В каких продуктах есть генов

Есть мнение, что сегодня едва ли не все, что попадает к нам на стол, содержит в себе ГМО — генетически модифицированные организмы. Отчасти эти подозрения оправданны. Несмотря на то, что в мире активно культивируются лишь 3 употребляемых в пищу ГМ-растения, всего на рынке присутствуют 27 ГМ-культур (336 сортов), следы которых обнаруживаются во многих продуктах.

ГМО

Генетически модифицированные организмы — это растения, животные и бактерии, в ДНК которых для улучшения каких-либо полезных свойств в лабораторных условиях встроены инородные гены. Одним объектам подсаживают чужие гены для увеличения их устойчивости к вирусам, пестицидам (препараты для борьбы с вредителями) и гербицидам (препараты для борьбы с сорняками), другим — для повышения урожайности и сопротивляемости неблагоприятным природным условиям. В отличие от селекции, где новый вид растения появляется от скрещивания организмов, принадлежащих к одному биологическому виду, в генной инженерии происходит вмешательство в генотип путем внедрения в него гена чуждого рода.

ГМ-растения

Чтобы повысить содержание белка в кукурузе, в ее генетическую структуру был внедрен ген крысы. Подобным же образом на свет появились холодостойкие томаты с геном североатлантической камбалы или медузы, засухоустойчивая пшеница с геном скорпиона, защищенное от паразитов яблоко с геном моли, устойчивая к гербицидам соя с геном кишечной палочки, защищенный от вредителей картофель с геном подснежника и рис с геном человеческой печени. Кстати, ген крысы использовался и для повышения витаминного состава шпината, материал которого встраивали в ДНК свиньи для выведения породы с нежирным мясом.

Несмотря на то, что с 1999 года в России разрешен импорт продуктов, содержащих ГМО, на ее территории действует запрет на выращивание генно-модифицированных культур, хотя в мировом сельском хозяйстве наблюдается повышенный интерес к сортам с мутациями. Власти США, Аргентины, Парагвая, Индии, Канады, Бразилии, ЮАР, Китая, Бангладеш не видят никакой опасности в ГМ- растениях, позволяя фермерским хозяйствам засевать поля уникальными сортами сахарной свеклы, папайи, баклажана, сладкого перца и томата.

Однако площади посева этих культур чересчур скромны, чтобы подобный урожай шел на экспорт. Сегодня в мире существуют 4 сельскохозяйственные ГМ-культуры, возделываемые действительно в крупных масштабах. Это соя, кукуруза, рапс и неиспользуемый в пищевых целях хлопчатник.

Соя

В настоящее время 95% выращиваемой на планете сои имеют генетически модифицированную структуру. И хотя этот представитель семейства бобовых, признанный кладезь растительного белка, в чистом виде редко красуется на тарелках россиян, он входит в состав огромного количества продуктов питания, ежедневно употребляемых в пищу. Трансгенная соя, которая может скрываться на этикетке товара под названиями «лецитин», «растительный жир», «растительный белок», «соевая мука», «растительная сыворотка», «Е322», используется при производстве мясных и молочных продуктов.

Все мясные полуфабрикаты и кисломолочные продукты содержат в своем составе достаточную долю ГМ-сои, часть которой в дешевых изделиях может достигать 70-90%. Кстати, не стоит делать выбор в пользу покупки непереработанного мяса, поскольку на российском рынке 40% этого продукта имеет зарубежное происхождение, а в большинстве стран, специализирующих на экспорте этого товара, разрешен откорм скота ГМ-соей. Масло ГМ-сои добавляется в разнообразные пасты и соусы, а синтезируемые из неё структурирующие, подслащивающие и красящие вещества служат ингредиентами хлебобулочной и кондитерской продукции, и даже применяются в детском питании.

Кукуруза

Большой популярностью в сельскохозяйственном сегменте мирового рынка пользуется ГМ-кукуруза, широко возделываемая на просторах Северной и Южной Америки, в ЮАР и на Филиппинах. По свидетельству биолога Александра Викторова, одна часть урожая генетически модифицированных сортов маиса используется в этих странах для изготовления этилового спирта и сахарных сиропов, а другая утилизируется как корм для скота.

ГМ-кукурузу также применяют в консервировании, производстве сухих завтраков (кукурузные палочки, хлопья, смеси мюсли) и в хлебобулочных изделиях в качестве «добавки для улучшения свойств муки», аскорбиновой кислоты или «вещества для пропитки теста». Вчитываясь в состав того или иного продукта, не следует упускать из виду названия «полента», «кукурузная мука» и «кукурузное масло», «крахмал», «высокофруктозный сироп», «патока», поскольку за ними зачастую скрывается все та же ГМ-кукуруза.

