В каких фруктах содержится бромелайн

Реклама бромелайна, как средства сбросить лишний вес, в свое время
охватила все СМИ. После проведения некоторых исследований оказалось,
что бромелайн – не панацея в борьбе с лишним весом и помогает от этого
далеко не всегда.

Несмотря на это бромелайн нашел свое место среди полезных веществ,
помогающих нашему организму. Сегодня бромелайн используется в медицинской
и пищевой промышленности, народной медицине и в спорте для самых разных целей.

Продукты богатые бромелайном:

Ананас свежезамороженный

Дикий лимон

Акантостахис (плоды)

Ананасовый сок Ананасовый фреш

Смузи из ананасов

Ананасовый крем

Цукаты ананасовые

Общая характеристика бромелайна

Бромелайн – это каталитический фермент растительного происхождения, содержащийся
в растениях семейства бромелиевых. Еще одно название бромелайна –
«экстракт ананаса», который он получил благодаря
своему основному источнику – экзотическому фрукту ананасу.

Бромелайн содержится в сердцевине плода, а также имеется в стеблях
и листьях ананаса. Вещество представляет собой порошок коричневатого
цвета. Существует в двух видах – бромелайн из стеблей ананаса
(stem bromelain) и бромелайн плодовый (fruit bromelain).

Бромелайн используется в фармацевтике. В аптеках его можно найти в виде капсул и таблеток. Используется для производства БАДов, применяется в спортивном питании.
В промышленности бромелайн используется для размягчения мясных изделий. Чаще всего его применяют для производства копченого мяса.

Суточная потребность в бромелайне

Бромелайн не является жизненно необходимым веществом для нашего организма. При необходимости взрослому человеку рекомендуется принимать от 80 до 320 мг 2 раза в сутки.

Дополнительный прием бромелайна должен регулироваться в зависимости от результата, который необходимо получить и на какие системы организма воздействовать.

Потребность в бромелайне возрастает:

при переедании, низкой выработке пищеварительных ферментов;
при травмах: растяжении, переломе, разрыве, вывихе (снимает отек мягких тканей и воспаление);
при онкологических заболеваниях, (для замедления роста опухолей), а также для их профилактики новообразований;
артрите
(при одновременном приеме рутина);
при лишнем весе, связанном с низкой выработкой фермента пепсина и нарушением обменных процессов;
при повышенном уровне тромбоцитов в крови (используется при склерозировании сосудов);
при сниженном иммунитете;
при кожных заболеваниях (крапивница, угревая сыпь);
при астме;
при некоторых вирусных заболеваниях.

Потребность в бромелайне снижается:

при повышенном артериальном давлении (противопоказан);
при повышенном уровне холестерина;
противопоказан людям с предынфарктным и предынсультным состоянием;
при беременности;
у маленьких детей;
при заболевании почек;
при заболеваниях печени;
при индивидуальной непереносимости вещества.

Усваиваемость бромелайна

Лучше всего бромелайн усваивается натощак. Как и любой фермент, он отлично всасывается в кишечнике, и через его стенки попадает в кровь.
По некоторым данным, соя и картофель содержат вещества, которые могут снижать усвоение бромелайна организмом.

Исследования показали, что бромелайн усваивается до 40% в течение шести-девяти часов. При повышенных температурах бромелайн разрушается, при низких температурах – снижается его активность.

Полезные свойства бромелайна и его влияние на организм

Бромелайн – это фермент, который работает наподобие трипсина и пепсина (ферменты желудочного сока). Он расщепляет белки, что позволяет им лучше усваиваться в желудке и кишечнике.

Бромелайн содействует улучшению процесса пищеварения. При снижении секреции ферментов поджелудочной железы или переедании, бромелайн оказывает стимулирующее воздействие.

Стоит отметить, что бромелайн не оказывает существенного влияния на расщепление жировых клеток. Тем не менее, от него есть довольно ощутимая польза.
Бромелайн, как фермент, оказывает комплексное воздействие на организм, стимулируя нормальную работу желудка и кишечника, влияет на обменные процессы. Улучшает работу кровеносной системы, иммунной и т.п.

