С какими продуктами сочетается красная икра
10.12.2019
С чем есть красную икру? Яркий и уникальный вкус лососевой икры хорош не только для бутербродов и закусок к праздничному столу, вариантов употребления этого полезного деликатеса – масса! Посмотрите нашу специальную подборку рецептов с красной икрой – вы наверняка найдете для себя что-то новое!
Бутерброды с красной икрой – классика жанра! Ломтик белого хлеба, тонкий слой сливочного масла и первосортная красная икра – идеально для завтрака! Кстати, сливочное масло можно заменить на нежный творожный крем-сыр – вкус у такого бутерброда будет просто потрясающим!
Тарталетки с икрой – простое в приготовление украшение любого праздничного стола. Песочное или слоеное тесто отлично сочетается с лососевой икрой, а сливочное масло или творожный сыр прекрасно его дополняют. В тарталетки по желанию можно добавить вареные креветки, слабосоленую или подкопченую рыбу, ломтики огурца, а для украшения использовать зелень и маленькие дольки лимона 
Канапе с икрой. Свежий огурец, половинки перепелиных яиц, капелька вкуснейшего соевого крем-майонеза и немного красной икры – оригинальная и невероятно вкусная закуска! 
Рулетики из красной рыбы с икрой. Ломтик слабосоленого лосося аккуратно сверните, положите на небольшой кусочек пшеничного хлеба, добавьте сверху пол чайной ложки густой сметаны или творожного сыра и немного красной икры. По желанию украсьте зеленью: укропом или перьями зеленого лука. Такая закуска во рту буквально тает!
Мини-порции салата с красной икрой. Оригинальная подача и восхитительный, нежный вкус салата с красной рыбой, креветками, икрой и сливочным соусом непременно удивит ваших гостей!
Яйца, фаршированные икрой. Яичный белок не перебивает оригинальный вкус лососевый икры, поэтому его часто используют для приготовления закусок, когда требуется подчеркнуть оригинальный и яркий вкус икры.
Яйца всмятку с красной икрой. Простой, быстрый в приготовлении и ооочень вкусный и сытный завтрак! Мягкий, тающий желток и красная икра – сочетание невероятно вкусное и яркое – попробуйте, вам непременно понравится!
Яйца пашот с пшеничными гренками, икрой и соусом бальзамик – отличный вариант для завтрака. Хрустящую, обжаренную до золотистой корочки гренку обмакните в вытекающий желток… зацепите кусочек белка и немного икры… наслаждайтесь.
Блинные мешочки с икрой. Тонкие, ажурные блинчики, наполненные густой сметаной или творожным крем-сыром и красной икрой – это сытное и очень вкусное угощение! Для оригинальной подачи просто выложите начинку в центр блина, аккуратно соберите его в «мешочек» и завяжите с помощью перьев зеленого лука.
Драники с красной икрой. Картофельные блины просто созданы для того, чтобы есть их со сметаной и красной икрой! Хрустящие снаружи и мягкие внутри драники великолепно сочетаются с нежной сметаной, а яркий вкус красной икры завершает картину и дарит настоящий гастрономический восторг.
Возврат к списку
Используемые продукты
Ожидается поступление
Артикул: 00-00000176
798 руб.
в наличии
1, 3, 5 кг
Ожидается поступление
Артикул: 00-00000160
1060 руб.
в наличии
1, 3, 5 кг
Скидка
Артикул: 00-00000142
в наличии
1, 3, 5 кг
В корзину
Свежее
Артикул: 00-00000141
1060 руб.
в наличии
1, 3, 5 кг
В корзину
Скидка
Артикул: 00-00000148
в наличии
1, 3, 5 кг
В корзину
Скидка
Артикул: 00-00000147
в наличии
1, 3, 5 кг
В корзину
Артикул: ЦБ-00000543
1685 руб.
в наличии
1, 3, 5 кг
В корзину
Ожидается поступление
Артикул: ЦБ-00000631
1190 руб.
