В каких продуктах больше химии

Покупатель далеко не всегда может понять, что в продукт добавили вредные вещества. Фото: Наталья Феоктистова, “Вечерняя Москва”

15 марта – Всемирный день защиты прав потребителей. Принято считать, что он ведет свое начало с 1983 года, когда Генассамблея ООН приняла «Руководящие принципы по защите прав потребителей». Но наиболее дотошные историки уверяют, что все началось гораздо раньше – 15 марта 1961-го, когда выступавший перед Конгрессом Джон Кеннеди сформулировал четыре основные права потребителя: право на безопасность, информацию и выбор, а также право быть услышанным.

С тех пор не утихают битвы между теми, кто производит продукт, и теми, кому он предназначен. Первые идут на всяческие ухищрения, чтобы извлечь из него максимум выгоды, вторые изо всех сил стараются сохранить себе здоровье и, по возможности, наказать первых за жульничество и подлог. В преддверии очередной годовщины не стихающей битвы «Вечерка» с помощью экспертов вспомнила о самых вопиющих «недозволенных включениях», которые ушлые производители добавляют в продукты питания (всем же известно: ты то, что ты ешь).

Итак, ТОП-5 рядовых продуктов, которые любит «улучшать» химией отечественный производитель.

МОЛОКО

Принято считать, что максимум, чем может удивить состав молока – это излишним содержанием воды и сухим молоком. И то, и то, конечно, неприятно (хотя находятся любители и на эти составляющие), но уж точно не несет опасности здоровью.

А вот меламин с карбамидом – это уже посерьезней. Многие, наверное, помнят скандал, разразившийся в 2008 году в Китае, когда выяснилось, что ряд сельхозпроизводителей добавляли в молоко меламин, чтобы измерения показывали большее содержание белка (больше белка – дороже молоко). «Улучшенное» таким образом сырье обнаружили даже в детском питании, из-за чего несколько детей умерли, а около 300 малышей по всему миру слегли с отравлениями и болезнями почек. В итоге скандала двух предпринимателей приговорили к смертной казни, двух – к пожизненному заключению, остальные виновные тоже увидели небо в клеточку. С тех пор все молоко в Китае подвергается жесточайшим проверкам на недозволенные примеси. Чего не скажешь о нашем.

– В России этим, увы, тоже грешат, – рассказал «ВМ» Александр Спиридонов, руководитель направления прикладных разработок «Foss Электрик» – производителя спектральных анализаторов продуктов питания. – Хотя гораздо чаще нам приходилось сталкиваться с добавлением карбамида (мочевины). Причина та же – «поднять» белок, так как при сдаче сырья на молокозаводы от этого показателя зависит закупочная цена. У фермера тут три пути: изменить рецептуру кормления животного, чтобы на выходе получить достаточное количество «натурального» белка; поднять содержание азота (белок определяется по азоту) за счет всяких химических «присадок» к корму (были случаи, когда коровам скармливали азотные удобрения) и третий – просто насыпать в молоко того же карбамида. Первый путь слишком затратен, второй несет опасность для животных, а вот третий – самый простой и дешевый.

Определить, «правильный» в молоке белок или нет, обычными методами нельзя. Фото: Владимир Новиков, “Вечерняя Москва”

По словам Спиридонова, определить, «правильный» в молоке белок или нет, обычными методами нельзя. Можно измерить лишь его количество. Поэтому большинство крупных молокозаводов в столице оснастили спектральными анализаторами, которые такие вещи распознают. Отсюда вывод: надежнее все-таки покупать молоко известных марок:

– Я был почти на всех молокозаводах страны, проверял фермерский продукт, – говорит Спиридонов. – У нас были случаи, когда фермеры под видом молока привозили непонятную белую смесь чего-то с чем-то и малым вкраплением молока, – говорит Спиридонов. – В итоге пришел к выводу: лучше выпью молоко, восстановленное из сухого, чем стакан молока от фермера, который непонятно как и от какой коровы это молоко выдоил, бог знает чем ее кормил и что туда добавлял. Конечно, есть масса кристально честных мелких поставщиков, но человеческая жадность иногда приносит сюрпризы.

СЫР

О том, как подделывают сыры, знает, наверное, всякий. Пальмовое масло, консерванты, целлюлоза (включая опилки), стабилизаторы, антибиотики – чего только в ином «сыре» не найдешь. Не так давно появилась новая тема – трансглютаминаза – фермент, способный склеивать белки самых разных типов на молекулярном уровне.

– Для производства килограмма сыра нужно литров 10 молока, – объясняет Александр Спиридонов. – Но если добавить этот фермент, тот же килограмм можно получить из 2 литров. Полное исследование трансглютаминазы пока не завершилось, но уже признана ее крайняя вредность. Да, она нейтрализуется в желудке, но пока до этого желудка дойдет… Склеит по дороге что надо и не надо. Известны опыты: крыс кормили этим ферментом, через пару недель они умерли, а при вскрытии выяснилось, что у них все органы превратились в один сплошной мешок, слипшийся в один – трансглютаминаза просто склеила все молекулы между собой. И у производителей есть очень большой соблазн воспользоваться этой штукой.

О том, как подделывают сыры, знает, наверное, всякий. Пальмовое масло, консерванты, целлюлоза (включая опилки), стабилизаторы, антибиотики – чего только в ином «сыре» не найдешь. Фото: Наталья Феоктистова, “Вечерняя Москва”

А о том, что соблазн есть, говорит обилие поисковых запросов «трансглютаминаза купить». Покупают, к слову, не только сыроделы, но и мясники – формировать красивые стейки из обрезков, и повара для создания креативных блюд (какой-нибудь лапши из мяса, рыбной шахматной доски и т.д.). Очень любят этот фермент и производители крабовых палочек. К слову, по российскому законодательству указывать содержание трансглютаминазы в продукте не обязательно.

Справедливости ради стоит добавить, что многие эксперты не считают фермент ужасным и опасным, ведь, по заявлениям производителя, он прекращает работать при 75 градусах (хотя некоторые исследования это не подтверждают). Так что все, что склеилось, надо хотя бы сварить или пожарить.

МЯСО

Тут химия вводится внутримышечно: шприцем прямо в тушку. Процесс, в результате которого в мясную ткань вводится специальный рассол, так и называется – шприцеванием. Благодаря этой процедуре мясо дольше сохраняет товарный вид, да и объема прибавляет (в некоторых случаях до 80%). Состав рассола может быть разный, обычно это всевозможные фосфаты, камеди, обожаемый нашими производителями глютамат натрия, соевые компоненты, каррагинан… Последний в России считается безобидной добавкой, однако некоторые ученые утверждают, что разные типы этого загустителя способны спровоцировать развитие серьезных заболеваний пищеварительной системы, обогатить нас патогенной микрофлорой, поспособствовать артриту и атеросклерозу. И все это – из-за наличия примесей оксида этилена, обнаруженных в каррагинане.

Производители, впрочем, не видят в технологии ничего плохого:

– Неужели вы подозреваете, что отрасль настолько сумасшедшая, что из желания вас отравить открыто рекламирует и продает оборудование для этого технологического процесса? – возмутился руководитель исполнительного комитета Национальной Мясной Ассоциации Сергей Юшин. – А может, по другому подумать? Что у потребителя есть определенные требования к сочности мяса, но не все части туши птицы или, например, свинины отвечают этим требованиям?

На закономерное замечание, что потребитель вправе знать, что находится внутри мяса, помимо мышц, жира и жил, Сергей Юшин ответил, что производители совсем не против этого:

– Мы неоднократно предлагали Минсельхозу, другим министерствам ввести требования об обязательной маркировке процента инжектирования. В ряде стран такое требование есть. Так и пишут на этикетках: «доля инжекта 15%». Потребитель решает сам, покупать ему такой продукт или нет, а производитель таким образом подтверждает, что продукт безопасен. Но пока на наши предложения реакции нет, потому что нет технологии, которая бы могла определить долю и содержимое рассола.

Пока приходится определять на глазок, кто накачал мясо умеренно, а кто – в погоне за рублем – расщедрился капитально. Фото: Никита Смирнов, “Вечерняя Москва”

В общем, пока приходится определять на глазок, кто накачал мясо умеренно, а кто – в погоне за рублем – расщедрился капитально:

– У всех производителей примерно одна и та же технология выращивания животных, – объясняет эксперт. – Но если вы видите вдруг в ряду более-менее одинаковых куриц на прилавке одну как бы надутую или с огромной грудью, то, скорее всего, в ней перебор рассола. Что, подчеркиваю, не делает птицу опасной, а просто заставляет вас переплачивать за воду, а не за мясо. Что касается свинины, то тут только опытным путем – купить, положить на сковородку, и если в процессе выделится чересчур много воды, а мясо сильно уменьшится в размере, – значит, производитель перестарался. Ну, и поинтересуйтесь размерами современной промышленной свиньи – у нее не может быть огромного окорока в полметра диаметром.

