В каких продуктах меньше всего фосфора

С детства мы постоянно слышим: «Нужно есть рыбу, в ней много фосфора!». При этом мало кто задумывается, в каких еще продуктах содержится этот минерал, и вообще, зачем организму фосфор? Давайте разберемся с этим немаловажным вопросом.

Общие сведения

Фосфор (P) – химический элемент и один из самых распространенных элементов в земной коре. Фосфор является основной составляющей практически 200 минералов, наиболее известными среди которых являются «апатит» и «фосфорит». Но что еще важнее, фосфор присутствует в организме животных и человека, являясь, по сути, минералом для жизни.

Удивительным является и открытие фосфора. В 1669 году, в поисках философского камня, алхимик из Гамбурга Хеннинг Бранд проводил эксперименты с мочой. Зная о ее золотистом цвете, алхимик надеялся получить из нее золото. И, что удивительно, длительное кипячение действительно позволило получить крупицы твердого минерала.

Однако это было не золото! Белый камень, с зеленоватым оттенком, отличался от других необыкновенным свойством – он светился в темноте! Элемент назвали фосфор, что по латыни переводится, как «несущий свет».

Ценность фосфора

Изначально скажем, что в нашем организме фосфор присутствует в форме ортофосфорной и пирофосфорной кислоты. Данные кислоты участвуют практически во всех биологических процессах организма. Судите сами:

Входит в состав ДНК и РНК

Ценность фосфора проявляется еще на генном уровне, ведь входя в состав нуклеиновых кислот, этот ценный минерал позволяет нам появляться на свет здоровыми, без генетических отклонений и врожденных заболеваний. Вот почему беременным женщинам так важно употреблять продукты, богатые фосфором.

Является основной фосфолипидов

Фосфолипиды – те самые жирные кислоты, которые необходимы для поддержания целостности наших клеток, а также для растворения вредного холестерина и предотвращения такого опасного заболевания, как атеросклероз. Помимо этого фосфолипиды отвечают за свертываемость крови, спасая нам жизнь в случае ранений, а также за своевременное обновление клеток и защиту от раннего старения. Просто удивительно, насколько многогранным является влияние фосфора на организм!

Важно! По последним данным, фосфор обязательно следует включать в рацион лицам, которые подверглись ожогам. Данный минерал помогает скорейшей регенерации клеток и заживлению ожоговых ран.

Отвечает за формирование костей и зубов

Фосфор необходим нашему организму буквально с момента зачатия, ведь благодаря его сочетанию с кальцием формируются костные и хрящевые ткани. Более того, фосфор обеспечивает здоровье и крепость зубной эмали. Поэтому человек, который с детства привык употреблять пищу с этим минералом, реже сталкивается с кариесом и чаще избегает переломов костей.

Важно! Лица, которые употребляют богатые фосфором продукты, реже сталкиваются с остеопорозом и пародонтозом.

Поддерживает работу сердца

Не все знают, что одна из основных функций рассматриваемого химического элемента – участие в сократительной деятельности мышц. А главный орган, которому необходимы постоянные сокращения – сердце. Поддерживая уровень фосфора, мы помогает сердцу работать без сбоев. А вот недостаток этого элемента способен привести к различным проблемам, вроде тахикардии, аритмии, а то и сердечной недостаточности.

Усиливает влияние на организм калия, кальция и железа

Под влиянием фосфора происходит лучшее усваивание и воздействие на организм важного для здоровья сердца калия, необходимого для крепости костей и зубов кальция, а также важного для крови металла – железа. Более того, фосфор помогает организму лучше усваивать витамины A, D и F. Стоит ли удивляться, что фосфор называют «минералом для жизни»?

Важно! Чтобы влияние фосфора на организм было максимальным, следует употреблять его в пропорции 1:2 с кальцием и в аналогичной пропорции с витамином D.

Поддерживает кислотно-щелочной баланс

Нельзя обойти стороной и такую важную функцию фосфора, как поддержание уровня pH в организме. Данный минерал подщелачивает кровь, снижая ее повышенную кислотность, и тем самым предупреждает развитие в организме злокачественных опухолей. По сути, поддерживая уровень фосфора в норме, мы оберегаем себя от онкологических заболеваний!