в наличии
1, 3, 5 кг
Свежее
Артикул: 00-00000149
1195 руб.
в наличии
1, 3, 5 кг
В корзину
Артикул: 00-00000157
570 руб.
в наличии
1, 3, 5 кг
В корзину
Артикул: 00-00000155
2050 руб.
в наличии
1, 3, 5 кг
В корзину
Ожидается поступление
Артикул: 00-00000154
1190 руб.
в наличии
1, 3, 5 кг
Новинка
Артикул: ЦБ-00001612
1448 руб.
в наличии
1, 3, 5 кг
В корзину
Новинка
Артикул: ЦБ-00001610
798 руб.
в наличии
1, 3, 5 кг
В корзину
Новинка
Артикул: ЦБ-00001594
2445 руб.
в наличии
1, 3, 5 кг
В корзину
Артикул: ЦБ-00001261
1870 руб.
в наличии
1, 3, 5 кг
В корзину
Новинка
Артикул: ЦБ-00001259
1139 руб.
в наличии
1, 3, 5 кг
В корзину
Новинка
Артикул: ЦБ-00001257
535 руб.
в наличии
1, 3, 5 кг
В корзину
Ожидается поступление
Артикул: ЦБ-00001196
540 руб.
в наличии
1, 3, 5 кг
Новинка
Артикул: ЦБ-00001243
498 руб.
в наличии
1, 3, 5 кг
В корзину
Источник
Салаты, паста, сэндвич, оладьи из цукини, татаки из лосося и несколько горячих блюд из рыбы и овощей – и все это с красной икрой. «Афиша Daily» начинает активную подготовку вас к Новому Году, сохраняйте в закладки и начинайте практиковать.
Круассан с красной икрой и огурцом от братьев Березуцких
Отличная альтернатива привычным бутербродам
Круассан с икрой и огурцом от Ивана и Сергея Березуцких, шеф-поваров и создателей Twins Garden и Wine & Crab
© Wine & Crab
Все гениальное просто. Огурец добавит свежести и хруста в воздушное сливочное трио из круассана, масла и икры. Авторы рекомендуют каждый круассан награждать щедрой порцией икры форели, но можно использовать и любую другую — нерки, чавычи, палтуса, щучью. Круассаны можно испечь самостоятельно или купить готовые — такие подойдут для приготовления быстрого первоянварского завтрака. Для небольших закусок можно использовать круассаны поменьше.
Ингредиенты
На 1 круассан стандартного размера
— Дрожжевое слоеное тесто — 50–60 грамм
— Сливочное масло — 5–10 грамм
— Огурец — 35 грамм
— Икра — 30 грамм
— Взбитое яйцо или вода — опционально
— Оливковое масло
— Соль, перец
— Несколько веточек укропа
01
Готовое дрожжевое слоеное тесто раскатать до толщины 3–4 мм и нарезать треугольниками.
02
Скрутить получившиеся фигуры со стороны двух углов к острому углу. Оставить на 20–30 минут при комнатной температуре.
03
Разогреть духовку до 175 градусов и отправить в нее противень с круассанами на 20 минут. Для хрустящей глянцевой корочки уже почти готовый круассан при помощи кондитерской кисточки можно смазать взбитым яйцом или водой.
04
Свежий огурец очистить от кожи и срезать края. Нарезать слайсами толщиной 2 мм и выложить внахлест друг на друга. Для одного круассана понадобится 7–8 слайсов.
05
Сбрызнуть огуречные слайсы оливковым маслом extra virgin и посыпать солью и укропом.
06
Вынуть круассаны из духовки, дать остыть 5–10 минут. Разрезать вдоль и смазать сливочным маслом.
07
Выложить слайсы огурца, сверху распределить икру.
