В каких кормах содержится фосфор

Фосфор — важный элемент полноценного питания животных

В полноценном питании животных важную роль играет фосфор. Это один из основных структурных компонентов организма, он принимает активное участие в обмене белков, жиров, углеводов, энергии, минеральных веществ, витаминов, входит в состав важнейших метаболитов. Все синтетические процессы, связанные с ростом и образованием продукции, проходят с его соединениями.

Трудно назвать физиологическую функцию организма, в осуществлении которой производные фосфорной кислоты не принимали бы прямого или косвенного участия. Фосфор — единственный минеральный элемент, влияющий на качество мяса.

Недостаток фосфора в рационах встречается повсеместно, вызывая ухудшение общего состояния, снижение аппетита, роста и устойчивости к болезням, костные заболевания. Дефицит фосфора составляет от 20 до 50%. Основные источники элемента — корма и минеральные добавки.

До 85% фосфора с растений — фитатный

В растениях фосфор находится в виде органических и минеральных соединений. В вегетативных частях бoльшая доля его растворима и доступна для животных. В семенах от 30 до 85% фосфора присутствует в форме фитата. Структура и стабильность его в различных семенах неодинаковы.

Фитатный фосфор может быть усвоен только после растворения и гидролиза его фитазой до неорганического. У жвачных всасывание фитатного фосфора происходит, по существу, так же, как и неорганического (благодаря фитазе микрофлоры рубца). У свиней и птицы оно ограничено и зависит от многих факторов: активности фитазы кормов, рН химуса, уровня Са и витамина D в рационе, возраста животных, и потому колеблется от 10 до 40%. Для повышения усвояемости фитатного фосфора в рационах моногастричных животных с успехом применяют ферментные препараты с фитазной активностью.

В связи с низким содержанием фосфора в основных кормах и невысокой его биологической доступностью (БД) рационы обогащают неорганическими источниками этого элемента. Поскольку стоимость фосфатов высока, изучению их БД придается большое значение. Установлено, что доступность фосфора зависит от качества сырья и технологии его обработки, структуры и физико-химических свойств фосфатов, вида и возраста животных, состава рационов и других факторов.

Виды фосфорных добавок для кормления сельскохозяйственных животных

Как фосфорную подкормку целесообразно применять фосфаты с усвояемостью выше 40%. Одно-, двух- и трехзамещенные фосфаты организм использует в порядке уменьшения эффективности. Разница в БД фосфора из различных о-фосфатов кальция объясняется влиянием высокой температуры в процессе сушки продукта, которая повышает содержание пиро- и метафосфатов, снижающих усвояемость элемента.

Температура свыше 400 °С при производстве моно- и дикальцийфосфата приводит к образованию бета-метафосфатов и бета-пирофосфатов, которые животные не усваивают.

Наиболее удобная физическая форма фосфатов — гранулы, однако промышленность выпускает их обычно в форме порошков. Размер частиц также влияет на БД фосфора: сильное измельчение снижает доступность.

Факторы доступности фосфора

Растворимость фосфатов — тоже важный фактор доступности. Для определения БД фосфора для свиней и птицы наиболее подходящий тест — на растворимость в 0,4%-й (0,1 М) НСl (концентрация соляной кислоты в желудке). Отмечена достоверная корреляционная связь между растворимостью неорганических фосфатов в 0,1М НСl и БД фосфора для молодняка.

Загрязнение природных фосфатов алюминием и другими металлами снижает усвоение фосфора, так как образуются труднорастворимые комплексы. Фосфаты могут содержать избыток фтора, кадмия, ртути, свинца, мышьяка, ванадия, что очень токсично.

Сегодня во многих странах балансируют рационы для свиней и птицы с учетом доступного фосфора. Это позволяет более экономно использовать дорогостоящие добавки элемента и избегать передозировки. Излишнее содержание фосфора увеличивает расход корма, снижает воспроизводительную функцию и делает навоз и навозную жижу экологически опасными.

Химический состав и свойства монокальцийфосфата кормового, дикальцийфосфата из экстракционной фосфорной кислоты, а также для сравнения фосфата кальция кормового (трикальцийфосфата) и известняковой муки представлены в табл. 1.

Таблица 1. Химический состав и свойства некоторых фосфатов кальция

Результаты экспериментов подтвердили данные о зависимости химических и биологических свойств фосфатов от технологии их производства. По усвояемости и биологической доступности монофосфаты превосходят ди- и трикальцийфосфаты. Все они не превышали максимально допустимых уровней токсичных и вредных примесей.

Известно, что мел, известняк и трикальцийфосфат обладают высокой буферной емкостью, могут связывать значительное количество соляной кислоты в желудке, что приводит к расстройству пищеварения. В связи с этим в рационы молодняка животных и птицы следует включать моно- и дикальцийфосфат с небольшой буферной емкостью.

Опытные исследования биодоступности фосфора

Результаты опыта по влиянию фосфатов кальция на продуктивность поросят приведены в табл. 2. Животных в возрасте 98 сут разделили на 4 группы по 7 голов, выращивали их на кукурузно-ячменно-соевом рационе. Одна группа не получала добавок фосфора (его содержалось 0,33%, из них около половины в форме фитата).

Таблица 2. Интенсивность роста поросят и эффективность использования корма при разном источнике фосфора в рационе

Фосфаты включали в основной рацион из расчета 0,2% фосфора. Всем животным давали одинаковое количество корма (2 кг/сут) и кальция. Опыт продолжался 32 дня. На рационе без фосфора прирост снизился на 30% по сравнению с получавшими трикальцийфосфат.