Спортсмены принимают бромелайн для более быстрого восстановления после травм. Растяжения, разрывы тканей, травмы суставов – бромелайн помогает быстрее восстановиться, уменьшает боль и снимает воспаление.

Также спортсмены используют его для быстрой наработки мышечной массы. Бромелайн помогает уменьшить жировые отложения лишь при условии регулярных физических нагрузок.
Хорошо зарекомендовал себя в борьбе с лишним весом при низкой выработке фермента пепсина.

Противовоспалительные и заживляющие свойства бромелайна помогают
бороться с артритами и астмой. Бромелайн помогает
повышению иммунитета, восстановительным процессам организма.

Используется для снижения скорости роста злокачественных опухолей. Применяется также в профилактических целях, если нет для этого противопоказаний.

Взаимодействие с другими элементами:

Бромелайн реагирует с белками, помогая их расщеплению. Участвует в расщеплении жиров и углеводов.

Признаки избытка бромелайна в организме

Случаи, когда бромелайна в организме слишком много, очень редки. Если это случается, признаками могут быть:

тошнота;
повышение давления;
диарея;
метеоризм;
усиление кровотечения при менструации.

Признаки нехватки бромелайна в организме

Так как бромелайн не является в нашем организме незаменимым веществом, признаков его недостатка не выявлено.

Факторы, влияющие на количество бромелайна в организме

С продуктами питания организм человека получает необходимое количество этого вещества. При определенных нарушениях можно восполнить недостаток вещества с помощью концентратов, БАДов и медпрепаратов.

Бромелайн для красоты и здоровья

Комплексное воздействие фермента бромелайн на организм способствует
его укреплению и омоложению. Бромелайн оказывает благотворное влияние
на кожу и волосы.

Бромелайн помогает заживлению ранок на лице, снимает отеки
и воспаления, стимулирует восстановление кожного покрова. Фруктовые
кислоты и антибактериальное действие бромелайна помогают в уходе за
жирной кожей.

Кроме того, вещество используется спортсменами для наращивания мышечной
массы. При этом необходима белковая диета и активные физические нагрузки.

Достоверность информации
0

Другие популярные нутриенты:

Источник

К сожалению, нигде кроме ананаса этот фермент не был найден. Также есть препарат Бромелайн, используется для похудания, но доверия к нему у народа пока нет. Вот маленькая статья об этом ферменте. Ананасовый рай Диетология

На российском рынке появился новый чудо-препарат для желающих сбросить лишний вес – экстракт ананаса. Покупать или нет? Постоянная борьба женщины с лишним весом рано или поздно заканчивается печально. Особенно, если она ведется необдуманно. Ведь увлечения разными новомодными диетами рано или поздно нарушают обмен веществ, “сбивают” эндокринную и иммунную системы. Если ни одна диета не помогла вам похудеть, то, возможно, причина чрезмерного веса – не избыточное питание. Скорее всего, речь идет о нарушении обмена веществ, в результате которого вся пища превращается только в жир.

Сегодня специалисты-диетологи разработали новый эффективный препарат на основе бромелайна – вещества, полученного из сердцевины ананаса. Этот плод сам по себе очень полезен. В его мякоти есть витамины В1, B2, B12, PP, провитамин А, минеральные вещества, железо, медь, цинк, кальций, магний и йод. Благодаря комплексу биологически активных веществ ананас обладает и целебными свойствами – он стимулирует пищеварение, очищает кишечник, снижает вязкость крови, понижает кровяное давление, чем предупреждает развитие атеросклероза. В его мякоти содержится бромелайн – смесь ферментов, расщепляющих белок. Известно, что каждый грамм бромелайна способен сжигать около 900 граммов жира.