КОЛБАСЫ

По мнению экспертов «Роскачества», самым опасным содержимым в вареной колбасе может стать все тот же каррагинан – ингредиент, которые помогает скрыть огрехи сырья, когда в нем не хватает белка.

– ГОСТом наличие каррагинана не допускается вообще, – объяснила «ВМ» директор департамента исследований «Роскачества» Людмила Викулова. – Ну, и в любом случае ингредиент должен быть обязательно указан на маркировке. Что касается копченых продуктов, то процесс копчения чреват образованием канцерогенов – полиароматических углеводородов и бензапирена. По нашим наблюдениям, обычно доля бензапирена в продуктах в пределах нормы, а прочие канцерогены – ниже максимально допустимых уровней, признанных в мировой практике безопасными для человека. Даже шашлык, приготовленный на даче на углях, гораздо опаснее в отношении содержания канцерогенных веществ, чем промышленно выпускаемая мясная продукция.

МЕД

Продукт пчеловодства может «порадовать» потребителя антибиотиками и 5-оксиметилфурфуролом (ОМФ). Первые (обычно нитрофураны, антибиотики тетрациклиновой группы) попадают в мед, когда пасечник принимается лечить пчел от всяких хворей.

Второй – когда пчеловод начинает мухлевать с продуктом. Для того, чтобы мед не кристаллизовался со временем, его нагревают, но при температурах выше 60 градусов в нем начинает выделяться токсичный 5-оксиметилфурфурол. Считается, что это «недозволенное включение» влияет на центральную нервную систему и способствует развитию злокачественных опухолей. Есть, кстати, и совершенно противоположное мнение – о полной безопасности этой штуки. Так или иначе, но наши решили перестраховаться:

– Действующими российскими нормативными документами допускается наличие этого вещества в пределах до 25 мг/кг, – пояснила Людмила Викулова. – В странах Евросоюза норма еще мягче – до 40 мг на килограмм меда.

Определить наличие добавок в меде можно по прозрачности и по вкусу. Антон Гердо, “Вечерняя Москва”

Но вычислить в домашних условиях точное количество ОМФ вряд ли получится, так что альтернатива такая: либо «забить» на прозрачность и есть потенциально менее безопасный непрозрачный мед, либо пытаться определить на вкус, есть в продукте химия или нет. Сильно перегретый мед с повышенным содержанием ОМФ можно распознать по карамельному привкусу.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Покупателям разъяснили их права

Потребитель голосует за качество

Столичные защитники прав потребителей подвели итоги 2017 года

Источник

Знаем ли мы, каков химический состав ужина, приготовленного из натуральных компонентов? Химик-технолог, флейворист, автор научно-популярного блога Сергей Белков рассказывает, почему не стоит бояться химии в еде.

Сергей Белков

«Мы хотим знать правду о еде!» — под такими лозунгами выступают защитники натуральной еды и противники химической. Все хотят узнать правду о еде. Хотят узнать, в каких продуктах больше химии. В натуральном йогурте без ароматизаторов, консервантов и красителей с бифидобактериями, якобы очень полезными, как указано на упаковке? Или же, может, больше химии в апельсине, который, пока везли с теплых стран, обработали пестицидами? А может быть, химии больше в гамбургере известной сети, которую очень не любят за то, что в них добавляют химию? Или, может, химии больше в медном купоросе, который используется в качестве фунгицидов в сельском хозяйстве? Может быть химии больше в пачке соли, в которой ноль калорий, нет камней и холестерина? Так где же все-таки больше химии?

Чтобы ответить на этот вопрос, мы посмотрим в научный журнал Chemistry, в котором исследовали все продукты и составили список тех, что не содержат химию. Их список оказался пуст, потому что на вопрос сколько химии в еде существует один ответ. Химии в еде ровно 100%. Все на свете состоит из химии. Таблица нашего соотечественника Дмитрия Ивановича Менделеева говорит нам о том, что даже сыр, который хочет съесть лиса состоит из химии, потому что в нем есть конкретные химические вещества, лиса может быть не знает про то, что они там есть, а они так или иначе попадают в лису вместе с этим сыром.

