Состав пищевой добавки мильхвурст комби

Вкусоароматические смеси для вареных колбас, сосисок, сарделек

Артикул	Наименование	Дозировка	Применение	Основное вкусовое направление
1113	Боярская комби	10 г/кг	Используется при производстве колбасных изделий	Перец, мацис, имбирь
1107	Вареная комби	8,5 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбас.	Кориандр, перец, кардамон.
960	Вареная супер нежная	8 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбасных изделий в состав рецептуры которых входит мясо птицы механической обвалки и эмульсии шкурки.	Перец, чеснок
1180	Вареная экстра комби	6,5 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбас.	Перец, кардамон
1184	Варшавская комби	7 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбас.	Мускат, кориандр, имбирь, перец, паприка
968	Венская салями вареная	4 – 7 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбас типа Салями вареная, Ветчинно-Рубленной, колбас ветчинного типа, ветчин. Допускается применять при производстве варено-копченых колбас.	Перец, мускат, имбирь, кориандр
908	Венские сосиски комби	8 г/кг	Рекомендуется для производства сосисок, сарделек.	Мускат, кардамон
1042	Говяжья колбаса комби	10 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбас.	Лук, тмин, перец
1055	Докторская классик комби	10г/кгг	Рекомендуется для производства вареных колбас типа Докторская.	Мускат
1153	Докторская колбаса комби ГП	7,5 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбасных изделий класса Премиум.	Перец, кориандр, тмин
1005	Докторская комби	5,5 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбас типа Докторская.	Мускат, кардамон
1206	Докторская традиционная комби	8 – 9 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбасных изделий, класса «Премиум».	Мускат
1030	Докторская усиленная комби	8-9 г/кг	Рекомендуется для выработки вареных колбас, класса Премиум.	мускат, кардамон
1031	Докторская экстра комби	10 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбас класса Премиум, типа Докторская.	Кардамон, мускат
1001	Императорская комби	7 г/кг	Рекомендуется для производства как структурных, так и бесструктурных вареных колбас среднего ценового сегмента, а также при производстве шпикачек, сарделек.	Чеснок, перец, имбирь
1122	Императорская экстра	7 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбас.	перец, имбирь, лук
903	Императорская экстра комби	7 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбас класса Эконом.	Перец, имбирь, лук
1131	Кнакер комби	7 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбасных изделий, сарделек.	Перец, кардамон, имбирь
1155	Колбаса для завтрака комби	10 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбас типа Закусочной.	Паприка, перец, мускат, чеснок
ОМК 5	Любительская колбаса комби	5 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбас типа Любительская.	Кардамон, мускат
1204	Любительская комби	7 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов.	Перец черный и белый, мускат, ароматизатор мяса, мацис
945	Мильхвурст комби	10 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбасных изделий.	Лук, перец, имбирь
927	Молочная колбаса комби	6 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбас бесструктурного типа, таких как: Молочная, сосисок, таких как: Молочные, Особые и других аналогичных.	Перец, мускат, кардамон
1181	Молочная комби	6,5 г/кг	Рекомендуется для выработки вареных колбасных изделий, типа Молочной	Мускат, кардамон
1212	Молочные сосиски комби	10 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбасных изделий, сосисок, сарделек.	Перец, мускат
965	Мортаделла	4 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбас бесструктурного типа.	Тмин, мускатный орех, черный перец, кардамон
ОМК 3	Мортаделла комби	4 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбас.	Тмин, мускат, черный перец, кардамон
ВК 001	Неомикс ВПК № 2	7 г/кг	Рекомендуется для производства вареной колбасы типа Чайная	чеснок, кориандр, лавр, гвоздика, перец красный
969	Неоспайс Докторская	7-14 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбас, типа Докторской и других аналогичных.	Мускат, кардамон
936	Неоспайс комби № 1	10 г/кг	Рекомендуется для колбас типа «Докторская», для сосисок типа «Молочные» и других вареных колбас.	Мускат
1158	Неоспайс комби № 2	10 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбас типа Русской, а так же для сарделек и шпикачек.	Мускат, перец черный, паприка.
938	Неоспайс комби № 3	10 г/кг	Рекомендуется для производства бесструктурных вареных колбас , а так же сарделек типа Говяжьих , Обыкновенных.	Перец, чеснок, кориандр
939	Неоспайс комби № 4	10 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбасных изделий, хлебов мясных, в рецептуре которых присутствует мясо птицы механической обвалки, филе птицы.	Мускат, перец, чеснок