Оладьи из цукини со страчателлой и красной икрой в Bosco Mishka Bar
Вкус лета за новогодним столом
Оладьи из цукини с сыром страчателла и красной икрой от шеф-повара Bosco Mishka bar Антонио Фреза
© Bosco Mishka Bar
Хоть мы привыкли есть цукини в основном летом, зимой их купить все равно можно. Главное не спутать с кабачками. Последние выделяют больше жидкости, есть шанс, что не получиться нужная консистенция оладий — сочная внутри и с хрустящей корочкой снаружи.
Ингредиенты
На 1 порцию из 3 оладьев
— Яйцо — 1 шт.
— Мука высшего сорта — 10 грамм
— Масло растительное (для обжарки) — 15–30 мл
— Цукини — 350 грамм
— Сыр страчателла — 80 грамм
— Икра красная — 30–50 грамм
— Базилик (для украшения) — опционально
— Соль, перец
01
Очистить цукини от кожицы, натереть на крупной терке, отжать лишнюю жидкость и выложить в глубокую миску.
02
Добавить яйцо, муку, соль и перец по вкусу, перемешать до однородной массы.
03
Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить оладьи ложкой, жарить с двух сторон до румяности. Готовые оладьи переложить в тарелку.
04
Сверху выложить сыр страчателла, а затем красную икру. Можно украсить базиликом.
Татаки из лосося в «Хелоу пипл!»
Яркая закуска с рыбой и двумя видами икры в японском стиле
Татаки из лосося от бренд-шефа «Хелоу Пипл!» Алексея Петриченко
© «Хелоу пипл!»
Татаки — это способ приготовления свежей рыбы в японской кухне, при котором филе слегка обжаривают на сильном огне короткое время. В результате снаружи рыба выглядит приготовленной, а внутри остается сырой. Так часто готовят тунец, а для Нового года подойдет версия шефа с лососем и икрой. Редкие ингредиенты — икру тобика, рисовые чипсы — можно найти в магазинах с японскими продуктами, а можно обойтись вовсе без них.
Ингредиенты
На 1 порцию
— Лосось — 80 грамм
— Оливковое масло — 6 мл
— Авокадо — 30 грамм
— Грейпфрут — 20 грамм
— Красная икра — 10 грамм
— Икра тобика или любая другая — 4 грамм
— Рисовые чипсы для украшения — опционально
— Лук шалот — 3 грамм
— Кинза — 2 грамм
— Соус унаги — 12 мл (можно купить готовый в Metro C&C, «Ашане», магазинах азиатских продуктов — например, супермаркете «Азия» у дизайн-завода Flacon на «Дмитровской» или онлайн в «Деликатеске»)
— Соль, перец, цедра лимона — по вкусу
— Соус из трав — 30 мл (рецепт ниже)
Соус из трав
— Петрушка кудрявая — 10 грамм
— Растительное масло — 25 грамм
— Белый бальзамический уксус — 5 грамм
— Кедровые орехи — 5 грамм
— Чили красный, чеснок — по вкусу
01
Все измельчить в блендере. Посолить и поперчить по вкусу.
02
На тарелку выложить соус из трав, кусочки авокадо.
03
Рыбу посолить, поперчить, сдобрить маслом. Сковороду разогреть на сильном огне с парой капель растительного масла и быстро обжарить рыбу со всех сторон примерно по 30 — 40 секунд до образования румяной корочки. Порезать на тонкие слайсы.
04
Выложить рыбу на соус и авокадо, добавить мелко нарезанный лук шалот.
05
Добавить к блюду кусочки нарезанного грейпфрута без кожицы. Полить соусом унаги, украсить зеленью, икрой, рисовыми чипсами. Сверху добавить немного цедры лимона, соли и перца.
Салат с авокадо и красной икрой в «Без рецепта»
Подойдет даже тем, кто на диете
Салат с авокадо и красной икрой от Алены Андреасян, основательницы и бренд-шефа кафе «Без рецепта»
© «Без рецепта»
Салат может стать более легкой альтернативой привычным традиционным новогодним салатам. С него отлично начинать новогодний вечер — останется место для более основательных блюд.