Рапс

Устойчивый к гербицидам, ГМ-рапс занимает 95% рапсовых плантаций Канады. Содержащий сразу несколько жирных кислот, в пищевой промышленности он идет на производство рапсового масла, используемого и как самостоятельный продукт, и как составная часть при изготовлении маргарина. Наиболее успешным вариантом ГМ-рапса признан сорт «Канола», из которого отжимается львиная доля масла с аналогичным названием.

Ассорти ГМО

Помимо перечисленных продуктов питания, в которых в том или ином виде содержатся ГМО, существуют целый перечень продуктов питания, имеющих в мире свой генно-модифицированный аналог. Среди фруктов и ягод подобными сортами располагают арбуз, вишня, ананас, банан, малина, дыня, кокос, клубника, виноград, киви, слива, манго. В семействе зерновых ГМ-двойники есть у подсолнечника, сахарного тростника, ячменя, сорго, а в овощном кругу трансгенными модификациями представлены цветная капуста, брокколи, горох, морковь, лук, огурец, кабачок и тыква.

В поле зрения генных инженеров попали даже обитатели подводного мира, в котором тиляпия, карп, лосось и еще около 15 видов рыб имеют родственников с измененными генами. Кроме того, ГМО может входить в состав биологически активных добавок, принимаемых вместе с пищей.

Источник

Большинство людей прекрасно знает, что существует такая аббревиатура, как ГМО. Сегодня она уже стала не просто набором букв, но еще и чем-то зловещим, пугающим, отталкивающим. Не покупать продукты, содержащие ГМО, сознательно стараются все. Вот только понять, в какой продукции содержатся генетически модифицированные организмы, оказывается не так просто, как того хотелось бы.

Конечно, всё происходит не так. Но от этого продукты полезнее не становятся.

Что такое ГМО?

Под ГМО понимают такие организмы, которые содержат чужеродные гены. К продуктам подобного рода могут относиться растения, мясопродукты, микроорганизмы. Но общей их чертой является измененный генный код. К подобным модификациям прибегают с целью увеличить урожай, сделать выращиваемые растения более стойкими к вредителям и негативным погодным условиям.

В итоге появляется возможность заметно удешевить производство, продлить срок хранения продуктов, сократить затраты на уход за ними. Именно поэтому производители прибегают к подобным технологиям.

В каких продуктах содержится ГМО

Теоретически ГМО могут содержаться в сое, пшенице, кукурузе, табаке, картофеле и других овощах, а также в клубнике. Именно в этих продуктах встретить ГМ организмы проще всего. Также велика вероятность найти измененные гены более чем в половине колбасных изделий. В первую очередь это относится к вареной колбасе, которая буквально насыщена соей, и сардельках. На самом деле, мясная продукция импортного производства без «трансгенов» – не такой частый гость на прилавках. Огромное количество ГМО содержится в блинчиках-полуфабрикатах.

Как понять, что продукт содержит ГМО

На данный момент в России запрещено продавать продукты, в которых присутствуют генетически модифицированные организмы, без предварительной сертификации. Но проблема в том, что лабораторий, позволяющих проверить «чистоту» продукции, очень мало. По большей части производители либо скрывают этот факт, либо сознательно вводят население в заблуждение, указывая на маркировке продукции фразу «Не содержит ГМО». Верить подобным заявлениям на слово не стоит, ведь доказательств этого обычно не приводится.

Есть ряд продуктов, в отношении которых крупные производители обязаны проводить проверку. К таковым относятся сельскохозяйственные продукты (включая уже названные сою, картофель и кукурузу), детское питание, специальные продукты для больных диабетом, дрожжи и закваски. И все равно полной уверенности в том, что на прилавке не измененный средствами генной инженерии продукт, даже в таких условиях нет.

Определение ГМО в продуктах

Если не хочется приобрести продукт, который в большом количестве содержит ГМО, в первую очередь нужно внимательно изучать этикетки. Полной уверенности достигнуть не удастся, но все же повысить вероятность приобретения неизмененной продукции можно. Наиболее серьезными показателями в данном случае являются страна-производитель и состав. Например, если в составе сосисок присутствуют соя или сырье на основе кукурузы, а сам продукт произведен в США, то вероятность того, что продукция генетически модифицированная, очень велика.

Тревожный звонок должен раздаться и в том случае, когда в составе содержится «растительный белок», который обычно является всего лишь трансгенной соей. Причем, продукт может быть произведен и не в США, а в другом иностранном государстве. ГМО часто скрывают и за пресловутым индексом «E»: E 101, E 150, E 322 и E 415 – потенциальные носители измененных генов.

Отличить продукты, содержащие ГМО, все-таки можно. Но для этого не нужно верить одним лишь заверениям самого производителя. Необходимо досконально проверять состав и учитывать, где именно товар был изготовлен.

Источник