показания с прибора можно уже через 10-15 минут. Если они отличаются от тех, что выдаёт встроенный термометр, или от температуры, выставленной на терморегуляторе, потребуется обратиться к специалисту для проведения более точной диагностики работы оборудования.
Полезные рекомендации по хранению продуктов
Яндекс.Картинки
Холодильник является максимально простым в использовании бытовым прибором. Однако, и его эксплуатации имеет определённые нюансы. Соблюдая их, вы сможете не только сохранить свежесть продуктов, но и продлить рабочий ресурс самого устройства.
- Нельзя помещать в холодильную камеру кастрюли и сковороды с горячей пищей. Это приводит к нарушению температурного баланса, и устройству приходится работать в усиленном режиме, чтобы восстановить его.
- Доставая или убирая продукты в холодильник, постарайтесь не держать подолгу дверцу открытой.
- Регулярно очищайте холодильник от накопившегося инея и льда, если он не оборудован функцией «ноу-фрост».
- Не ставьте терморегулятор на максимальный режим на длительное время. Это приводит к повышенным затратам электричества и ускоренному износу узлов и агрегатов.
- Нельзя ставить холодильник близко к отопительным батареям, или у окна, где на него будут попадать прямые солнечные лучи. Всё это будет нарушать температурный режим внутри камер, требуя от устройства постоянной работы.
Соблюдая эти нехитрые рекомендации, владельцы холодильника смогут сохранить свои продукты питания в свежем виде максимально долго. Также, правильно используя терморегулятор, можно добиться экономии расхода электроэнергии, одновременно продлив эксплуатационный ресурс устройства.
Источник: https://vodatyt.ru/polezno-znat/temperatura-v-holodilnike.html
Вам была полезна эта статья? Ставьте палец вверх! Подпишитесь на мой канал и давайте общаться в комментариях!
С уважением, Пётр Андреевич.
Источник