Ингредиенты
На 3 порции
— Спелое авокадо — 300 мл
— Оливковое масло — 10 мл
— Сок лайма — 5 мл
— Свежий огурец —115 грамм
— Тыквенное масло — 5–10 мл
— Соль — по вкусу
— Кинза — по вкусу
— Икра красная — 35 грамм
— Микрозелень или любой вид салата — по вкусу
01
Пробить в чаше блендера до однородной консистенции авокадо, оливковое масло, сок лайма, соль и кинзу. Выложить на тарелку.
02
Рядом положить огурец, нарезанный кубиками. Не забудьте посолить огурец. Совсем немножко, чтобы сохранить его деликатный вкус.
03
Поверх авокадо выложить икру и микрозелень. По желанию полить тыквенным или оливковым маслом.
Ролл с крабом, авокадо и красной икрой в Cutfish
Зеленый рулет с сюрпризом
Ролл с крабом, авокадо и красной икрой от шеф-повара ресторана Cutfish Григория Чунихина
© Cutfish
В этом блюде немного ингредиентов: те из них, которые не часто встречаются на полках обычных супермаркетов, легко можно заменить на более привычные. Например, вместо краба используйте креветки, цитрус юдзу можно заменить лимоном, а японский майонез — обычным, лучше домашним.
Ингредиенты
На один ролл
— Краб камчатский (консервированный в собственном соку, продается во многих магазинах) или креветки очищенные — 50 грамм
— Майонез японский или классический (лучше домашнего приготовления) — 10 грамм
— Цедра юдзу или обычного лимона — 5 грамм
— Авокадо очищенное — 150 грамм
— Красная икра — 40 грамм
— Базиликовое масло (или оливковое) — 10 мл
— Кунжут — 5 грамм
— Соевый соус — 10 мл
01
Если готовите с крабом: достать мясо из банки, отжать от лишней жидкости. Разобрать на волокна и в миске смешать с майонезом и цедрой.
Если готовите с креветками: отварить пару минут в кипящей подсоленной воде или обжарить на сковороде с каплей растительного масла. Нарезать небольшими слайсами и смешать в миске с майонезом и цедрой.
02
Очищенное авокадо, не разделяя на две половины, нарезать вдоль слайсами 2 мм (для ролла подойдут только целые слайсы, которые идут до косточки).
03
Разложить слайсы в линию внахлест 0,5 см по длинной стороне.
04
Сверху по всей длине в середину выложить начинку из краба и завернуть в ролл. Выложить на тарелку, в которой будете подавать блюдо.
05
Полить ролл базиликовым или оливковым маслом, соевым соусом и посыпать кунжутом.
06
Рядом выложить красную икру.
Креветки, авокадо, цукини в Cutfish
Горячее блюдо в азиатском стиле
Креветки на гриле с авокадо, цуккини и икрой от шеф-повара ресторана Cutfish Григория Чунихина
© Cutfish
Это блюдо уже больше подходит на горячее, подавать его лучше порционно — так оно будет выглядеть красивее. В рецепте снова участвует цукини, добавляя свежести креветкам и авокадо. Изюминка блюда — в совершенно несложном соусе на основе имбиря.
Ингредиенты
На 1 порцию
— Цукини — 50 грамм
— Авокадо — 100 грамм
— Креветки — 80 грамм
— Базиликовое или оливковое масло — 5 мл
— Йогурт греческий — 15 мл
— Красная икра — 10 грамм
Имбирный соус
— Свежий имбирь — 10 грамм
— Соевый соуc — 50 мл
— Сахар — 30 грамм
01
Сначала приготовить имбирный соус: смешать ингредиенты в блендере и дать настояться 40 минут.
02
Цукини вдоль нарезать слайсами.
03
Креветки очистить, надрезать вдоль спинки, промыть и обсушить.
04
Креветки и цукини обжарить на гриле или сковороде. Выложить на тарелки сначала цукини, сверху креветки.