934	Неоспайс прима	10-11 г/кг	Рекомендуется для производства структурных вареных колбас, шпикачек, а также мясных хлебов.	Мускатный орех, кардамон, чеснок
981	Неоспайс русская	5 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбас типа Русской, Московской, а так же для сарделек типа Шпикачек.	Перец, кардамон, чеснок, мускат
982	Неоспайс франкфуртская	10 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбасных изделий, сосисок, сарделек, с использование мяса механической обвалки птицы.	Перец, мускат, паприка, чеснок
977	Останкинская комби	18,5 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбас типа Останкинская.	Перец белый, мускатный орех, кардамон
1004	Останкинская комби плюс	4 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбас благородного вкуса.	Мускат, чеснок
900	Парижская комби	10 г/кг	Чили, чеснок, мускатный орех. Рекомендуется для производства вареных колбасных изделий, с использование мяса механической обвалки птицы.	Чили, чеснок, мускатный орех.
1211	Паризер комби	10 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбас.	Перец красный, белый
1016	Пикант экстра комби	10 г/кг	Мускат, перец белый, гвоздика, паприка Рекомендуется для производства вареных колбас типа Докторская, Молочная и сосисок в/с.	Мускат, перец белый, гвоздика, паприка
930	Попурри комби	10 г/кг	Рекомендуется для производства вареных, в/к и п/к колбас с высоким содержанием жирного сырья, с использованием мяса механической обвалки и эмульсии свиной шкурки.	Тмин, паприка
1045	Премиум	3 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбас класса Премиум.	Перец душистый, перец белый, мускат, гвоздика.
1219	Премиум комби	10 г,кг	Перец, кориандр Рекомендуется для производства вареных колбасных изделий, сосисок, сарделек.	Перец, кориандр
1203	Русская комби	7 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбас, сосисок, сарделек.	Мускат, перец черный, перец белый, чеснок.
931	Сардельки кнакер комби	10 г/кг	Рекомендуется для производства сосисок, сарделек.	Перец, мускат, чеснок, кориандр, паприка
932	Сардельки комби	8 г/кг	Рекомендуется для производства сосисок, сарделек.	Кориандр, перец, паприка, чеснок
1119	Сардельки свиные комби	8 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбасных изделий, сарделек, сосисок.	Перец, мускат, лук, кориандр, тмин
1120	Сардельки сочные комби	7 г/кг	Рекомендуется для выработки вареных колбасных изделий, сарделек, сосисок.	Кориандр, перец, мускат, тмин.
1163	Сервелат	3-5 г/кг	Рекомендуется для производства вареных и варено-копченых колбас.	перец, кардамон, мускат, тмин, сельдерей.
1046	Сливочная комби	4,5 г/кг	Рекомендуется для производства колбас класса Премиум, сосисок, сарделек.	мускат, перец, кориандр, гвоздика, ароматизатор сливок
1114	Сосиска молочная комби	6-8 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбасных изделий, сосисок, сарделек.	Мускат, кардамон, перец белый, перец душистый.
1069	Сосиска пикантная комби	10 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбасных изделий, сосисок, сарделек.	Перец, мускат, чеснок, паприка
1021 СМК	Сосиска пикантная комби ГП	10 г/кг	Рекомендуется для производства сосисок, сарделек.	Перец черный, мускат, чеснок, паприка
1187	Столичная колбаса комби	8,5 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбас.	Перец, чеснок
1154	Столовая комби	10 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбасных изделий типа Столовой.	Перец, паприка, чеснок
972	Телячья колбаса комби	9 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбас класса Премиум.	Мускатный орех, перец белый, кардамон.
1011	Телячья комби плюс	9,5 – 10 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбас класса Премиум.	Перец, чеснок, мускатный орех
901	Универсальная вареная комби	8 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбасных изделий, в рецептуре которых содержится мясо птицы.	Перец, кориандр
964	Франкфуртер 2	5 г/кг	Рекомендуется для производства сосисок, сарделек.	Мускат, паприка, перец черный
1014	Франкфуртская супер комби	8,5 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбас.	Перец, чеснок, лук
1056	Чайная традиционная комби	10 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбасных изделий, в рецептуре которых содержится мясо птицы механической обвалки.	Выраженный: чеснок, перец белый, чили, кориандр
1070	Экстра комби	8 г/кг	Рекомендуется для производства сарделек, сосисок.	Перец
995	Экстравурст комби	8,5 г/кг	Рекомендуется для производства вареных колбас типа Телячьей , в рецептуре которых содержится мясо механической обвалки и высокое содержание жирного сырья.	Кориандр, мускат, сельдерей, лук, паприка

