Тальк в пищевых добавках

Стабилизаторы способны изменить полезные свойства пищевых продуктов. К ним относится пищевая добавка Е553. Покупая пищевой продукт, следует знать, может ли Е553 причинить вред организму и в чем его опасность.

Содержание:

• Что такое Е553
• Где применяется пищевая добавка Е553
• Опасна ли Е553
• Где разрешена добавка

Что такое Е553

Под этим кодом скрывается
силикат и трисиликат магния. Стандартные свойства пищевой добавки:

• белые,
  зеленоватые кристаллы с характерным жемчужным блеском;
• запаха и
  вкуса нет;
• не
  растворяется в воде;
• слабо
  растворяется в разбавленных неорганических кислотах

Получают это вещество такими
путями.

1. Нагревание
   стекла до высокой температуры (порядка 1000 градусов).
2. Взаимодействие
   окисей магния и кремния, силиката натрия с солями этого же вещества,
   растворяющимися в воде в присутствии двуокиси кремния.

Где применяется пищевая добавка Е553

Используются ее полезные
свойства: антислеживающего агента, глазирователя, загустителя, антикомкующего
агента. Вот в каких продуктах содержится добавка:

• сахар
  порошкообразный;
• декстроза;
• сыр;
• сырные заменители;
• пряности;
• кондитерские
  изделия (кроме шоколада);
• колбасы;
• жевательная
  резинка;
• сухие сливки;
• сухое молоко;
• кубики для
  приготовления бульона;
• пищевые
  концентраты;
• соль (и ее
  заменители);
• шлифованный
  рис (для придания ему красивого белого оттенка).

Раствор трисиликата
магния применяется для обработки поверхности некоторых сладостей – карамели,
драже. Он уменьшает липкость и улучшает вид готового продукта.

Е553 содержится в таких
косметических продуктах:

• твердые
  дезодоранты;
• тени для век;
• пудра;
• детская
  присыпка;
• косметические
  тальки (в том числе с ароматизаторами).

Силикаты магния также
находятся в таблетках. Полезное действие вещества в том, что оно придает им
нужную форму. Тальком присыпаются медицинские перчатки.

Е 553 незаменима при
производстве:

• бумаги (она
  лучше впитывает чернила);
• изделий из
  пластика и резины;
• лаков;
• краски;
• некоторых
  керамических изделий.

Опасна ли Е553

Вещество признано безопасным и таким, что не оказывает негативных последствий для организма. Польза его в том, что оно является источником магния. Силикат магния полностью выводится из организма, не влияет на функционирование органов.

Е553 опасна при чрезмерном попадании в организм. У человека может развиться талькоз, проявляющийся следующими симптомами:

• одышкой;
• сухим кашлем;
• бронхитом;
• понижением
  артериального давления;
• тошнотой;
• рвотой;
• нарушением
  сна.

Противоядием при
отравлении солями магния является хлористый кальций, глюконат кальция.

Не отмечено вредного и опасного влияния силикатов магния на организм людей, страдающими аллергическими заболеваниями. Не установлено, может ли Е-553 причинять вред для беременных и женщин, кормящих грудью. Исследования влияния Е553 на организм детей не проводились.

Не установлено, сколько Е553
может вредно влиять на здоровье. Это не значит, что продукты с ее содержанием
можно употреблять бесконтрольно.

Добавка может оказаться
вредной для людей с такими заболеваниями:

• ацидоз;
• нарушения
  состава крови;
• расстройства
  выделительной функции почек.

В подобных случаях
следует ограничить употребление такой еды.

Где разрешена добавка

Вещество разрешено в
России и странах СНГ. Запрещено в Японии (причисляется к канцерогенным
веществам).

E553 причисляется к добавкам с умеренной вредностью. При наличии сомнений относительно безопасности пищевого продукта, содержащего рассматриваемого вещества, рекомендуется выбрать альтернативный продукт без содержания вспомогательных компонентов.

Посмотрите интересное видео о том, как делают сыр:

Что это такое?

Это продукт, созданный из двух соединений магния, схожих по химическому составу.

Виды

Существует 3 подгруппы пищевой добавки:

1. Силикат магния или синтетический силикат магния – E553.
2. Трисиликат магния – E553а или E553(ii).
3. Тальк (мыльный камень) – E553b или 553(iii).

Описание и свойства

К какому классу относится?

Силикаты магния относятся к биологически активным пищевым добавкам (эмульгаторам).

Из чего и как получают?

Силикат магния получают несколькими методами:

1. Нагреванием стекол до 1000-1100°C. Образовавшийся осадок промывают водой через фильтр, сушат и измельчают.
2. Сплавлением оксидов магния и кремния или взаимодействием силиката натрия с водорастворимыми солями магния в присутствии диоксида кремния.

