В каких продуктах нет транс жиров

Хотя многие девушки приходят в ужас от слова жиры, организм не может без них функционировать. Другое дело, что они бывают плохими и хорошими. К категории «плохих» относятся трансжиры.

Насыщенные и ненасыщенные жиры

Жиры принято классифицировать на насыщенные и ненасыщенные. Насыщенные жиры имеют животное происхождение и твердеют при комнатной температуре. Они поступают в организм при употреблении некоторых привычных продуктов питания. Такие вещества представляют собой триглицериды, в составе которых присутствуют насыщенные жирные кислоты. У последних нет двойных и тройных связей.

Внимание! Употребление насыщенных жиров приводит к повышению уровня холестерина и повышает риск развития заболеваний сердца и сосудов.

Ненасыщенные жиры остаются жидкими при комнатной температуре. Их основными источниками для организма являются жидкие масла, авокадо, семечки и некоторые виды рыб. Эти продукты нормализуют уровень холестерина в крови.

Искусственные трансжиры

Более ста лет назад компания Procter & Gamble стала производить и усиленно рекламировать искусственно синтезированные жиры. Они производились из хлопкового масла методом его гидрогенизации. Продукт стал известен под названием «Маргарин Crisco». К его плюсам относились дешевизна, долгий срок хранения, отсутствие горького привкуса, способность сохранять твердую форму при комнатной температуре.

Благодаря этим свойствам и рекламе маргарин стал популярен во всем мире. Лишь в 90-х годах 20-го века стало ясно, что трансжиры вредны.

В каких продуктах содержатся трансжиры?

Трансжиры не следует считать лишь изобретением химиков. Как уже указывалось, их немало в привычных продуктах питания. Они содержатся в баранине, говядине и мясе других травоядных животных. Образование трансжиров в их организме происходит с помощью бактерий. В качестве катализатора подобных химических процессов выступают ферменты. Этот процесс известен как биогидрогенизация. Образовавшиеся трансжиры «перемещаются» по тканям животного. Вместе с мясом они попадают в организм человека и начинают «передвигаться» по его тканям.

Трансжиры есть в натуральном молочном жире. В коровьем или козьем молоке их содержание достигает 9%. В РФ разрешено присутствие этих веществ в спредах в количестве до 8%. Справедливости ради отметим, что большинство подобных продуктов на данный момент производят из пальмового масла, в котором отсутствуют трансжиры.

Внимание! Больше всего трансжиров в мясе и молоке травоядных, проводящих весь день на пастбищах, а не в стойлах. Эти вещества присутствуют и в материнском молоке.

Причиной их попадания в еду человека является кулинарная обработка продуктов. При высоких температурах, при которых проводятся жарка и запекание, происходит изомеризация жира. Этот же процесс наблюдается при подогреве жирной пищи в микроволновке. Вообще, любая повторная термообработка продуктов питания приводит к образованию трансжиров.  

Вред и опасность

Трансгенные жиры — канцерогены. Они не являются «ядом». Их употребление не нанесет вреда здоровью в ту же минуту. Но со временем они замедляют метаболизм, провоцируя развитие различных болезней, включая онкологию. Их можно употреблять десятилетиями без возникновения четких симптомов.

Внимание! Трансжиры снижают репродуктивные способности людей. Жирные кислоты участвуют в синтезе половых гормонов, поэтому употребление «плохих» жиров негативно влияет на уровень гормона эстрогена у женщин и тестостерона у мужчин.

Доза, опасная для здоровья

Вред здоровью могут нанести трансжиры, употребляемые в количестве 2% от суммы суточных калорий — 3-4 г таких веществ содержится примерно в ложке не самого лучшего маргарина, маленькой пачке чипсов или крошечной порции картошки-фри. Даже один пончик содержит больше трансжиров, не говоря уже о порции жареных куриных крылышек.

Трансжиры — это особый вид жиров, обнаруженных в далёком 1902 году Вильгельмом Норманном. Найдены они были в продуктах переработки животного сырья. Эти тугоплавкие жиры образуются из продуктов животного происхождения в результате продолжительной термической обработки. В течение многих лет считалось, будто употребление трансжиров совершенно безопасно. Однако современные учёные установили, что эти вещества могут приводить к таким серьёзным последствиям, как атеросклероз и образование холестериновых бляшек. Наша статья расскажет, какие продукты не содержат трансжиров.

Продукты, которые покупать не стоит

Не дайте себя обмануть — узнайте, как выбрать продукты без трансжиров

the_author ();?

Риск приобрести продукт с трансжирами будет сведён к минимуму, если вы станете внимательно изучать их состав. Так, этот вид жиров наверняка найдётся в составе:

наггетсов;

куриных крылышек;

картофеля фри;

котлет на жире;

картофельных чипсов;

куриных палочек;

рыбных палочек;

блинов;

хлеба;

сдобных булок;

печенья;

пирожных;

тортов;

«слоёнок»;

сухих завтраков;

крекеров;

майонеза;

рафинированных масел;

мороженого;

шоколада;

плавленых сырков;

глазированных сырков;

попкорна.