Участвует в синтезе гормонов

Фосфор принимает участие в выработке гормонов щитовидной железы и надпочечников. Можно сказать, что косвенно он поддерживает гормональный баланс нашего организма. Но если говорить о реальной помощи, то продукты и биодобавки с этим минералом особенно полезны подросткам в пубертатный период, так как помогают нормализовать работу сальных желез и предотвратить появление прыщей и угрей.

Защищает от суставных болей

С годами важность фосфора для организма лишь возрастает. Личности, перешагнувшие 50-летний рубеж, часто страдают от проблем со спиной, а также от болей в суставах. Фосфор помогает снижать боли в спине и суставах, а также снижает вероятность развития остеопороза.

Предупреждает сахарный диабет

Ценной особенностью фосфора является его помощь в усваивании глюкозы. Этот механизм позволяет нам избегать развития сахарного диабета.

Польза фосфора для мужчин

Сократительная деятельность, которую обеспечивает фосфор, важна не только для сердца, но и для всех других мышц нашего тела. В этом плане особую важность фосфор представляет для мужчин, которые посещают тренажерный зал с целью накачать мышцы.

Очевидно также, что мужчин, занимающихся физическим трудом, фосфор обеспечивает нормальной мышечной активностью.

Польза фосфора для женщин

Мы уже упоминали о том, что рассматриваемый минерал необходим беременным женщинам для формирования здорового плода. Кроме того, учитывая участие фосфора в синтезе гормонов, этот элемент приходит на помощь женщинам в период климакса. Восполняя недостаток гормонов, он помогает избегать неприятных симптомов менопаузы.

Опасность дефицита фосфора

Учитывая важность, которую представляет для здоровья этот минерал, очевидно, что его недостаток тут же сказывается на состоянии здоровья и самочувствии.

Прежде всего, дефицит этого элемента приводит к слабости и апатии. Человек становится сонливым, теряет аппетит и постоянно жалуется на усталость. Более того, его начинают мучить мышечные и суставные боли.

Если не обратить внимания на эти симптомы, можно столкнуться с головокружениями вплоть до потери сознания. Замечено, что лица с дефицитом фосфора чаще сталкиваются с инфекционными заболеваниями, так как косвенно данный элемент влияет на крепость иммунитета. Но самое опасное в том, что при недостатке фосфора появляются проблемы с сердцем. Человек может жаловаться на одышку и замирание сердца.

Более того, данный дефицит в долгосрочной перспективе приводит к плохой заживляемости ран. А в преклонном возрасте грозит развитием остеопороза и частыми переломами.

Важно! К снижению уровня фосфора в организме приводит неправильное питание, дефицит витамина D, а также избыточное потребление продуктов с кальцием, железом или алюминием.

Опасность избытка фосфора

Избыток этого элемента не менее опасен, чем его недостаток. Прежде всего, человек замечает это по состоянию почек, нагрузка на которые заметно возрастает. Особенно это замечают лица с заболеваниями данного органа.

Помимо этого, избыток фосфора приводит к повышенной возбудимости нервной системы, к судорогам мышц и тремору рук. У лиц с таким состоянием нередко возникает тахикардия, у них появляется апноэ и могут мучить приступы рвоты.

Важно! К избытку фосфора может привести длительный прием мочегонных средств, высокое содержание витамина D, а также сильное нарушение кислотно-щелочного баланса.

Важно! В настоящий момент установлено, что известный напиток «Кока-Кола», богатый фосфорной кислотой, может приводить к переизбытку фосфора в организме.

Сколько фосфора нужно потреблять в день

• младенцам до полугода необходимо получать 100 мг фосфора в день;
• малюткам от полугода до 1 года – 275 мг;
• детишкам от 1 до 8 лет важно потреблять 500 мг элемента;
• детям от 8 до 19 лет – 1250 мг, так как в этот период происходит интенсивный рост организма;
• взрослым людям для здоровья необходимо 700 мг фосфора в день.

Важно! По наблюдениям врачей, человек потребляет больше фосфора, чем нужно организму (1000-1500 мг в сутки). Именно поэтому за уровнем такого элемента нужно пристально следить.