Предприятие, поставляющее тальк для пищевой, косметической и медицинской отраслей России – ГПП «ТАЛЬКСИБ». Минерал добывается из недр Онотского месторождения в Иркутской области.

Страны, производящие тальк за рубежом:

• STORIVIA (Франция);
• Polyment GmbH (Германия);
• Ventruz Minérios (Бразилия).

Запрещено ли вещество в России и других странах?

В России использовать добавку разрешено в определенном количестве, согласно п. 3.5.1 СанПиН 2.3.2.1293-03. Е553 запрещена в Японии, т.к. в этой стране добавка приравнивается к канцерогенам.

Как узнать о наличии этого антислеживающего агента в товаре?

В инструкции к фармакологическим средствам чаще всего указан вид добавки и его свойство. Например, для таблеток: тальк Е553 (антислеживающий агент). Номер добавки указывается всегда.

Для зарубежных товаров Е553 пишется как:

• Magnesium silicate (trisilicate).
• Synthetic magnesium silicate.
• Magnesium trisilicate.
• E553a.
• Talc.

Влияние на организм: опасен ли компонент или нет?

Официально вещество Е553 признано во всем мире безопасным. Несмотря на это, пищевая добавка используется в большинстве вредных продуктов.

Есть ли польза?

Исследования отечественных и зарубежных ученых утверждают, что негативных влияний от пищевой добавки не выявлено. Более того, Е553 – это прямой источник магния и кремния.

Возможный вред и меры предосторожности

Чрезмерное накопление частиц мыльного камня в организме может привести к развитию талькоза. Первые симптомы сопровождаются одышкой, затем сухим кашлем. Талькоз может перерасти в бронхит и в худшем случае в туберкулез. Основная категория людей, подверженных риску заболеть талькозом, – это рабочие на производстве, которые часто контактируют с данной добавкой.

По заключению ученых Гарвардской медицинской школы в Бостоне, частое нанесение талька на кожу наружных половых органов у женщин в разы повышает риск рака кожи и яичников.

Специалисты советуют не применять вещества с Е553 при:

• высокой температуре;
• беременности;
• лактации.

Допустимое суточное потребление

Ограничения по суточному потреблению добавки для человека нет.

Для чего используется?

Тальк известен своими адсорбирующими свойствами, он впитывает влагу и запахи. Продукт долговечен и обладает антибактериальным воздействием. Е553 применяют как загуститель на многих пищевых и производственных предприятиях.

Где применяется?

При производстве продуктов питания

Е553 применяется в создании:

• рафинированного сахара и кондитерских изделий;
• сухого молока;
• пряностей и специй;
• различных видов сырных деликатесов.

Для продуктов питания есть свои технологические инструкции (ТИ):

• порошкообразный сахар – 10 г/кг;
• сыры и сырные продукты – 10 г/кг;
• соль – 10 г/кг;
• пряности и продукты, плотно завернутые в фольгу – 30 г/кг;
• кондитерские изделия из сахара (кроме шоколада), рис (553iii), колбасы, жевательные резинки – согласно ТИ.

Минерал используется в глазуровании шлифованного риса для придания белого оттенка продукту.

При производстве косметики

Чаще всего в косметической сфере силикат магния используется в:

• твердых дезодорантах;
• теней для глаз;
• пудры.

Е553(iii) – основной компонент детской присыпки и взрослых косметических тальков. В составе такого средства также присутствуют крахмал и оксид цинка. Специальная пудра превосходно поглощает влагу и обладает антисептическими параметрами.

В медицинской промышленности

• Таблетки держат нужную форму благодаря использованию в фармакологии Е553.
• Медицинские резиновые перчатки присыпают тальком.

В других отраслях промышленности

1. При производстве бумаги. Благодаря элементам магния, бумага хорошо впитывает чернила.
2. Пластиковые и резиновые изделия. Добавка используется для слеживания и слипания материалов.
3. При производстве лака и краски.
4. Компоненты керамики обладают тепло- и звукоизоляционными параметрами благодаря минералам Е553.
5. В швейном деле спрессованный тальк заменяет мел, используемый для нанесения разметки на тканях.

Чем можно заменить?

Аналога силиката магния не разработано. Причиной этому – отсутствие сильного вреда здоровью человека и окружающей среде.

Е553 представляет собой химические соединения магния, который встречается в природе в чистом виде. Добавка применяется в пище, косметике и в медикаментах, которыми человек ежедневно пользуется. Норма содержания вещества всегда строго зафиксирована технологическими инструкциями и производственными нормами.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему – позвоните прямо сейчас:
 
8 (800) 302-76-94
Это быстро и бесплатно!