Молекула ДНК является основной молекулой жизни на планете. Даже исходя из названия, это химическая молекула, так же как и вездесущая бактерия, и все что в ней происходит: движение жгутиков, выделение веществ и т.д. — это результат каких-то конкретных химических реакций. И даже человек состоит из химии, в нем есть химические формулы, химические элементы из таблицы, в его организме протекает множество химических процессов каждую минуту. Поэтому опасаться страшилок о «химической еде» не стоит. Но это не значит, что можно есть любую химию, ведь она бывает разной. И чтобы разобраться в том, что можно употреблять, а что нельзя, нужно понять зачем добавляют химию в еду.

Огурец

Возьмем, к примеру, очень полезный овощ, в котором много витаминов и воды, а именно огурец. В его пупырышках содержаться жидкость — очень сильный яд для защиты от насекомых и сильнопахнущие вещества, которые обладают особенностью приманивать паразитических ос.

Чипсы

© Justin Fantl

Еще один пример — картофельные чипсы. Всем известно о том, что этот продукт очень вреден из-за того, что он состоит из глутамата, ароматизаторов и т.д. Также в любых чипсах есть токсичное вещество соланин. Важно, не ядовитое или неядовитое вещество, а в каких количествах оно содержится в продукте. И если сравнить по токсичности солонин, глутамат и ароматизатор, которые есть в чипсах, с учетом их реального количества, то оказывается, что самым ядовитым в чипсах будет сама картошка из которой они состоят, самая натуральная часть! А то, что изготовлено искусственно, — гораздо менее вредное.

Клюква

В клюкве есть собственный консервант — бензоат натрия, который защищает и не дает плесени и бактериям съесть ягоду и семена. Клюква в процессе эволюции биологически выработала способность создавать в своем составе кислоту. А человек позже это свойство клюквы начал использовать в своих целях, поняв, что если клюква смогла защитить свои ягоды, то мы так же можем защитить газировку. Это не значит, что бензойная кислота полезна или вредна. Но факт остается фактом: «вредный консервант» появился в самой природе.

Горчица

Горчица — это уникальное химическое оружие. С помощью миллионов лет эволюции горчица выработала аллилизотиоцианат, которому она обязана своей жгучестью. Это вещество, образующееся только при повреждении тканей растения, является природным средством от вредителей, почему бы человеку не воспользоваться достижениями естественной эволюции?

Миндаль

Многие слышали, что если съесть горстку миндаля, то можно отравиться. Еще говорят, что если вы почувствовали миндальный запах, значит рядом синильная кислота, и стоит убегать от этого места. На самом деле, миндаль, так же, как яблоки, вишни, персики и некоторые другие растения, действительно вырабатывает синильную кислоту, которая является химическим средством защиты растений. Поскольку синильная кислота — это вещество достаточно химически активное и токсичное, то растение не может удержать его в виде самой молекулы синильной кислоты, оно преобразует ее в гликозид, который при разложении может выделять синильную кислоту. И если вы съели горстку миндаля — вы употребили то количество гликозида, что содержится в нем, а внутри вас он распался на альдегид и синильную кислоту. Альдегид пахнет миндалем, а синильная кислота служит для того, чтобы убить вас. Поэтому, если мы говорим об ароматизаторах, о запахе и вкусе натурального миндаля, то вы всегда употребляете небольшое количество яда, а употребляя ароматизатор, идентичный натуральному, вы поглощаете только запах без синильной кислоты.

Пора перестать верить ложным утверждениям и научиться развеивать мифы! Примите участие в нашем марафоне #надоразобраться, опровергайте или подтверждайте факты дня и выигрывайте экотур на Камчатку или получайте другие призы от партнеров проекта!

Ваниль

Казалось бы, ванильный аромат — натуральный запах, но если вы видели зеленые стручки ванили, вы должны знать, что они не пахнут, потому что в зеленых стручках ванили нет ванилина. Ванилин как химическое вещество предназначен не для того, чтобы добавлять его в булочки, а для того, чтобы защищать семена стручков ванили от вредителей. Это вещество является далеко не самым полезным, и оно не было природой предназначено для еды.

Кофе

Мало кто бы подумал, что продукт, который на 100% состоит из инсектицидов и искусственных ароматизаторов, — это кофе. Запаха кофе вообще не существует в живой природе, так как зеленый кофе не пахнет. Запах кофе образовывается в процессе термической обработки в неестественных, неприродных условиях, при этом выделяется огромное количество веществ, которые есть в кофе, — они обугливаются, нагреваются, взаимодействуют между собой, их гораздо больше, чем в сигаретах, где-то около 2000. Таким образом, так называемый натуральный напиток на 100% состоит из инсектицидов и искусственных ароматизаторов.