05
Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку и нарезать слайсами 3–4 мм. Выложить их поверх креветок.
06
Добавить сверху красную икру и йогурт.
07
Полить имбирным соусом и сбрызнуть базиликовым или оливковым маслом.
Паста с лососем, пюре из зеленого горошка и красной икрой от Луиджи Маньи
Идеальное блюдо для семейного обеда на праздниках
Паста с лососем и красной икрой от шеф-повара ресторана Ugolek, Uilliam’s и Pinch Луиджи Маньи
© Uilliam’s
Ингредиенты
На одну порцию
— Спагетти — 100 грамм в приготовленном (вареном) виде
— Лосось слабосоленый — 60 грамм
— Красная икра — 25 грамм
— Рыбный бульон — 100 мл (можно заменить на 50 мл воды и 30 грамм сливочного масла: предварительно вскипятить воду и ввести в нее кубики масла, растопить)
— Свежий зеленый горошек (или замороженный, предварительно разморозить) — 45 грамм (10 грамм добавить в блюдо + 35 грамм для пюре)
— Чеснок свежий — 10 грамм
— Тимьян свежий — 2 грамм
— Белое столовое вино — 30 мл
— Сливочное масло — 10 грамм
— Оливковое масло — 15 мл
— Соль — по вкусу
— Лук сибулет или зелень для украшения
01
Пасту отварить по инструкции на упаковке до состояния аль денте. Горошек (40 грамм) припустить в кипящей воде.
02
Приготовить пюре из горошка: пробить с солью и 5 мл оливкового масла в блендере до однородной консистенции.
03
Чеснок очистить и немного придавить ножом, чтобы он дал сок.
04
В сковороде прогреть белое вино, чеснок и тимьян, слегка выпарить жидкость.
05
Влить бульон и оливковое масло, помешивая, выпаривать, пока не уйдет ⅔ жидкости. Достать чеснок и тимьян.
06
Добавить предварительно сваренную пасту, перемешать и готовить еще 2 минуты.
07
Лосось нарезать полосками и добавить к пасте вместе с целым горошком и сливочным маслом. Хорошо перемешать, слегка взбивая.
08
В центр тарелки выложить теплое пюре из зеленого горошка, а на него — готовую пасту. Сверху положить красную икру и украсить луком сибулет или зеленью.
Запеченная капуста с соусом бер-блан и двумя видами икры от Луиджи Маньи
Альтернатива мясному горячему на компанию
Запеченная капуста с соусом бер-блан и двумя видами икры от шеф-повара ресторана Ugolek, Uilliam’s и Pinch Луиджи Маньи
© Uilliam’s
Обычно простая капуста не ассоциируется со сложносочиненными блюдами, но это именно такой случай: процесс приготовления состоит из трех основных этапов, каждый из которых не займет много времени. Сначала нужно запечь белокочанную капусту, затем из цветной сделать пюре, приготовить соус бер-блан (белый сливочный соус, который часто подают к рыбе) и только потом собрать все составляющие вместе и сервировать. Из указанного количества ингредиентов получится 2–4 порции.
Капуста запеченная
— Капуста белокочанная — 1 шт. (примерно 1 кг)
01
Духовку нагреть до 200 градусов.
02
Капусту промыть, промокнуть лишнюю влагу и поместить в духовку примерно на 1 час 15 минут ― до обугленности (проверить готовность с помощью шпажки ― капуста должна быть мягкой).
03
Вынуть капусту и удалить обугленные листья, нарезать кочан сегментами.
Соус берблан
— Лук шалот — 1 шт.
— Белое вино — 50 мл
— Вода — 30 мл
— Уксус белый — 5 мл
— Сливочное масло — 120 грамм
— Соевый соус — 6 мл
01
Лук нарезать мелким кубиком. Сливочное масло нарезать кубиком размером 2 см.