Расщепление жиров начинает происходить примерно через 24 часа. Жировые отложения прекращают накапливаться, а вы постепенно теряете лишние килограммы и сантиметры. Но, согласитесь, далеко не каждый может последовать примеру Софи Лорен, съедая в день по одному ананасу. Поэтому таблетки с его экстрактом – наилучший выход из положения. Сегодня их выпускают как российские, так и зарубежные компании. Их можно употреблять как средство контроля за массой тела, а также в качестве общеукрепляющего средства при воспалительных заболеваниях желудка. Для повышения ферментативной активности желудочного сока во время еды рекомендуется выпить стакан ананасового сока или съесть свежий ломтик плода. Это особенно полезно при обильной еде, употреблении в пищу большого количества клетчатки или жареного мяса. Кстати, стакан ананасового сока избавит от чувства тошноты во время авиаперелета или путешествия по воде.

Среди наиболее известных борцов с жиром на первом месте действительно стоит ананасовый фермент бромелайн. Если верить рекламе, он обладает огромной жиросжигающей силой. Но это не совсем так. Дело в том, что бромелайн расщепляет только белки, а не жиры. Эти процессы происходят в кишечнике, поэтому добраться до подкожного жира этот фермент, увы, не в состоянии. Чтобы выйти за пределы кишечника в кровь, его молекула должна разрушиться до составных “кирпичиков”. А снова восстановить из них чистый бромелайн наш организм неспособен. Однако в подобных препаратах есть масса других компонентов – аминокислот, витаминов, фосфолипидов. Некоторые из них действительно можно назвать сжигателями жира. К примеру, холин, лецитин, метионин и некоторые другие фосфолипиды участвуют в биохимических реакциях, расщепляя жировые клетки. Но опять же – эти процессы происходят только в печени.

Подобные компоненты используют как средства для лечения печеночного ожирения, и на подкожный жир они тоже никак не влияют. Однако утверждать, что бромелайн совсем не действует на жиры, неверно. Этот фермент действительно расщепляет жир, но лишь тот, который мы потребляем вместе с пищей. Некоторый эффект от этого есть, но он очень незначителен. К примеру, стакан свежего ананасового сока может снять неприятное чувство тошноты после обильного обеда. В целом польза ананаса несомненна. Он действительно содержит множество витаминов и минералов, помогает при тошноте, повышает иммунитет. Единственное – ананасовый сок, как и экстракт ананаса, не рекомендуется тем, кто страдает аллергией на цитрус.

Источник

Бромелаи́н (англ. bromelain) — протеолитический фермент, имеющийся у растений семейства бромелиевых, в частности ананаса. Присутствует во всех органах ананаса, но стебель является наиболее распространённым источником. Коммерческие препараты бромелаина гетерогенны и содержат по крайней мере четыре различные цистеиновые протеазы, очищенные методом аффинной хроматографии[1]. Выделенная из сока стеблей ананаса протеаза называется бромелаином из стеблей (stem bromelain), а фермент, полученный из плодов, — бромелаином из плодов ананаса (fruit bromelain).

Химические и биохимические свойства[править | править код]

Бромелаин — это высокомолекулярный гликопротеин, молекула которого состоит из одной полипептидной цепи, соединённой пятью дисульфидными связями. Ферменты, выделенные из стеблей или плодов ананаса, отличаются содержанием основных аминокислот. Бромелаин, выделенный из плодов, даёт кислую реакцию, его изоэлектрическая точка находится при pH 4,6. Бромелаин, полученный из стеблей, даёт щелочную реакцию, его изоэлектрическая точка находится при pH 9,55. Он характеризуется меньшей активностью по сравнению с ферментом, полученным из плодов, по отношению как к белковым, так и синтетическим субстратам. Очищенный бромелаин из стеблей ананаса гидролизует ряд синтетических низкомолекулярных субстратов, причём с наибольшей скоростью — производные аргинина. Бромелаин весьма эффективно расщепляет низкомолекулярный аргининсодержащий белок — протамина сульфат: скорость расщепления его ферментом на один порядок выше, чем казеина.