Немного необоснованно говорить, что все растения в природе полезные. Почти все они защищают себя при помощи самых разных химических веществ. Мы едим натуральную пищу не потому, что она вкусная, а потому, что растения не смогли выработать защиту против нас. Самые вкусные и полезные растения, которые появлялись в процессе эволюции, были съедены, остались только самые вредные и самые ядовитые, которые не смогли съесть.

То, что все натуральное полезно, не совсем правильно. Около сотни лет назад известный английский философ Джордж Мур сформулировал так называемую «натуралистическую ошибку». Суть ее заключается в том, что нет никаких оснований для отождествления натурального с «хорошим», а ненатурального с «плохим». Натуральное и не натуральное, хороший и плохой — это две абсолютно разные категории, которые мы не можем сравнивать. Есть много натуральных вещей, которые считаются плохими. Есть много искусственных вещей, которые полезно употреблять в пищу. Поэтому когда мы говорим о химии в еде, мы должны оценивать это с точки зрения того, насколько конкретная молекула хороша или плоха, вредна или не вредна, но никак не с точки зрения, что она натуральная или не натуральная.

Что вообще такое натуральное? Давайте рассмотрим состав натурального лимона. Аскорбиновая кислота, крахмал, лимонная кислота, эфирное масло, сахароза, вода. Что происходит если мы разделяем лимон на лимонные дольки? Мы получаем антиокислитель, регулятор кислотности, ароматизатор, подсластитель, стабилизатор и воду. Но на самом деле ничего не меняется — это те же самые молекулы, правда, возможно, немного в других пропорциях.

Ароматизаторы

К чему могут привести ароматизаторы? Неизвестно приводят ли все эти вещества к ожирению и болезни Альцгеймера, но с аутизмом история интересная. И если мы посмотрим на график, в котором фиолетовым обозначено сколько в мире происходит случаев аутизма, а красным количество продаж органической еды, из графика мы можем сделать два простых вывода. Первый: если растут случаи аутизма, то кто сказал, что их вызывают ароматизаторы? Может, их вызывает интернет? Второй — аутисты, согласно статистике, предпочитают именно органическую еду.

Индекс Е

Каждый из нас слышал, что пищевые добавки с индексом Е вредны. Разрешенный список Е строится не по принципу, что это искусственные вещества, которые добавляют неизвестно зачем. Список имеет логичное построение. Если вещество изучено, известна его безопасная доза, все о веществе науке известно, то оно попадает в список. Е — это последняя вещь, которая с точки зрения логики, должна пугать потребителя.

Глутамат

С глутаматом история очень простая. Давайте представим, что будет, если в супермаркетах для продуктов с глутаматом завести отдельные полки. Остальные полки останутся пустыми, потому что продуктов не содержащих глутамат не существует. Этому есть простое объяснение. Все знают, что такое гемоглобин; гемоглобин — это белок, он есть в любом из нас. Так же как и гормон роста, в нем тоже есть белок. Белок состоит из аминокислот. Их всего у нас 20. Аминокислоты собираются в цепочки, и получается белок. Одна из этих аминокислот — это глутаминовая кислота. Не существует ни одного белка без глутаминовой кислоты. В разных белках он содержится в разном количестве. В молочных, к примеру, — 20%, в каких-то других — 10%, в пшеничном белке может быть и 40%. Глутаминовая кислота — одна из самых распространенных кислот в природе. Когда в продукте происходит гидролиз белка, то он распадается, появляются аминокислоты, в том числе — глутаминовая кислота, которая дает вкус продуктам. Она имеет уникальный вкус, так называемый «умами», который стал пятым во вкусовой линейке после горького и сладкого, кислого и соленого. Глутаминовая кислота свидетельствует о том, что в продукте есть белок.

Почему красный помидор самый вкусный? Потому что в нем больше всего глутамата. Или, потребляя творог, в котором много молочного белка, мы так или иначе получаем глутаминовую кислоту. Ее содержание в твороге примерно в шесть раз больше, чем в самых сильных «переглутамаченных» чипсах. Ученые любят проводить разные эксперименты: например, они кололи глутаматом новорожденных мышей, а мыши через некоторое время покрылись жиром. На этом основании они сделали вывод, что при его употреблении происходит ожирение. Но возникает вопрос, для чего вообще это делалось? Ведь глутамат обычно употребляют с едой, а не внутривенно. Конечно, у мышей будет ожирение, если их колоть чистым глутаматом.