Продукты, содержащие фосфор

В 90% случаев причиной данного дефицита является питание, обедненное фосфором. Как правило, происходит это из-за длительного голодания или жестких диет. Чтобы этого не произошло, важно постоянно пополнять свой рацион продуктами, богатыми фосфором. К ним относятся:

• жирная морская рыба (скумбрия и осетр, тунец и сардины, камбала и ставрида);
• морепродукты (креветки, крабы и кальмары);
• молочные продукты (плавленый сыр и творог);
• бобовые культуры (горох и фасоль);
• крупы (овсяная и гречневая);
• овощи (капуста и картофель);
• красное мясо;
• яичный желток.

Важно! На этикетках продуктов фосфор можно отыскать по специальной маркировке. Это добавки Е338 и Е339, Е340 и Е341, а также Е342 и Е343.

Препараты и биодобавки с фосфором

«Фосфрен» (Россия)

Адаптогенный препарат фосфора в таблетках, содержащий также соли железа и лецитин. Его назначают в случае упадка сил, при переутомлении, а также для борьбы с малокровием.

«Фитин» (Россия)

Еще один отечественный медикамент, который усиливает рост костей, а также улучшает состояние нервной системы и способствует улучшению самочувствия раздражительных людей. Выпускается в виде порошка.

«Гефефитин» (Гефефитин)

Таблетки, сочетающие в себе фитин, а также сухие дрожжи. Средство приходит на помощь в случае патологий нервной системы, а также при слабом росте скелета. Нередко его назначают лицам с заболеваниями крови.

«Кальция глицерофосфат» (Россия)

Этот таблетированный препарат часто назначают детям для предупреждения дистрофии и рахита. Взрослым людям его рекомендуют в случае частых инфекционных заболеваний и при необходимости снизить уровень кальция в организме.

«Липоцеребрин» (Россия)

Это средство на основе липоидов из мозга скота. Его рекомендуют принимать при нервном истощении или гипотонии, а также для общеукрепляющего воздействия на организм. Лицам с низким давлением также помогает этот препарат.

Эвалар Бэби «Кальций мишки» (Россия)

Жевательные пастилки со вкусом клубники идеально подходят детишкам для предупреждения рахита, а также для лучшего развития и укрепления костей. Помимо фосфора содержит также кальций и витамин D3.

«Кальцинова» (Словения)

Еще один отличный комплекс витаминов для детей. Он нацелен на укрепление зубной эмали у малышей, у которых меняются зубки. Выпускается в виде жевательных таблеток. Его особенностью является то, что Кальцинова идеально подходит для детей с непереносимостью лактозы.

«Элевит Пронаталь» (Германия)

Комплекс из 7 минералов и 12 витаминов, который предназначен для поддержания организма беременной женщины и нормального развития плода. Предупреждает авитаминоз у будущих мам и способствует правильной закладке органов плода.

«Супрадин» (Швейцария)

Шипучие таблетки с содержанием фосфора. Специалисты назначают их беременным женщинам, лицам, занятым тяжелым интеллектуальным и физическим трудом, а также тем, кто сидит на жесткой диете.

«Дуовит» (Словения)

Витаминно-минеральный комплекс, каждое драже которого содержит 12 мг легкоусвояемого фосфора. Дуовит не лечит дефицит данного элемента, но предотвращает его развитие, а потому женщинам, сидящим на диете, такой комплекс необходимо пропивать дважды в год. Выпускаются для мужчин и для женщин.

Фосфор полностью оправдывает свое название «минерал для жизни». Без него мы просто не смогли бы существовать, а потому следует следить за уровнем этого вещества в организме, не допускать дефицита, но и предотвращать избыток. Тогда и со здоровьем проблем будет гораздо меньше!

Берегите себя!

Фосфор – металлоид, в переводе с греческого означает «светоносный». В человеческом организме соединение занимает 1 % от массы тела и на 85 % сосредоточено в зубах и костной ткани. Общее содержание элемента в женском организме – 400 грамм, в мужском – 500 – 600.

