Продукты питания из растительного сырья какая специальность

Пищевая промышленность в современном обществе является одной из перспективных отраслей, которая заслуживает достойного внимания. По мнению многих экспертов, она стратегически важна. Именно поэтому для полноценного развития этого направления нужно привлекать к процессам промышленного изготовления продуктов питания новых образованных людей, с мышлением, настроенным на новый уклад производства и переработку продуктов растениеводства. Квалифицированные специалисты в этой сфере смогли бы повернуть технологию на инновационный путь развития.

Введение в специальность

Студенты, обучаясь по одному из профилей профессии “Продукты питания из растительного сырья”, будут иметь дело со следующими дисциплинами:

• основы технологии продуктов питания из продуктов растениеводства;
• основные принципы организации здорового питания населения нашей страны (необходимость и принципы распространения здорового образа жизни и активной деятельности среди жителей Российской Федерации с учётом и зарубежного опыта);
• проектирование комбинированных продуктов (развитие политики здорового питания, технологий правильного комбинирования сырья для изготовления продуктов питания, нормы взаимозаменяемости и совместимости сырья, морфология продуктов и другое);
• основы технологического производства (основы структурного производства);
• технохимический контроль сырья и продуктов питания (контроль сырья по качественным показателями на всём его ходе в производстве);
• аппараты и процессы пищевых производств и переработки (физические и химические процессы в производстве, а также его технологическое оснащение);
• добавки и улучшители для изготовления продуктов питания;
• пищевая микробиология (состав продуктов по микробиологическим показателям);
• автоматизация технологических процессов при производстве продуктов из растительного сырья (замена механического пути производства автоматизированными линиями и конвейерами);
• тепло- и хладотехника;
• переработка сырья растительного происхождения (технологии и процессы пути превращения продуктов растениеводства в привычные продукты питания).

К этому списку добавляется ещё около десятка наименований дисциплин, среди которых есть и общеобразовательные (история, иностранный язык, химия), а также часы базовой (учебной), лабораторной и производственной практики.

В качестве мест для производственной практики студентов могут быть выбраны:

• хлебозаводы;
• пивоваренные заводы;
• кондитерские фабрики;
• молочно-консервные комбинаты;
• плодоовощные консервные заводы.

Степени и профили обучения

Обучение проводится по двум степеням: бакалавриат и магистратура.

В соответствии с этим выделено несколько профилей, на которых и сконцентрировано всё обучение. Список профилей также зависит от конкретного учебного заведения и плана его работы со студентами.

Для бакалавриата можно выбрать профиль “пищевая микробиология” или из разряда технологий:

• хлебобулочные и макаронные изделия;
• бродильные производства и виноделие;
• спирт и ликёроводочные напитки;
• пивоваренное и безалкогольное производство;
• консервы и пищеконцентраты;
• жиры, эфирные масла и парфюмерно-косметические продукты.

Для магистратуры профили следующие:

• напитки и консервированная продукция – научные и практические основы совершенствования технологий изготовления;
• технология алкогольных и безалкогольных напитков;
• хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия – современные технологии;
• масложировые продукты – совершенствование технологий изготовления, повышение качества;
• био- и нанотехнологии в малоотходных и безопасных производствах вина, пива, ликёроводочных и других напитков.

Где можно учиться?

Чтобы изучать продукты питания из растительного сырья, специальность можно получать в различных профильных учебных заведениях:

• Московская сельскохозяйственная академия им. Тимирязева.
• Московский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского.
• Московский госуниверситет пищевых производств.
• Московский технологический институт “ВТУ”.
• Дальневосточный федеральный университет.
• Юго-Западный государственный университет.
• Кубанский государственный аграрный институт.
• Алтайский государственный технический университет им. И. И. Ползунова.

А также около трёх десятков других институтов, университетов и академий по всей России.

Российский аграрный государственный университет

В РГАУ МСХА кафедра продуктов питания растениеводства входит в состав технологического факультета. Студенты, находясь на профильном обучении, познают:

• технологию и правила хранения, а также переработки продуктов растениеводства;
• сроки и способы хранения, переработки и товароведения;
• методы управления качеством и товароведением сырья и продукции;
• виды процессов и технологического оснащения перерабатывающих производств.