Изомеры

Свойство любой молекулы определяется не тем, откуда она взялась, а тем, какие атомы и в какой последовательности в эту молекулу входят. В природе вещества обладают оптической изомерией. Некоторые вещества существуют в виде двух форм оптических изомеров, которые вроде состоят из тех же атомов и в той же последовательности, но вещества разные. Согласно классификации, обычный магазинный глутамат содержит порядка 0,5% D-изомера, обычный сыр, который тоже содержит глутамат натрия, содержит в зависимости от степени созревания от 10 до 45% D-изомера. Любые разрешенные пищевые добавки — вещества заведомо проверенные, безопасные, и вашему здоровью они не вредят.

Подсластители

Аспартам — один из самых известных подсластителей, и самый незасулженно очерненный. Молекула при взаимодействии с водой (в том числе в процессе пищеварения в вашем желудке или в бутылке колы) разлагается на три вещества: аспарагиновая кислота, фенилаланин и метанол, который является ядом. Чтобы говорить о вреде метанола, нужно говорить о количестве, и нужно понимать, почему он вреден. Сам по себе метанол безвреден, вредны же продукты его распада: формальдегид и т.п. Сам факт того, что вещество содержится в продукте, абсолютно не значит, что оно вредно в тех количествах, в которых оно есть в продукте.

Канцерогены

Самый первый в мире ароматизатор — это жареное мясо. Те вещества, которые образуются при жарке, не натуральные, они исследованы только недавно, а когда человек только научился его жарить, он не знал, какие из компонентов жареного мяса вредны. Тем не менее, мы считаем, что натуральное мясо чем-то полезнее ненатурального. Это не так. Колбаса, например, не содержит «ужасного креатина», и поэтому менее вредная. Или акриламид — канцероген, который образуется в жареной картошке. Секрет в том, что он образуется и на нашей кухне, хотя мы думаем, что это не так. Он образуется химическим путем, который для всех способов обработки один и тот же. Мы можем выбирать натуральный способ копчения, но в нем кроме запаха дыма содержится целый набор вредных веществ.

Пропорция веществ

На протяжении сотен лет люди питались натуральной едой, в которой есть пропорция. Давайте представим себе хороший итальянский ужин, состоящий из вина, пиццы с базиликом, помидорами и сыром. В этом ужине есть пропорция веществ, которой питались люди сотнями лет. Давайте рассмотрим эту пропорцию в сыре. Сыров бывает миллион разновидностей, и оттого какими бактериями его обрабатывали, из какого молока делали, в каких условиях его производили, зависит, какие вещества содержатся в нем содержатся. На молоко, которое входит в состав сыра, так же влияет огромное количество факторов, начиная с того, чем питалась корова, какую воду она пила и т. д.

Количество веществ из одной веточки базилика зависит от того, в каком месте растения ее сорвали, так как в разных участках растения количество разных душистых веществ разное. Пропорции веществ будут разные в каждом из листьев растения. Берем сыр, смешиваем с помидорами, с мукой, с яйцами и ставим в духовку, где все это греется. Все вещества, которые там находятся, взаимодействуют между собой, и в результате образуется тысячи реакций, при которых возникают новые вещества. Химический состав вина и пропорции веществ зависит от того, какой виноград использовался, в каких условиях его сделали, какая использовалась посуда, температура.

Если говорить о душистых веществах, которые содержатся в повседневной еде, их обнаружено около 8000. Из них в пищевой промышленности разрешено около 4000. Они были проверены, после чего выяснилось, что они не приносят вреда, и их можно использовать в ароматизаторе. Любой искусственный ароматизатор, идентичный натуральному, состоит из этих 4000, которые изучены. Остальные 4000, которые в этот список не попали, присутствуют в натуральных продуктах, и в них есть не только изученные безопасные, но и опасные, которые были запрещены в использовании, но которые мы потребляем. Итак, наши представления о еде далеки от реального положения вещей, ведь даже обычное яблоко содержит в себе огромное количество Е-добавок.

Мы ежедневно сталкиваемся с fake facts, заблуждаемся и искажаем картину мира, а с некоторыми ложными установками живем всю жизнь. Пора это исправить. В нашем научно-просветительском проекте #НАДОРАЗОБРАТЬСЯ рассказываем, как защитить себя от фейков, научиться их распознавать, и развеиваем самые распространенные мифы об окружающем нас мире.

Источник