Фармакологические свойства[править | править код]

Бромелаин обладает противовоспалительным действием, ускоряет процессы репарации тканей в результате деполимеризации межклеточных структур и модификации проницаемости сосудов. Противовоспалительное и антиагрегантное действия бромелаина обусловлены его способностью изменять метаболизм арахидоновой кислоты[2]. На модели экспериментального воспаления, вызванного введением декстрана и каррагинана, было показано противовоспалительное действие бромелаина, обусловленное уменьшением уровня простагландина Е2 и тромбоксана В2 в экссудате[источник не указан 1846 дней].

Применение в пищевой промышленности[править | править код]

В пищевой промышленности для тендеризации (размягчения) мясных продуктов используют протеиназы растительного происхождения: папаин (из плодов папайи), бромелаин (из стеблей, плодов ананаса), фицин (из фигового дерева). Тендеризация мяса — важный процесс при производстве различных мясопродуктов, например, мясокопчёностей. Мясопродукты, обработанные протеазами, улучшают качественные характеристики. Также с помощью ферментов можно сделать мягкими различные шкурки (футляры) в мясопродуктах, которые обычно жёсткие и снижают качество изделия. С помощью ферментов можно ускорить созревание колбасного и иного фарша, сделать его мягким и легко усваиваемым, даже если он изготовлен из сравнительно жёсткого сырья[3][4].

Примечания[править | править код]

↑ Rowan A.D., Buttle D.J., Barrett A.J. The cysteine proteinase of the pineapple plant (англ.) // Biochem. J. – 1990. – Vol. 266. – №3. – Р. 869-875.
↑ Vellini M., Desideri D., Milanese A., Omini C., Daffonchio L., Hernandez A., Brunelli G. Possible involvement of eicosanoids in the pharmacological action of bromelain. (англ.) // Arzneimittelforschung. 1986;36(1):110-2..
↑ Бромелаин. Справочник химика 21 ХИМИЯ И ХИМИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ.
↑ Chaurasiya RS., Sakhare PZ., Bhaskar N., Hebbar HU. Efficacy of reverse micellar extracted fruit bromelain in meat tenderization (англ.) // J Food Sci Technol. 2015 Jun;52(6):3870-80. doi: 10.1007/s13197-014-1454-z. Epub 2014 Jul 1.

Источник

Бромелайн (англ. Bromelain) — это растительный протеолитический фермент, легко растворимый в воде. Он состоит из смеси высокомолекулярных гликопротеинов, в центре которых располагается аминокислота цистеин.

Бромелайн: содержание в продуктах

Натуральными источниками бромелайна являются такие тропические растения, как ананас, дикий лимон и папайя.

Наибольшее его количество содержится в ананасе, причем не только в мякоти, но и в стеблях и листьях. Особенно много этого фермента в незрелых плодах ананаса, а в зрелых плодах основная часть бромелайна находится сердцевине. Именно поэтому консервированные ананасы его практически не содержат, да и температурная обработка является губительной для бромелайна.

Бромелайн: свойства и польза

Бромелайн обладает широким спектром полезных свойств и влияет на состояние многих органов и систем:

этот фермент способствует уменьшению свертываемости крови, а так же снижает повышенное кровяное давление. Кроме того, бромелайн активно борется с образованием тромбов, препятствуя их появлению и рассасыванию уже появившиеся.
в некоторых странах бромелайн используется при лечении отеков и воспалений, полученных в результате ожогов или спортивных травм.
иммунная система также нуждается в бромелайне. Он помогает модулировать цитокинез и иммунитет, очищает ткани и кровь от патогенных иммунных комплексов, регулирует количество интерферона. Есть данные, что бромелайн, также как и селен, помогает в борьбе с раковыми клетками.
бромелайн обеспечивает нормальную работу пищеварительной системы. Он способствует расщеплению белка, в случае недостаточного уровня кислотности желудка, помогает в расщеплении сложных липидов, улучшает всасывание лекарств. Кроме того, бромелайн стимулирует выработку остальных пищеварительных ферментов и существенно повышает уровень их активности, помогает поддерживать необходимый состав микрофлоры в толстом кишечнике и облегчает симптомы при расстройствах работы желудка и кишечника.
часто бромелайн позиционируется как активный жиросжигатель и рекомендуется в качестве средства для похудения. Существует даже, так называемая, ананасовая диета. На самом деле, бромелайн просто способствует активизации углеводного обмена и стимулирует рост мышечных волокон. Именно благодаря содержанию бромелайна и витамина B1, ананасы помогают в правильном усвоении жиров и белков, препятствуя набору лишнего веса. Такого же эффекта можно добиться, употребляя, например, льняное масло или ягоды годжи.
бромелайн, как и гиалуроновая кислота, придает упругость коже, поэтому комплекс из этих двух веществ часто входит в состав многих косметических средств для кожи.
являясь сильнейшим противовоспалительным средством, бромелайн, подобно цетилмиристолеату, помогает снимать болевой синдром при артрите. Поэтому он, вместе с такими веществами, как метилсульфонилметан, хондроитин, сульфат кальция и глюкозамин, входит в состав препаратов, разработанных для снятия воспаления суставов и восстановления хрящевой ткани.