В данном факультете также присутствует специализированная кафедра процессов и аппаратов производства переработки сырья.

Формы обучения

Обучение в указанных образовательных учреждениях можно пройти по формам:

• очная;
• заочная;
• очно-заочная.

Период обучения зависит от уже имеющихся знаний, наличия определённой специальности, что подтверждается дипломом об окончании образовательного учреждения. Для бакалавров от 4 (очная форма) до 5 (заочная форма) лет. Для магистратуры от 2 до 2 лет и 5 месяцев.

Что придётся изучать

Пройдя все стадии обучения специальности “Продукты питания из растительного сырья”, специалист будет с лёгкостью решать такие стоящие перед ним задачи:

• деятельность, связанная с производством и технологией растительных продуктов (связанная с вычислительной техникой и информационными технологиями отрасли);
• создание условий для контроля качества продуктов на всём пути производства (исследование по качественным характеристикам);
• гарантирование выпуска продукции необходимого качества и количества (управление процессами и работой технического оснащения производства);
• управление производством на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности, выпускающих самые разнообразные продукты из растительного сырья (мука и крупы, хлеб и кондитерские изделия, сахар, эфирные масла, бродильные и винодельческие продукты и напитки, консервация, продукты детского и функционального питания);
• создание условий для повышения рентабельности производства и рационального использования сырья и одновременного сокращения расходов на энергоресурсы и материалы (работа с инновационными проектами и рационализация);

• деятельность с персоналом – повышение производительности труда за счёт обучения и повышения квалификации работников;
• возможность участия в инновационных проектах, разработках, связанных с непосредственной деятельностью;
• разрабатывание новых технологий и технологических схем производства;
• участие в учёте сырья и продукции из него путём подвергания их сертификационным испытаниям;
• решение стратегических и оперативных задач, связанных с производством продукции из растительного сырья.

Шифр направления подготовки

Код данной специальности в обучении по новому образцу – 19 03 02 – “Продукты питания из растительного сырья”. Старый код – 260100 62.

Работа по специальности

Получив диплом с такой профессией, квалифицированный специалист получает и гарантированное трудоустройство по профессии. Работать можно будет:

• руководителями и специалистами производства продуктов питания;
• экспертами и технологами пищевых предприятий;
• исследователями в научных учреждениях;
• преподавателями в профильных образовательных университетах;
• продолжить своё обучение в выбранной сфере.

Специалисту в области продуктов питания из растительного сырья диплом сулит работу на предприятиях пищевой промышленности или общественного питания.

В какой сфере придётся работать?

Квалифицированный специалист в области продуктов питания из растительного сырья может работать:

• в ряде фирм, занимающихся закупкой или производством и сбытом, а также товароведением продукции данного вида;
• в сфере лабораторных исследований и контроля качества на таможне для ввозимой в страну продукции растениеводства;
• в области бизнеса аграрной сферы и сопутствующей переработки растительного сырья;
• в сфере лабораторных исследований по стандартизации и сертификации продукции;
• в информационно-консультационном обслуживании по теме растениеводства (хранение, товароведение, переработка и сертификация).

А на деле это…

Какие столичные предприятия вас ждут (например, после окончания РГАУ МСХА):

• Останкинский мясоперерабатывающий завод.
• Черкизовский мясоперерабатывающий завод.
• Микояновский мясокомбинат.
• Сыродельный комбинат “Ичалковский”.
• Комбинат “Очаково”.
• Филиал компании PepsiCo в Москве.
• Московская чайная фабрика.
• “Вимм-Билль-Данн”.
• Фабрика мороженого “Мороженица”.
• Кондитерские фабрики “Красный октябрь”, “Ударница” и “Ясная поляна”.
• Кондитерский концерн “Бабаевский”.

К этому списку также относятся:

• зарубежные перерабатывающие предприятия (Германия, Швеция, Нидерланды, Словакия и другие страны);
• предприятия общественного питания – рестораны и кафе (в том числе при гостиницах и в сфере туризма) и многие другие.