Впервые фосфор получен в 1669 году алхимиком Гамбургом Хеннигом Брандом в процессе выпаривания человеческой мочи с целью получения “философского” камня. Образовавшиеся в ходе эксперимента вещество визуально напоминало воск, горело, было ярким с характерным мерцанием. Новое соединение получило название «Phosphorus mirabilis», что в переводе с латинского означает «Чудотворный носитель огня». Принятое обозначение фосфора – P.

Различают четыре модификации микроэлемента: белый (наиболее химически активный, максимально токсичный), красный, металлический, черный (наименее активный), которые отличаются по внешнему виду, физическим и химическим свойствам. Фосфор входит в состав нуклеиновых кислот, белков, жиров, лецитина, обеспечивает человека энергией, активизирует физическую, умственную деятельность, участвует в окислительно-восстановительных реакциях. Несмотря на то, что содержание элемента в морской воде составляет 0,07 миллиграмм на литр, а в земной коре – 0,1 % от ее веса, соединение в свободном состоянии в природе не встречается. При этом, насчитывается 200 минералов, в состав которых входит фосфор. Самые распространенные из них – фосфорит, апатит.

Биологическая роль

Основную ценность для жизнедеятельности человека представляет фосфорная кислота, которая нужна для обмена жиров, построения ферментов, синтеза и распада углеводов. Совместно с кальцием элемент формирует зубную эмаль, костный скелет.

Польза фосфора: нормализует энергетический обмен; регулирует кислотно-щелочной баланс; укрепляет кости и зубы; снижает болезненные ощущения при артрите; благоприятствует росту организма; содействует делению клеток; улучшает усвоение глюкозы; участвует в кодировании и хранении генетической информации, мышечном сокращении, проведении нервных импульсов.

Креатинфосфат и Аденозинтрифосфорная кислота выступают аккумуляторами энергии, необходимой для жизнедеятельности организма. Снижение количества данных соединений ведет к парализации любого вида деятельности – от умственной до физической.

Витамины A, D, F, соляная кислота, железо, марганец, калий, кальций, белки усиливают усвоение фосфора. Кальциферол, кортикостероиды, тироксин, паратгормон, эстрогены, андрогены, магний и алюминий, совместно с чрезмерным употреблением сахара, наоборот, снижают концентрацию микроэлемента в организме.

Суточная потребность в фосфоре для взрослого человека – 800 миллиграммов. При этом, ежедневно в обычном меню людей присутствует 1200 миллиграммов соединения. Интенсивные занятия спортом, беременность, недостаточное поступление белков вызывают повышенную потребность организма в микроэлементе, которая достигает 1600 – 2000 миллиграммов в день.

Всасывание фосфора зависит от содержания кальция в рационе, идеальное соотношение соединений равняется 1: 1. Дополнительный прием микроэлемента ускоряет вымывание молочной кислоты из мышечной ткани, что особенно важно для спортсменов.

Недостаток фосфора

Типичные причины развития дефицита микроэлемента в организме:

1. Голодание.
2. Пищевые отравления.
3. Нарушение обмена веществ из-за дисфункции почечных канальцев и околощитовидных желез, сахарного диабета, алкоголизма.
4. Беременность, кормление грудью, фаза роста, повышенная физическая нагрузка.
5. Недостаточное поступление микроэлемента с продуктами питания. Дефицит вещества зачастую наблюдается у лиц, питающихся растительной пищей, которая росла в почве с низким содержанием соединений фосфора.
6. Злоупотребление газированными напитками.
7. Поступление в организм кальция, бария, магния, алюминия. Ионы данных металлов вступая в реакцию с фосфором образуют нерастворимые соединения, которые выводят микроэлемент Р из обмена веществ.
8. Хронические заболевания почек.
9. Искусственное вскармливание.

Симптомы нехватки фосфора в организме:

• ослабление иммунитета и частые простудные заболевания;
• пародонтоз, рахит;
• геморрагические высыпания на кожных покровах и слизистых поверхностях;
• истощение, отсутствие аппетита;
• ожирение печени;
• психические заболевания;
• слабость, ощущение разбитости;
• слабая концентрация внимания;
• боли в мышечной, костной тканях, суставах;
• дистрофические изменения миокарда;
• нарушения памяти;
• неритмичное дыхание;
• тревога, чувство страха;
• изменения в весе;
• онемение или повышенная чувствительность кожи;
• раздражительность, депрессия.