Вернуться назад в раздел

Телефон: (383) 227-88-11

Источник

ПЕРЕЧЕНЬ ПРОДУКТОВ НА КОМПЛЕКСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ

КОМПАНИИ ФРУТАРОМ, ИТАЛИЯ

Многофункциональные смеси на основе животных белков

Код продукта	Наименование	Рекомендации	Краткое описание
703653	ЭМУЛЬЗАН АР 06	1 – 10:15 прод.: вода	Животный белок (свинины; белок 70 %), пирофосфаты, альгинат натрия , сульфат кальция.
688825	БИФ РЕПЛЕЙСЕР	1 – 12: 13 прод. : вода	Пищевые волокна, говяжий коллаген (белок 25 %) альгинат натрия, сульфат кальция.
691650	ХАПРО МАКС	10 : 0,755 : 5 мясо: прод.: вода	Животный белок (свиной, белок 58 %), альгинат натрия, сульфат кальция, дифосфаты , гуаровая камедь.

Многофункциональная смесь для производства вареных колбасных изделий

Код продукта

Наименование

Рекомендации

Состав

667729

КОМБИФОС МДМ

Вареная группа

1,6 кг при добавлении 50 л воды с учетом замен в рецептуре не более 20 %

Специи (горчица, чеснок), экстракты специй (мускатный орех, перец), аромат мяса, натуральный аромат лимона.

Эмульгаторы

Код продукта	Наименование	Рекомендации	Состав
673419	Эмульзан FEP 15	1 : 15 : 15 (БЖЭ) или 3-4 г на 1 кг	Гуаровая камедь, моно- и диглицериды жирных кислот, пищевые волокна (происхождение: люпин). Снижает остаточный жирный налет (за счет люпина).
672766	Эмульзан E	0,3 % к массе сырья	Каррагинан, гуаровая камедь, ксантановая камедь
702667	КЕ 34 Д	П:В:Ж 1:20:30 или 3-4 г/кг	Гуаровая камедь, ксантан, гороховый протеин

Консерванты

Код продукта	Наименование	Рекомендации	Состав
674758	ЛАКТОЛИН КОХ	2,5 – 3 г на 1 кг	Ацетат натрия, соль, сорбат калия, лимонная кислота, пиросульфит натрия
684511	ТУАХМАССА KP 15	1% на 100 кг колбас	Смесь полиэтилен-поливинилацетата и акрилатов в воде.
610229	ТУАХМАССА KP 17	Средство для нанесения декора	Желатин, ацетат натрия Е 262, ксантановая камедь Е 415, сорбат калия Е 202

Многофункциональные смеси для деликатесов и ветчин

Код продукта	Наименование	Рекомендации	Состав
606030	Супер Хем PC 2000 NEU	2,4 кг при выходе ветчины 140 % 5,5 кг на 100 л рассола при шприцевании на 40 %-60 %	Сироп глюкозы, пиро –и трифосфаты, коррагинан, цитрат натрия, глутамат натрия, ацетаттнатрия, лактоза, соль, специи, эриторбаттнатрия, камедьтрожковоготдерева, хлорид калия, ксантановая камедь, аромат дыма, антипылевой агент: растительное масло. Со вкусоароматикой
703349	Хем фосс К 06	2,5 кг на 100 л рассола при шприцевании на 20 – 30 %	Цитрат натрия, крахмал, ацетат натрия, эриторбат натрия, ксантановая камедь. Без вкусоароматики
703638	Ханс-секундонейтраль L28509	5,5 кг при выходе ветчины 200 % 5,0 кг на 100 л рассола при шприцевании до 100 %	Соевый белок, ди – и трифосфаты, каррагинаны, декстроза, эриторбат натрия, глутамат натрия, животный белок. Без вкусоароматики
687764	Супер Хем KP1	2,5 кг при выходе ветчины 140 % 5 кг на 100 л рассола при шприцевании на 40 %-60 %	Мальтодекстрин, полурафинированный каррагинан, пиро- и трифосфаты, глутамат натрия, гидролизованный растительный белок, камедь рожкового дерева, эриторбат натрия , ксантан, аромат дыма. Со вкусоароматикой

