Укажите какие продукты входят в состав гуляша

Рецепт говяжьего гуляша, классическое приготовление покажет вам профессиональный повар

Говяжий гуляш

Решение приготовить гуляш родилось из ностальгических воспоминаний о советском общепите. Гуляш с гречкой был традиционным вторым блюдом в советских столовых, но наш, домашний говяжий гуляш со свежими овощами и зеленью значительно вкуснее! Просто пальчики оближешь! Гуляш с подливкой – очень вкусное тушеное мясо с овощами, которое можно есть просто так, с булочкой или как густой суп или похлебку, или же подавать с гарниром из гречневой каши, риса, макаронов или картофеля.

Моя рекомендация : купить хорошее органическое мясо у мясника. Другие ингредиенты также доступны в супермаркете.

Способ №1

✔ ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г лука

500 г говяжьего теленка

10-20 мл подсолнечного масла

1 столовая ложка томатной пасты

1 столовая ложка сладкой паприки

1200 мл говяжьего бульона Я использую крепкий говяжий бульон

1 кусочек зубчика чеснока

1 чайная ложка тмина

1 столовая ложка майорана

немного лимонной цедры

соль

перец

2 щепотки душистого перца

Выбор правильного гуляша:

Лучшее мясо гуляша происходит из передней или задней говядины.

Эти секции сильные на вкус, сочные, готовят маслянистый мягкий (также сухожилия) и не распадаются волокнисто.

Мясо говяжьей шеи, с другой стороны, является постным, готовится волокнисто и поэтому не идеально.

✔ Рецепт приготовления популярного тушеного мяса, инструкции по приготовлению видео и пошаговые фото и советы по гарнирам.

✔ ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

① Нарежьте мясо примерно на 40-50 г кубиками.

② Очистить лук и мелко нарезать.

③ Вы можете ЛИБО жарить и сначала удалить мясо, затем обжарить лук светло-коричневого цвета и снова добавить мясо (немецкий метод приготовления) ИЛИ сначала обжарить лук светло-коричневого цвета, аккуратно добавить мясо и пот (метод приготовления венского сока гуляш). Затем добавьте томатную пасту.

④ Поджарьте мясо и лук с томатной пастой от красноватого до красновато-коричневого. Используйте жаровню, чтобы соскоблить жаркое со дна кастрюли.

⑤ Добавить порошок паприки либо незадолго до гашения бульоном (говяжий бульон), либо после. Фон: перцы не должны обжариваться, так как эта специя быстро становится горькой. Разрешить мясо в соке варить около 1 часа на слабом огне с крышкой.

⑥ Добавьте мелко нарезанный чеснок, тмин, майоран и цедру лимона и продолжайте варить на медленном огне с крышкой. Мясо должно быть плотным и мягким к концу времени приготовления. Приправить по вкусу солью, перцем и немного душистого перца. Смешайте с мелко тертым сырым картофелем или небольшим количеством кукурузного крахмала, смешанного в холодных условиях, по вкусу и подавайте с гарниром.

Способ №2

✔ ИНГРЕДИЕНТЫ:

Говядина – 1,5 кг;

Лук репчатый – 2 головки;

Морковь – 1 штука;

Перец болгарский – 1-2 штуки;

Чеснок – 2-4 зубчика;

Томатная паста или кетчуп – 3 столовых ложки;

Мука – 2 столовых ложки;

Специи и зелень для гуляша Перец душистый молотый – 1 чайная ложка;

Базилик – 1 веточка или щепотка сушеного;

Укроп – 3-5 веточек;

Перец стручковый горький (острый) – 1/3 стручка;

Растительное масло для жарки

✔ ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить гуляш из говядины

• Обжарить мясо перед тушением гуляша
• Мясо промыть, очистить от сухожилий и нарезать на маленькие кусочки (25-30 г). Обжарить в разогретом масле до золотистой корочки, но не слишком сильно. Мясо сложить в кастрюлю.

Потушить обжареную говядину

• На сковороде после жарки, как правило, остается соус – его тоже вылейте в кастрюлю. Общий уровень жидкости в кастрюле должен достичь 2/3 от уровня мяса. Если у вас жидкости меньше, долейте горячей воды.
• Довести мясо до кипения, убавить огонь до минимального и тушиьт говядину под крышкой до готовности (мягкости, это займет около 1,5 часов). Помните, что мясо надо регулярно помешивать.

Подготовить заправку для гуляша

• На сковороду налить немного растительного масла, разогреть и выложить в масло мелко нарезанный репчатый лук. А через пару минут – натертую на крупной терке порковь, еще через 2 минутки – мелко нарезанный сладкий перец (лучше – красного цвета). Овощи должны жариться на небольшом огне до смягчения. Помешивайте, чтобы заправка не пригорела.
• Когда овощи станут мягкими, добавить 2 помидора, натертых на крупной терке, нарезанный базилик и молотый душистый перец, мелко нарезанный чеснок и кетчуп (или томатную пасту). Если хотите острый гуляш – еще добавьте мелко нарезанный жгучий перец.
• Через 2-3 минуты влить муку, разведенную заранее в 1 стакане холодной воды. Хорошо размешать и посолить.

Соединить тушеное мясо и овощную заправку

• Овощной соус-заправку влить в кастрюлю с говядиной и хорошо перемешать. Если гуляш, по вашему мнению, получился слишком густым, можно добавить горячей воды (но не больше 0,5 стакана).
• Закрыть мясо крышкой и тушить 10 минут. Следить за тем, чтобы не говяжий гуляш не пригорел, совевременно помешивать. Попробовать подливку, досолить при необходимости.

Готово!

Желаю приятного апетита.

Видео: Гуляш из говядины

Ингредиенты

Общая информация

Мы не нашли ничего по вашему запросу, попробуйте изменить параметры фильтра.