Отказавшись от этих вредных продуктов, вы обезопасите себя от трансжиров. Занимаясь приготовлением пищи, не стоит использовать спреды и маргарин. В этих твёрдых растительных заменителях масла часто встречаются трансжиры. Прежде чем положить выбранные продукты в корзину, обязательно прочтите всё, что написано на этикетке. Трансжиры обычно стыдливо прячутся в самом конце, напечатанные самым мелким шрифтом. Очень часто производители хитрят, указывая на этикетке «0 граммов трансжиров». Если вы видите такую надпись, даже не сомневайтесь: они присутствуют в составе, но только до 0,4 граммов.

В каких продуктах нет трансжиров

Не дайте себя обмануть — узнайте, как выбрать продукты без трансжиров

the_author ();?

Существует масса продуктов, в которых точно не встретишь трансжиров. Именно их и нужно употреблять, чтобы сохранить своё здоровье.

Крупы

Не дайте себя обмануть — узнайте, как выбрать продукты без трансжиров

the_author ();?

В гречневой, овсяной и перловой кашах нет и быть не может трансжиров. Это идеальные составляющие для ежедневного питания. Из этих круп можно делать муку и печь из неё веганское печенье и вкуснейший хлеб.

Бобовые

Не дайте себя обмануть — узнайте, как выбрать продукты без трансжиров

the_author ();?

Горох, фасоль и чечевица — три чрезвычайно полезных продукта, которые обязательно должны присутствовать в вашем рационе. В них нет трансжиров, зато они богаты необходимыми нашему организму белками. Тарелка отварного гороха с поджаренным на нерафинированном растительном масле репчатым луком — отличный завтрак, который обеспечит вас зарядом бодрости на целый день.

Нерафинированные масла

Не дайте себя обмануть — узнайте, как выбрать продукты без трансжиров

the_author ();?

Подсолнечное масло, которое не подвергалось продолжительной термической обработке, — лучшая приправа к салатам, вкусная, ароматная и вместе с тем совершенно безопасная. Трансжиров нет и в оливковом масле, которое пользуется сегодня особой популярностью. Нет этих небезопасных веществ и в миндальном масле. Без малейших опасений можно употреблять и масло, приготовленное из лесных орехов. Вы не представляете себе, как обойтись без маргарина? Его с успехом заменяет кокосовое масло. Этот продукт можно использовать вместо маргарина практически в любом рецепте. Вкус при этом совершенно не пострадает.

Яблочный соус

Не дайте себя обмануть — узнайте, как выбрать продукты без трансжиров

the_author ();?

Этот густой продукт редко продают в магазинах, зато можно отыскать на рынке, среди продуктов домашнего производства. Но даже встретив его на прилавке в крупном супермаркете, будьте уверены: трансжиров в нём нет и быть не может. При желании вы даже можете приготовить его самостоятельно. На просторах интернета есть множество отличных рецептов этого продукта.

Консервированные томаты

Не дайте себя обмануть — узнайте, как выбрать продукты без трансжиров

the_author ();?

Ещё один прекрасный продукт без трансжиров, который станет отличным дополнением к вашему рациону. Они очень хорошо подойдут к домашней пицце — из пресного теста или капустной. Если в процессе приготовления добавить в банку с консервированными томатами немного болгарского перца, получится отличный соус, не менее вкусный и несравнимо более полезный, чем покупной кетчуп.

Подсластители

Не дайте себя обмануть — узнайте, как выбрать продукты без трансжиров

the_author ();?

Вы удивитесь, если узнаете, что в некоторых сортах сахара (например — в рафинаде) могут оказаться трансжиры. Поэтому использовать его не рекомендуется. В качестве заменителя гораздо лучше использовать кленовый сироп или мёд.

Соевое молоко

Не дайте себя обмануть — узнайте, как выбрать продукты без трансжиров

the_author ();?

Самое простое неподслащённое соевое молоко, в котором содержатся только бобы и вода, также подойдёт для вашего рациона. Пить его желательно вечером, перед сном, так как оно обеспечивает нормальную работу желудка в ночное время.

Паста карри

Не дайте себя обмануть — узнайте, как выбрать продукты без трансжиров

the_author ();?

Эту полезную приправу рекомендуется использовать в сочетании с овощными рагу. Она добавляет им остроты и значительно улучшает их вкус. К сожалению, в магазинном варианте этот продукт может содержать трансжиры, поэтому лучше всего приготовить её самостоятельно.

Орехи

Не дайте себя обмануть — узнайте, как выбрать продукты без трансжиров

the_author ();?

Пожалуй, в орехах есть всё, что нужно нашему организму, — белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы. Зато в них нет трансжиров и других вредных веществ, которые могут повредить здоровью. Обратите внимание: орехи лучше всего хранить в морозильной камере, там они дольше всего сохраняют свои полезные свойства. Можно приготовить простой и необыкновенно вкусный десерт, сложив орехи в стеклянную баночку и залив их мёдом. Поверьте, нет ничего вкуснее душистого травяного чая с ложечкой орехов в меду! Как видите, выбрать продукты без трансжиров не так уж и трудно. «ЛегкоПолезно» желает здоровья вам и вашим близким!