Бромелайн: нормы и особенности употребления

Ежедневная дозировка бромелайна зависит от эффекта, который планируется достичь. Так, например, взрослым людям, страдающим от нарушений пищеварения рекомедуется принимать от 200 до 500 мг бромелайна в день. Для лечения артрита и других воспалительных заболеваний больным прописывают бромелайн в дозировке от 500 до 1000 мг в сутки. При травмах необходимое количество этого фермента составляет 500 мг. В профилактических целях взрослому человеку необходимо принимать от 80 до 320 мг бромелайна в ежедневно, разделив эту дозу на 2-3 приема.

Следует помнить, что некоторые продукты, например соя или картофель, содержат вещества, снижающие активность бромелайна.

Бромелайн: противопоказания

При правильном приеме бромелайн достаточно безобиден, но все, же некоторым людям принимать его не рекомендуется. Это, в первую очередь, касается детей и беременных женщин, а так же людей, имеющих непереносимость или аллергию на данный фермент. Кроме того, бромелайн не желательно употреблять больным, страдающим от повышенного артериального давления и имеющим заболевания печени или почек. Иногда, хотя и очень редко, прием этого фермента сопровождается такими неприятными симптомами, как диарея и чувство тошноты. У женщин на фоне употребления бромелайна могут усилиться менструальные кровотечения.

Бромелайн: взаимодействие

Бромелайн не рекомендуется принимать совместно с природными добавками, разжижающими кровь, такими как красный клевер, имбирь, чеснок и куркума, а так же витамин E. Так же существует предположение, что ионы некоторых металлов, например, цинка, могут подавлять ферментативную функцию бромелайна.

Бромелайн: купить, цена

Вот такой большой ассортимент форм, дозировок и производителей бромелайна:

1. Купить бромелайн по низкой цене и с гарантированным высоким качеством можно в известном американском интернет-магазине органики iHerb, так полюбившемуся жителям России и СНГ (покупка в рублях, гривнах и т.д., отзывы на русском языке к каждой добавке).
2. Подробная пошаговая инструкция по оформлению заказа (очень простая): Как сделать заказ на iHerb!
3. При заказе на сайте можно применить промокод iHerb вам доступна !скидка 5% на ЛЮБОЙ заказ (без ДОП. СКИДОК), а также выгодные Акции до 40%! Рекомендуем обязательно воспользоваться, также при втором заказе также можно рассчитывать на скидки или вернуть часть средств через лучшие кэшбэк-сервисы, которые попробуют вернуть проценты с покупки на и без того невысокие цены! Не пропустите активные промокоды Озон на десятки акций на скидки и промокоды Алиэкспресс на покупки с хорошим дисконтом!
4. Подробные статьи о тонкостях доставки и оплаты: iHerb оплата и iHerb доставка!

Источник фото: iHerb.com

Бромелайн: отзывы

Отзывы о бромелайне в подавляющем количестве положительны. Об это свидетельствуют многие отзывы, людей принимающих бромелайн, для лечения и поддержания здоровья. Не забудьте дать свои советы в комментариях нашим читателям!

Как Вам помогает бромелайн? Ваш отзыв очень важен для новичков!

Источник