Комплексные смеси и смеси специй для п/к и в/к колбас

Код продукта	Наименование	Расход к массе фарша	Состав
673389	КОХСАЛЯМИ ЦАРЕГРАДСКАЯ 704	7 г/кг	Бесфосфатная. Специи: перец, экстракты специй (мускатный орех, кардамон, чеснок), вкусоароматическая добавка (идентичная натуральной)
697736	КРАКОВСКАЯ 4504	5 г/кг	Бесфосфатная. Специи: чеснок, перец, горчица
686537	ИРЛАНДСКАЯ	8 г/кг	Бесфосфатная. Специя: чеснок, экстракты специй (чеснок, перец)
669069	СЕРВЕЛАТ КОМБИ KP 11	10 г/кг	Фосфатная. Специя: перец, мускатный орех, кардамон, экстракт специи (мускатный орех)
699453	ХАНГЛ СУПЕР	10 г/кг	Фосфатная. Специя: перец, аромат дыма, экстракт специи (чеснок)

Ароматы

Код продукта	Наименование	Расход к массе фарша	Состав
622121	МИТ ЕХ (аромат мяса)	1-2 г/кг	Гидролизат растительного белка, натуральный ароматизатор
703582	Аромат тирольский AP-9802	0,2-0,5 г/кг	Аромат, индентичный натуральному, глутамат натрия
700214	Смесь ФР	1-3 г/кг	Декстроза, аромат, индентичный натуральному (сливки).

Комплексные смеси и смеси специй для вареных колбас

Код продукта	Наименование	Расход к массе фарша	Состав
686537	Ирландская (разрешена по ГОСТ)	8 г/кг	Бесфосфатная. Специи (чеснок), экстракты специй (чеснок, перец)
687163	Мильхвурст комби М 1006 (разрешена по ГОСТ)	10 г/кг	Фосфатная. Экстракты специй (мускатный орех, перец),
669103	Мильхвурст комби KP 10	10 г/кг	Фосфатная. Специи (имбирь), экстракты специй (перец, сельдерей)
699453	Хэнгл супер	10 г/кг	Фосфатная. Специя (перец), аромат дыма, экстракт специи (чеснок)
677262	Смесь Винер комби A 12	10 г/кг	Фосфатная. Специи (горчица), экстракты специй (мускатный орех, перец)
703972	Винер Гевюрц	10 г/кг	Фосфатная. Специи (мускатный орех, кориандр, имбирь, перец, горчица), экстракты специй (мускатный орех, перец).

Красители

Код продукта	Наименование	Расход к массе фарша	Состав
617652	Ферменто CO 150	1,5 г/кг	Лактоза, краситель Понсо Е124.
702272	Ферменто СС 504	3-6 г/кг	Экстракт красного вина, концентрат красной свеклы.

Комплексные смеси и смеси специй для сырокопченной группы колбас

Код продукта	Наименование	Расход к массе фарша	Состав
624363	Салями комби Эдельсалями S12 (содержит декстрозу)	12 г/кг	Фосфатная (50г). Специи (перец, имбирь, чеснок), экстракт специи (перец); содержит декстрозу
692987	Салями классик5505	10 г/кг	Бесфосфатная. Специи (чеснок, перец, имбирь, горчица), вкусоароматическая добавка, экстракт специи (перец)
663294	Салями Гевюрццеберайтунг P07	7 г/кг	Бесфосфатная. Специи (перец, кардамон, имбирь, мускатный орех, горчица), экстракт специи (перец).
680346	Сервелат Эльзайсер комби 140	14 г/кг	Бесфосфатная. Специи (перец, кардамон, кориандр, имбирь, чеснок, горчица, сельдерей), экстракт специи (перец)
692986	Сервелат комби медитоп 1256	3 г/кг	Бесфосфатная. Обладает выраженным средиземноморским вкусом.

Функциональные смеси и смеси сахаров

Код продукта	Наименование	Расход к массе фарша	Состав
618641	Ровидекс 05	3 – 5 г/кг	Декстроза, сироп глюкозы, сахароза, аскорбат натрия.
693059	Колорфикс 608	0,5-0,7 г/кг	Гемоглобин, декстроза, аромат

Продукты для производства мясных продуктов в желе

Код продукта	Наименование	Рекомендации	Состав
696945	KН-Т	60 г на 1 л воды	Желатиновый порошок (свиной), соль, декстроза, глутамат натрия 1-замещенный Е621, экстракт дрожжей, экстракт специи (сельдерей)

Альгинатный комплекс

Код продукта

Наименование

Рекомендации

Состав

696193

INNO 11

1:10:25

Прод:мясо:вода

Альгинат натрия Е401, сульфат кальция Е516, мальтодекстрин, дифосфаты Е450

Продукты для производства жировых эмульсий

Код продукта

Наименование

Рекомендации

Состав

697526

KOMBI KD

2 – 48 – 50

прод: вода : шпик

Е 401, Е 516, Е 450, КМЦ.

Источник