Между биологической доступностью фосфора и интенсивностью роста обнаружена прямая корреляционная зависимость. Следовательно, качество кормовых фосфатов прямо влияет на рентабельность животноводства. Цена их в первую очередь должна зависеть от содержания доступного фосфора.

Сергей КУЗНЕЦОВ,
доктор биологических наук, генеральный директор ЗАО «Витасоль»

Алексей КУЗНЕЦОВ,
биотехнолог, аспирант МГУПП

Источник: Журнал «Животноводство России»

Слідкуйте за актуальними статтями та новинами у нашому Телеграм-каналі або на сторінці в Фейсбуці. 

Почвы обычно бедны фосфором, что
обусловлено низким содержанием этого элемента в материнских породах. Лишь
малая часть почвенного фосфора доступпа растениям. Вынос Р из почвы при
хороших урожаях может быть значительным. В зеленых кормах содержится 30 кг фосфора на 100 ц сухого вещества; несколько меньше фосфора выносится из почвы при высоких
урожаях зерновых культур.

1.2.3.1. Содержание в кормах

1.2.3.1.1. Зеленые корма

Содержание фосфора в зеленом корме. Кормовые
средства значительно различаются по содержанию фосфора. Больше Р содержат
генеративпые части растений, мало фосфора в корне- и клубнеплодах (клубни и
корни).

Корма с бедных фосфором почв тоже бедпы фосфором.
Повышение содержания Р в почве вызывает увеличение его содержания и в зеленых
кормах. Однако зависимость между количеством доступного Р в почве и его
концентрацией в растепиях нелинейная [72]:

Нецелесообразно увеличивать содержапие Р в растениях путем
удобрения почвы до такого уровня, чтобы удовлетворить потребность животных в
этом элементе, так как утилизация его при больших дачах существенно
снижается. Более экономично, а следовательно, и более разум- no,
компенсировать недостаток фосфора в зеленых кормах минеральной подкормкой
животных.

Как видим, содержание Р в зеленых кормах в основном определяется
количеством осадков. В засушливые годы пе только снижается урожай кормов, но
они к тому же обедняются фосфором. Решающим фактором для содержания Р в
зеленых кормах является влагоемкость почвы, что хорошо иллюстрируется нашими
опытами по определению Р в кормах с постоянных кормовых угодий [54].
Результат],г анализов сепа за носледпее время также свидетельствуют о
бедности кормов Р в годы с малым количеством осадков. Следовательно,
содержание Р в кормах в значительной степени определяется количеством
осадков, а это значит, что в засушливые годы особое значение приобретает
минеральная подкормка животпых.

Возраст растений

Молодые растения всегда богаче фосфором, чем старые.
Поэтому обеспечение жвачпых минеральными веществами и, в частности, Р
ухудшается, если им скармливают зеленый корм, убранный в сравнительно поздний
период вегетации. В качестве иллюстрации приведем содержание Р в зеленом
корме в зависимости от вида растений и времени уборки ( 1.24).

У ежи сборной и райграса английского содержание Р непрерывно
понижается с возрастом, как это показано систематическими исследова-

пиями Уайтхеда, т. е. тгоздпяя уборка всегда означает
низкое содержание Р в корме. Аналогичные данные получены при исследовании
бобовых растений [67] ( 1.26).

Видовые различия в содержании фосфора в растепиях выявлены
в меньше мере, чем в содержании Са и Mg. Необходимо провести дополнительные
детальные исследования растений в одной и той же фазе развития. Разнотравье
обычно богаче фосфором, чем злаки, хотя и здесь отмечены исключения ( 1.27).
Горец змеиный и мапжетка обыкновенная относятся к растениям с низким
содержанием Р. Согласно нашим исследовапиям [54], злаковые травы
незначительно различаются между собой по содержанию Р ( 1.28). Сравнение
содержания Р у злаковых трав в одинаковой фазе развития пе выявило
существенных различий между отдельными представителями этой группы растений
[54]. К зеленым кормам с низким содержанием Р относятся кукуруза и свекольная
ботва.

1.2.3.1.2. Другие виды кормовых средств

Из остальных кормовых средств источником Р для
сельскохозяйственных животных служат в первую очередь зерно и побочные
продукты мукомольного производства. Зерно, выращенное в ГДР, содержит 3,2—4 г
Р/кг сухого вещества. В отрубях в зависимости от степени размола содержится в
2—3 раза больше фосфора. По содержанию Р с отрубями могут сравниться только
различные экстракционные шроты. Наиболее богатым источником Р является рыбная
мука ( 1.26). Мало фосфора содержат корнеплоды и продукты их переработки (за
исключением моркови, брюквы и картофельной барды).

В зерне злаковых и бобовых Р находится преимущественно в
форме эфира. Фосфор из фитата может быть использовап только при гидролизе
этого соединения. У жвачных в гидролизе фитата участвует микрофлора
преджелудков. У молодых животных с однокамерным желудком, по-видимому, не
хватает фермента фитазы, необходимого для расщепления фитина; поэтому фосфор
из этого соединения плохо используется. С возрастом свиньи и птицы также
приобретают способность хорошо использовать фитиновый Р. Не исключено и адаптивное
образование фитазы.

В зерне злаков и бобовых около 30—70% общего фосфора
находится в форме фитата, в картофеле и моркови каротели — 20%, в зеленом
корме—2—8%.