02
Все ингредиенты, кроме сливочного масла, положить в сотейник, поставить на средний огонь и выпарить половину объема, постоянно помешивая. Довести до кипения.
03
В готовую кипящую жидкость постепенно добавить сливочное масло, постоянно взбивая венчиком на среднем огне до загустения.
04
Готовый соус процедить через сито.
Пюре из цветной капусты
— Цветная капуста — 500 грамм
— Молоко 3,2% — 1 л
— Сливочное масло — 50 грамм
01
Цветную капусту нарезать мелкими соцветиями, исключив сердцевину.
02
В кастрюле довести молоко до кипения, посолить и отварить в нем капусту до мягкого состояния.
03
Слить оставшееся молоко и пробить капусту в блендере с добавлением сливочного масла. Соль и перец добавить по вкусу.
Финальная сервировка
На 1 порцию
— Капуста запеченная — по 200 грамм на порцию
— Пюре из цветной капусты — 65 грамм
— Соус бер-блан — 35 мл
— Красная икра — 15 грамм
— Черная икра — 4 грамм (опционально)
— Лук сибулет, кервель или другая зелень для украшения
01
Приготовленную капусту, нарезанную сегментами, выложить на тарелку.
02
Сформировать по два шарика из пюре цветной капусты и положить по краям тарелки.
03
Красную и черную икру смешать в отдельной миске с добавлением теплого соуса бер-блан, затем полить этим соусом капусту. Украсить зеленью.
Стерлядь в икорном соусе в Ruski
По-настоящему праздничное блюдо
Стерлядь в икорном соусе от шеф-повара ресторана Ruski Александра Волкова-Медведева
© Ruski
Стерлядь была обязательным блюдом на столах знати и представительных людей в царской России, поэтому ее появление на столе усилит торжественность наступления Нового года. Вкус заиграет по-новому благодаря сливочному соусу с икрой. По желанию к рыбе можно приготовить картофельное пюре.
Ингредиенты
— Стерлядь — 1 шт. (около 1 кг)
— Соль — 500 грамм
— Щепки для копчения
01
Засыпать стерлядь солью, чтобы рыба полностью была ей покрыта. В таком виде солить 25 минут при комнатной температуре.
02
В оригинальном рецепте рыбу нужно коптить на холодном дыму 15 минут, а в домашних условиях можно запечь при 180 градусах с имитацией копчения — в духовке с подожженными (тлеющими) щепками, выложенными на противень вокруг рыбы. Их можно купить в отделе товаров для дачи и отдыха на природе или онлайн — например на Ozon. Так стерлядь получит копченый вкус. Только не забудьте открыть на кухне окно и закрыть дверь в жилые помещения. Конечно, можно не заморачиваться и просто запечь в духовке в течение 35–40 минут.
Картофельное пюре
— Картофель очищенный — 1 кг
— Молоко — 300 мл
— Сливочное масло — 150 грамм
— Соль — 12 грамм
01
Картофель отварить целиком до мягкости.
02
Протереть его через мелкое сито и, размешивая венчиком, добавить доведенное до кипения молоко и сливочное масло.
Икорно-сливочный соус
— Сливки 33% — 200 мл
— Белое вино — 50 мл
— Красная икра — 30 грамм
01
Белое вино и сливки соединить в сотейнике и поставить на средний огонь.
02
Довести до кипения и кипятить, помешивая, до полного выпаривания алкоголя.
03
Перед подачей соус прогреть до 40 градусов. Добавить икру и перемешать.
Финальная сервировка
— Приготовленная стерлядь
— Картофельное пюре — 200 грамм
— Икорно-сливочный соус — 200 мл
— Зелень — для украшения
— Чипсы из картофеля для украшения
Выложить стерлядь на блюдо, рядом положить картофельное пюре, залить соусом. Украсить зеленью и картофельными чипсами.
Подробности по теме
Рецепт рождественского кекса, который нужно готовить уже сейчас
Рецепт рождественского кекса, который нужно готовить уже сейчас
Источник