Длительный недостаток фосфора в организме провоцирует развитие артрита, вызывает апатию, судороги, дрожь, проблемы с дыханием, снижает работоспособность, приводит к нервному истощению, размягчению костей.

Восполнить дефицит микроэлемента лучше при помощи продуктов питания или пищевых добавок. Хроническая фосфорная недостаточность устраняется по средством введения в организм больного следующих лекарственных препаратов: АТФ, фитина, фосфоколина, рибоксина, фосфрена, лецитина, натрия фосфата или фитоферролактола.

Избыток фосфора

Передозировка микроэлемента в организме влияет на почки: запускается процесс образования камней в них, помимо этого развивается анемия, лейкопения, слабеют кости, возникает угроза остеопороза.

Наибольшую опасность для человека представляет излишек белого фосфора. Повышенное содержание соединения в организме вызывает головную боль, рвоту, чувство жжения в желудке, ротовой полости, желтуху, слабость. При хроническом отравлении поражается нервная, сердечно-сосудистая системы, нарушается кальциевой обмен.

В отличие от белого, красный фосфор безвреден. Хронический излишек вещества в организме вызывает пневмонию.

Причины передозировки фосфором:

• чрезмерное употребление газированных напитков (лимонадов), консервированных продуктов;
• несбалансированная диета, перенасыщенная белковыми компонентами;
• нарушение обмена веществ.

Сегодня избыток фосфора в организме человека встречается гораздо чаще, чем его недостаток. Причина данной статистики заключается в широком использовании соединений микроэлемента в пищевой промышленности (Е338, Е340 – Е343). Данные фосфаты требуются для правильного хранения сыпучих продуктов питания (сухих сливок и молока, кофе, какао). Помимо этого, соединения обеспечивают мягкую консистенцию плавленым сырам, не допускают кристаллизацию сгущенки, увеличивают срок хранения изделий из мяса и молока, повышает массу и, объем колбас, подкисляют безалкогольные напитки.

Признаки передозировки фосфора в организме:

• кровоизлияния, снижение свертываемости крови;
• отложение солей;
• снижение иммунитета (лейкопения);
• развитие остеопороза;
• мелкие кровоизлияния на сетчатке глаз;
• болезни органов пищеварительного тракта, особенно печени;
• малокровие.

Помните, избыток фосфора вызывает недостаток кальция, кроме того, ухудшает всасывание магния. Поэтому для устранения симптомов последствия передозировки, врачи назначают прием гидроокиси алюминия, который связывает и замедляет всасывание фосфатов.

Продукты питания, содеРжащие фосфор

Фосфор – легкоусвояемый микроэлемент. 75 % соединения, поступающего с едой, вовлекается в обмен веществ.

При этом, микроэлемент, содержащийся в морепродуктах, рыбе, всасывается на 99%, в злаковых и бобовых – на 20%, фруктах, соках – на 10%. Как видно, фосфор из растительных продуктов сложно усваивается организмом. Это связано с тем, что он образует фитиновые соединения и не высвобождается.

Основные источники фосфора – животные продукты (творог, сыр, рыба, яичный желток, мясо). Соединения микроэлемента из зерновых и бобовых культур плохо усваиваются в организме человека, по причине отсутствия фермента в кишечнике, расщепляющего их.

Обогащая рацион продуктами, содержащими фосфор, помните, что допустимая норма микроэлемента в крови для новорожденных составляет 1,19 – 2,78 миллимоль на литр, для взрослых людей – 0,81 – 1,45. Снижение концентрации приводит к развитию гипофосфатемии, повышение – гиперфосфатемии. Поэтому питание должно быть сбалансированным, подбирайте меню так, чтобы исключить вероятность нехватки и передозировки незаменимого микроэлемента.

Помните, соединения фосфора очень важны для сохранения здоровья. Они участвуют в энергообмене, построении ферментов (фосфатаз), нормальной деятельности почек, сердца, мозга, развитии и сохранении здоровья зубов и костной ткани. В настоящее время учеными доказано, что микроэлемент благоприятно воздействует на либидо.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru