В какой последовательности закладывать продукты в хлебопечку
«Друзья-хлебопеки, у кого есть возможность проверить данный порядок закладки на своей ХП, при том, что производитель вашей ХП рекомендует другой – поделитесь, пожалуйста – я думаю, это будет очень полезный опыт.»
У меня Хитачи-старушка 10 лет отроду. Уже этот факт говорит о том, сколько времени я простояла около нее, сколько было выброшено и скормлено неудачного хлеба.
Пардон, тогда не было компьютера и форума Хлебопечка, все приходилось делать на ошупь, собственными умом, мыслями, ручками, экспериментами. Итог собственного моего эксперимента с хлебопечкой – это фото рецептов хлеба на сайте, хотя это маленькая толика из того что печется дома. Теперь проколов с выпечкой практически не бывает. А если и бывает, то начинаю анализировать – почему.
Который раз говорю тем, кто начинает печь – заводите свой собственный блокнот и записывайте в него при каждой выпечке, чего и сколько положили и что получили, и пишите результат. Так и научитесь печь, это и есть эксперименты.
А вы призываете экспериментировать других, а самой смотреть со стороны, и потом опять задавать вопросы, почему не получается, и опять призывать кого-нибудь к экспериментам.
Нужно экспериментировать самой на своей печке, часами простаивать около нее, прислушиваться к ней, другую информацию почитывать временами, например о взаимодействии муки, воды и других продуктов между собой.
В моей инструкции написан следующий порядок закладки: вода, все сухие ингредиенты, сухие дрожжи. Этот порядок мною давно не соблюдается, поскольку в каждом конкретном случае уже применяется свой, отработанный годами в экспериментах.
Результат – в моих хлебушках на сайте.
Вот и все эксперименты.
Вот вам информация из моей инструкции к хлебопечке, как одна из причин плахого хлеба.
БОЛЬШАЯ ВЫСОТА НАД УРОВНЕМ МОРЯ
Иногда для приготовления хлеба вручную или при помощи хлебопекарни необходимо вносить поправки на большую высоту местности. По мере увеличения высоты уменьшается время, необходимое для ферментации дрожжей, и тесто может быть слишком просевшим. В результате получится низкий и плотный хлеб, имеющий осевший или вздувшийся верх. Также, низкая влажность в некоторых высокогорных районах может привести к тому, что хлеб поднимется незначительно. Ниже приведены изменения, которые необходимо учитывать при использовании хлебопекарни на высоте 900-2200 метров. Начните с самых маленьких значений поправки и увеличивайте их при необходимости. Для повышения мягкости и улучшения структуры теста в него также можно добавить клейковину. Клейковину можно приобрести в магазинах здоровой пищи; необходимое количество клейковины добавляйте в соответствии с указаниями изготовителя.
Уменьшите количество дрожжей: от 1/8 до 1/4 чайной
ложки.
Уменьшите количество сахара: от 1 до 3 чайных
ложек.
Увеличьте количество жидкости: от 1 до 4 чайных
ложек.
ВЛАЖНОСТЬ
Влажность может повысить количество влаги в муке и других ингредиентах. Повышение количества влаги может привести к изменению соотношения между мукой и водой.
В результате получается плоский или просевший верх хлеба. Для изменения рецепта в соответствии с уровнем влажности увеличьте количество муки на 1-4 столовые ложки. Начните с наименьшего количества и увеличивайте, если необходимо. В результате в конце второго замеса образуется гладкий плотный комок теста.
P.S. Ежели бы я не потратила много времени на изучение своей собственной печки, и не построила бы с ней любовь и взаимоотношения и взаимопонимание, то я думаю и Елена Бо не помогла бы мне, с ее умными, хорошими советами.
Даже если сейчас перейду на Панасоник, то и с ней придется налаживать контакты и эксперементировать с выпечкой, поскольку никакие советы с экрана компьютера не окажут такого воздействия, как собственный опыт полученный со свой печкой.
Источник
Опубликовано Expert Cook Янв 31, 2011 в ХЛЕБ. ТОНКОСТИ И ХИТРОСТИ ЗАМЕСА И ВЫПЕЧКИ | Комментарии к записи Тема 6. Закладка продуктов (сырья) в ведерко (контейнер) хлебопечки отключены
Тема 6. Закладка продуктов (сырья) в ведерко (контейнер) хлебопечки
Продукты подготовлены, взвешены, разложены по кучкам и блюдечкам, просеяны и т.д.
Теперь давайте заложим в ведерко продукты в том порядке и количестве, в котором нам советует закладывать производитель хлебопечки, для этого поднимите инструкцию к хлебопечке и прочитайте внимательно.
Для начала я рекомендую не торопиться, и закладывать продукты в ведерко, поставив его на столе, а не сразу в хлебопечку, и производить в таком виде закладку продуктов.
Таким образом, вы избежите просыпания и проливания продуктов мимо ведерка на тэн хлебопечки, что повлечет за собой приостановку процесса, и чистку и мытье хлебопечки внутри. Если мука при замесе пылит сильно, положите сверху на ведерко влажное полотенце – потом снимете, когда мука впитает воду.
Кстати, несмотря на мой большой стаж общения с хлебопечкой, я до сих пор пользуюсь этим правилом и не пренебрегаю им.
Не забудьте вставить в ведерко тестомесильный нож для замеса хлеба!!!!!!
Это очень распространенная ошибка у новичков хлебопечения!!!!!!
Я делаю так: сначала наливаю воду, масло растительное, затем насыпаю муку, сверху на муке ложкой делаю несколько углублений по углам ведерка, в которые закладываю дрожжи, соль, сахар, так чтобы они до момента замеса не соприкасались друг с другом и не начали взаимодействовать друг с другом раньше времени
На форуме идут споры между хлебопеками на предмет, в каком порядке закладывать продукты в ведерко хлебопечки – сначала жидкие, потом сухие или наоборот – сначала сухие, потом жидкие.
Я на своем опыте убедилась в том, что «от перемены мест слагаемых» качество замеса теста и выпечки хлеба не страдает.
Закладывайте так, как считаете необходимым и как подсказывает ваш опыт – либо как советует инструкция к хлебопечке, либо «сухие-жидкие» или «жидкие-сухие».
Количество муки никогда не определяется заранее при приготовлении мучных (хлебных) изделий, ибо все зависит от того, какое получилось количество жидкой смеси: каков ее конкретный состав и сколько муки сможет эта смесь вобрать в себя. Если же заранее определить количество муки, то точно подогнать под него жидкость практически никогда не удается, ибо эта величина переменная, подверженная колебаниям.
Здесь влияют и различные жирность, плотность молока, жесткость воды, величина яиц, консистенция масла и жира, а также свежесть дрожжей и их воздействие на жидкую часть.
Поэтому не питайте особого доверия к тому рецепту, где для хлебного теста «точно» определяется количество муки. Он, как правило, не дает возможности получить качественное изделие, несмотря на все наши усилия.
Принцип закладки продуктов «мука в воду»
Этим принципом закладки продуктов я пользуюсь много лет и постоянно, и который меня никогда не подводит, и даже наоборот помогает мне более тщательно контролировать замес теста, не делать ошибок, прогнозировать заранее структуру мякиша хлеба.
Принцип закладки продуктов с следующем:
Попробуйте сначала залить все количество воды + масло оливковое ровно столько, сколько требуется по рецепту, т .е. 270 мл. воды и 2 ст.л. масла.
А муку добавляйте — сначала практически всю, но оставьте грамм 30-50 , и добавляйте оставшуюся муку постепенно пока не получите нужный колобок в пределах времени замеса теста, примерно первые 11 минут замеса. Если почувствуете, что не добились нужной консистенции теста, а цикл первого замеса закончился, то дождитесь начала второго замеса и продолжайте добавлять муку еще дополнительно до достижения нужного результата. У вас есть в запасе еще 14 минут для закладки муки.
Только нужно иметь в виду, что тесто к концу второго замеса все равно будет гораздо мягче, чем при первом замесе. Это нужно учитывать при достижении нужной консистенции теста.
При этом подходе к замесу (мука в воду) может сложиться так что, либо мука у вас останется лишней, либо придется добавить еще. Но это будет то количество муки, которое необходимо вашему тесту для полного счастья и получения хорошего колобка с вашей точки зрения (смотри ниже способы ощупывания колобка).
В результате у вас не будет ситуации недобор-перебор муки и воды, которая обнаружится только после готовности хлеба, когда купол уже опал или мякиш получился слишком мокрый или сухой и тугой.
В своем примере выпечки Итальянского хлеба я использовала именно этот принцип закладки продуктов в ведерко хлебопечки.
Продукты заложены в ведерко:
Теперь ставим ведерко в х/печку, включаем клавишу START- и пошел замес.
Во время замеса мука начинает сильно пылить и может просыпаться на тэн и на нем подгореть, что приведет к неприятному горелому запаху, который будет сопровождать весь процесс выпечки хлеба.
Во избежание этого, как только мука начинает пылить, положите на ведерко сверху (под крышку хлебопечки) салфетку или полотенце, которые снимете когда мука пропитается жидкостью. Мучные наросты на стенках ведерка снимайте мягкой силиконовой лопаткой.
Источник
Цитата сообщения Иннушка
Закладка продуктов (сырья) в ведерко (контейнер) хлебопечки
Продукты подготовлены, взвешены, разложены по кучкам и блюдечкам, просеяны и т.д.
Теперь давайте заложим в ведерко продукты в том порядке и количестве, в котором нам советует закладывать производитель хлебопечки, для этого поднимите инструкцию к хлебопечке и прочитайте внимательно.
Для начала я рекомендую не торопиться, и закладывать продукты в ведерко, поставив его на столе, а не сразу в хлебопечку, и производить в таком виде закладку продуктов.
Таким образом, вы избежите просыпания и проливания продуктов мимо ведерка на тэн хлебопечки, что повлечет за собой приостановку процесса, и чистку и мытье хлебопечки внутри. Если мука при замесе пылит сильно, положите сверху на ведерко влажное полотенце – потом снимете, когда мука впитает воду.
Кстати, несмотря на мой большой стаж общения с хлебопечкой, я до сих пор пользуюсь этим правилом и не пренебрегаю им.
Не забудьте вставить в ведерко тестомесильный нож для замеса хлеба!!!!!!
Это очень распространенная ошибка у новичков хлебопечения!!!!!!
Я делаю так: сначала наливаю воду, масло растительное, затем насыпаю муку, сверху на муке ложкой делаю несколько углублений по углам ведерка, в которые закладываю дрожжи, соль, сахар, так чтобы они до момента замеса не соприкасались друг с другом и не начали взаимодействовать друг с другом раньше времени
На форуме идут споры между хлебопеками на предмет, в каком порядке закладывать продукты в ведерко хлебопечки – сначала жидкие, потом сухие или наоборот – сначала сухие, потом жидкие.
Я на своем опыте убедилась в том, что «от перемены мест слагаемых» качество замеса теста и выпечки хлеба не страдает.
Закладывайте так, как считаете необходимым и как подсказывает ваш опыт – либо как советует инструкция к хлебопечке, либо «сухие-жидкие» или «жидкие-сухие».
Количество муки никогда не определяется заранее при приготовлении мучных (хлебных) изделий, ибо все зависит от того, какое получилось количество жидкой смеси: каков ее конкретный состав и сколько муки сможет эта смесь вобрать в себя. Если же заранее определить количество муки, то точно подогнать под него жидкость практически никогда не удается, ибо эта величина переменная, подверженная колебаниям.
Здесь влияют и различные жирность, плотность молока, жесткость воды, величина яиц, консистенция масла и жира, а также свежесть дрожжей и их воздействие на жидкую часть.
Поэтому не питайте особого доверия к тому рецепту, где для хлебного теста «точно» определяется количество муки. Он, как правило, не дает возможности получить качественное изделие, несмотря на все наши усилия.
Принцип закладки продуктов «мука в воду»
Этим принципом закладки продуктов я пользуюсь много лет и постоянно, и который меня никогда не подводит, и даже наоборот помогает мне более тщательно контролировать замес теста, не делать ошибок, прогнозировать заранее структуру мякиша хлеба.
Принцип закладки продуктов с следующем:
Попробуйте сначала залить все количество воды + масло оливковое ровно столько, сколько требуется по рецепту, т .е. 270 мл. воды и 2 ст.л. масла.
А муку добавляйте — сначала практически всю, но оставьте грамм 30-50 , и добавляйте оставшуюся муку постепенно пока не получите нужный колобок в пределах времени замеса теста, примерно первые 11 минут замеса. Если почувствуете, что не добились нужной консистенции теста, а цикл первого замеса закончился, то дождитесь начала второго замеса и продолжайте добавлять муку еще дополнительно до достижения нужного результата. У вас есть в запасе еще 14 минут для закладки муки.
Только нужно иметь в виду, что тесто к концу второго замеса все равно будет гораздо мягче, чем при первом замесе. Это нужно учитывать при достижении нужной консистенции теста.
При этом подходе к замесу (мука в воду) может сложиться так что, либо мука у вас останется лишней, либо придется добавить еще. Но это будет то количество муки, которое необходимо вашему тесту для полного счастья и получения хорошего колобка с вашей точки зрения (смотри ниже способы ощупывания колобка).
В результате у вас не будет ситуации недобор-перебор муки и воды, которая обнаружится только после готовности хлеба, когда купол уже опал или мякиш получился слишком мокрый или сухой и тугой.
В своем примере выпечки Итальянского хлеба я использовала именно этот принцип закладки продуктов в ведерко хлебопечки.
Продукты заложены в ведерко:
Теперь ставим ведерко в х/печку, включаем клавишу START- и пошел замес.
Во время замеса мука начинает сильно пылить и может просыпаться на тэн и на нем подгореть, что приведет к неприятному горелому запаху, который будет сопровождать весь процесс выпечки хлеба.
Во избежание этого, как только мука начинает пылить, положите на ведерко сверху (под крышку хлебопечки) салфетку или полотенце, которые снимете когда мука пропитается жидкостью. Мучные наросты на стенках ведерка снимайте мягкой силиконовой лопаткой.
Серия сообщений “пеку хлеб”:
Часть 1 – Белый Слоеный Хлеб…
Часть 2 – Армянский лаваш
…
Часть 5 – Хлебопечка Philips HD9020 – ХЛЕБОПЕЧКА. Рецепты выпечки хлеба.
Часть 6 – Хлебопечка.
Часть 7 – Закладка продуктов (сырья) в ведерко (контейнер) хлебопечки
Часть 8 – Колобок пшеничный
Часть 9 – Хлеб цельнозерновой гречишный.
…
Часть 36 – Сладкий хлеб с изюмом
Часть 37 – Медовый хлеб с орехами
Часть 38 – Получение закваски с нуля.
Источник
Приготовление в хлебопечке можно сделать еще более совершенным, о чем расскажет наша статья.
Несмотря на то, что современная хлебопечь обладает огромным набором функций, существует масса хитростей и секретов, позволяющих сделать результат выпечки еще лучше.
Хлебопечь стала той техникой, которая встречается почти на каждой современной кухне. Съесть кусочек свежеиспеченного хлеба так же приятно, как плитку шоколада, и даже несмотря на то, что шоколад активирует выработку гормонов счастья, свежий хлеб может составить ему конкуренцию в этом вопросе. Но помните, что злоупотребление горячим хлебом может быть опасным для здоровья (изжога, нарушение работы кишечника), поэтому лучше подождать, пока он остынет.
Выбор хлебопечей разнообразен: есть модели со множеством дополнительных функций, набором контейнеров — и все это для того, чтобы вместо похода в магазин мы пекли хрустящий хлеб дома.
Изобилие хлебопечей можно посмотреть на сайте https://spb.aport.ru/khlebopechki/cat409
Секреты и хитрости, о которых вы не знали
1.Далеко не все ингредиенты нужно смешивать сразу. В первую очередь, дело касается дрожжей и соли. Эти составляющие нужно размещать в разных частях емкости, так как хлеб рискует не подняться, если эти ингредиенты будут соприкасаться.
2.Будьте осторожными с цельными зернами. Если с ними переборщить, то готовый продукт будет иметь рассыпчатую консистенцию, а хрустящей корочки вовсе не получится.
3.Добавки требуют предварительной подготовки. Например, если в рецепте есть пряности, сухофрукты или орехи, их нужно тщательно очистить, промыть, а в случае с сухофруктами — еще и распарить.
4.Чтобы дрожжи сделали свое дело, нужно правильно их подготовить. Зачастую для хлебопечи используются сухие дрожжи. Чтобы хлеб поднялся максимально высоко, дрожжи нужно предварительно замочить в холодной воде. При использовании свежих дрожжей процесс замачивания также важен. Это делается перед добавлением муки, чтобы тесто поднималось равномерно со всех сторон.
5.Сорт муки. Сорт муки играет роль в приготовлении вкусного и пышного хлеба. Ищите муку, в которой содержание белка составляет от 13 грамм. Белок (глютен) отвечает за структуру хлеба, поэтому чем его больше — тем «красивее» получится готовый продукт.
6.Температура ингредиентов. Все составляющие по рецепту должны быть комнатной температуры. Например, вода не должна быть горячей, тем более кипятком. Многие добавляют горячую воду, предполагая, что таким образом сократится время приготовления, но это неверное решение. К тому же, в горячей воде дрожжи не будут «работать».
7.По завершении приготовления не спешите вытаскивать хлеб: пускай он еще около часа постоит контейнере, так сказать, «дойдет».
8.При использовании функции отсрочки старта загружаемые в контейнер продукты не должны быть скоропортящимися.
9.Деревянная лопатка должна всегда находиться рядом с хлебопечкой. Случается, что очень часто приходится соскребать подгоревшее тесто со стенок, и сделать это лучше как можно быстрее, чтобы после завершения приготовления чистка контейнера не превратилась в муки.
10.Если в хлебопечке нет функции автоматического подогрева, извлекайте хлеб сразу же после окончания работы программы, иначе внутри образуется конденсат и хрустящий хлеб просто намокнет.
11.Бывает такое, что мешалка застревает в буханке во время ее выпекания. Чтобы извлечь мешалку, нужно заполнить емкость теплой водой на 10 минут и оставить, после изъять хлеб.
Как видно, хлебопечка способна на многое, а со знанием ее тонкостей и хитростей использования процесс выпекания будет гораздо проще и удобней.
Источник
TatSU
Госпидяя, что ж вы такие трудные
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0
Цитата из первого же поста вышеприведенной ссылки:
«В разных печках предлагается разная закладка продуктов: сначала вода – затем мука, или сначала мука – затем вода, делайте закладку так, как рекомендует ваша инструкция к хлебопечке, лично я принципиальных различий не увидела.»
Если Панасониковский вариант дает результат ЛУЧШЕ в подавляющем большинстве случаев, то давайте и в рекомендации так и напишем: проверено, что такой порядок закладки более препочтителен, так как…
Допустим, у меня появится своя ХП, я проведу эксперимент, допустим удачный.
Что вы итоге получися? Три удачных из трех вообще
Но это же не будут достоверные статистические данные. Хотя бы 10 результатов.
Опять же, если кому-то интересно попробовать.
Почему узнать про «сменю ХП или нет», про «проблемы с ХП или нет» – спрашивать можно, а мой вопрос вызывает недоумение?
Я все понимаю, и про собственный опыт и про колобок.
Но есть и такое мнение: умные учатся на чужих ошибках, а дураки – на своих.
Давайте жить дружно
TatSU
Чего же вы тогда остальных заводите. Будет печка и вперед – экспериментируйте сколько влезет. А вы хотите все с экрана увидеть и себе скопировать, и быть уверенной что теперь то у вас точно все получится. Не получится пока ручками не попробуете, и даже когда попробуете, тысячи вопросов возникнет.И причем здесь Панасоник, у меня Хитачи.
А почему вы не хотите проверить данную теорию для своей ХП?
Рома
«Я все понимаю, и про собственный опыт и про колобок.
Но есть и такое мнение: умные учатся на чужих ошибках, а дураки – на своих.»
Вот когда встанете рядом со своей печкой, тогда и поговорим про ошибки ваши и чужие, тогда и вспомните о чем вам здесь говорили.
А пока это все одна говорильня, трата времени и слов Скорее приобретайте печку
Успехов
Деревенская печка
Допустим, у меня появится своя ХП, я проведу эксперимент, допустим удачный.
Что вы итоге получися? Три удачных из трех вообще
Но это же не будут достоверные статистические данные. Хотя бы 10 результатов.
Опять же, если кому-то интересно попробовать.
TatSU,
а у Вас цель – хлеб печь или собирать «достоверные статистические данные» ))))? «Три удачных из трех вообще» – это что то
Вопрос пустяковый, я не понимаю, почему он для вас такой волнительный.
ИМХО – тема не стоит выеденного яйца. Делайте так, как будет написано в инструкции к Вашей ХП и будет вам счастье.
Или попробуете оба варианта закладки и выберете что вам больше нравицца И опять же будет вам счастье.
Рома
«А почему вы не хотите проверить данную теорию для своей ХП?»
Потому что вы невнимательно читаете наши сообщения.
Я все написала выше.
БуБу
Чего на человека налетели. Кому интересно тот попробует и отпишется. Я бы вот тоже попробовала, но у меня Панасоник. И кстати, у меня уже была мысль попробовать наоборот.
TatSU
Среди ответов Ромы не нашла ни одного типа: не буду пробовать потому что…
Лично я увидела три возможных трактовки ответа, анализируя сообщения:
– не буду пробовать, потому что мой хлеб меня устраивает – порядок закладки по рецепту моей ХП
– не буду пробовать, потому что кладу в разном порядке – результат одинаковый
– не буду пробовать, потому что не помню в каком порядке, что кладу – результат одинаковый
Когда вы находите, что в проверенном рецепте некоторое изменение приводит к потрясающе прекрасному результату – разве это не важно?
Когда один и тот же проверенный рецепт можно простой манипуляцией сделать еще лучше – разве это не важно?
Если вы невнимательно читали, то ДА – я хочу набрать статистику. ДА, в настоящий момент мне интересно больше соотношение:
число попробовавших порядок закладки Панасоника/ число увидевших, что результат ЛУЧШЕ
Пока соотношение 2/2
Qween
Ради любопытства изменила порядок закладки. Рецепт проверенный.
После сообщений на форуме, я ожидала большего, но разницы нет. Думаю, что порядок закладки – не главное. Есть более важные моменты.
Елена Бо
БуБу, вы лучше попробуйте с ржаной мешалкой. Я испробовала, после эксперимента Дяди Сэма. Замечательно, но громко
TatSU
Ради любопытства изменила порядок закладки. Рецепт проверенный.
После сообщений на форуме, я ожидала большего, но разницы нет. Думаю, что порядок закладки – не главное. Есть более важные моменты.
А это не был обычный хлеб на основной программе?
Рома
TatSU, не надо за меня домысливать то, чего я не говорила, и делать за меня выводы которые я не делала.
Это и называется «невнимательно читали», и услышали только то, что сами хотели услышать.
Как же можно вам давать советы к которым вы взываете, если вы не хотите слушать, да еще и перевираете текст других. Не поступайте так.
Qween
А это не был обычный хлеб на основной программе?
Это был Дарницкий от fugaska, но с моими изменениями.
TatSU
TatSU, не надо за меня домысливать то, чего я не говорила, и делать за меня выводы которые я не делала.
Это и называется «невнимательно читали», и услышали только то, что сами хотели услышать.
Как же можно вам давать советы к которым вы взываете, если вы не хотите слушать, да еще и перевираете текст других. Не поступайте так.
Ну так ответьте на вопрос в явном виде, чтобы никому не пришлось домысливать.
Пока в ваших сообщениях был такой ответ:
«В моей инструкции написан следующий порядок закладки: вода, все сухие ингредиенты, сухие дрожжи. Этот порядок мною давно не соблюдается, поскольку в каждом конкретном случае уже применяется свой, отработанный годами в экспериментах.
Результат – в моих хлебушках на сайте.»
Какой порядок вы используете для выпечки обычного хлеба на основной программе – ни слова. Рекомендуемый вашей ХП или свой проверенный, но не такой как у панасоника?
Смею обратить ваше внимание на то, что первые два участника эксперимента сообщали о результате на обычном хлебе на основной программе – я тоже могу вас обвинить в невнимательности
Целестина
И кстати, у меня уже была мысль попробовать наоборот.
Я пробовала (когда начала выпекать на прессованных дрожжах) Разницы не заметила… хотя классический способ-горка муки и в нее добавляется жидкость. Мне все равно какая и где закладка, лишь бы хлеб получался, а производителю модели виднее, он пусть и думает
TatSU
Я пробовала (когда начала выпекать на прессованных дрожжах) Разницы не заметила… хотя классический способ-горка муки и в нее добавляется жидкость. Мне все равно какая и где закладка, лишь бы хлеб получался, а производителю модели виднее, он пусть и думает
А печка у вас какая? И какой рецепт пробовали «наоборот»?
«хотя классический способ-горка муки и в нее добавляется жидкость»
То есть ваша ХП рекомендует как раз порядок как в Панасонике.
Деревенская печка
Какой порядок вы используете для выпечки обычного хлеба на основной программе – ни слова. Рекомендуемый вашей ХП или свой проверенный, но не такой как у панасоника?
TatSU,
очень рекомендую Вам в ожидании ХП почитать не только созданную Вам тему, а и другие темы форума.
В теме, которая рекомендуется всем новичкам, чтобы помочь им избежать самых распространенных ошибок, Рома пишет про выпечку простого белого хлеба:
… Теперь давайте заложим в ведерко продукты в том порядке и количестве, в котором они поименованы. Я делаю так: сначала наливаю воду, затем насыпаю муку, сверху на муке ложкой делаю несколько углублений по углам ведерка, в которые закладываю дрожжи, соль, сахар, масло растительное, так чтобы они до момента замеса не соприкасались друг с другом и не начали взаимодействовать друг с другом раньше времени.
Ну и там дальше про режимы и т. д….
И уж если Вы демонстрируете глубоко научный подход к обмусоливаемой теме – наберите в поиске на форуме «порядок закладки», то увидите, что уже было написано по поводу этого важнейшего для Вас вопроса
TatSU
Деревенская печка, спасибо что нашли это сообщение. Оно показывает, что Рома использует при закладке рекомендуемый своей ХП (или найденный самостоятельно) вариант закладки – не панасониковский.
Но к моему главному вопросу этот ответ не применим.
Я не прошу дискуссий – уже все ясно.
Я бы очень хотела видеть однозначные ответы, типа: у меня печь такая (не панасоник), рекомендуемый порядок на основной хлеб по основной программе такой (вода, мука, дрожжи), попробовал порядок панасоника (дрожжи, мука, вода) – результат такой: такой же/лучше/хуже
Как уже мне заметили: не надо домысливать за других
Поэтому и прошу точных – не трактуемых как угодно – ответов
Если вы все считаете, что порядок закладки не главное – замечательно.
Но если вы пробовали – зачем разводить кучу малу, просто сообщите
Я никого не уговариваю провести сей эксперимент. Я лишь прошу ответить тех, кто пробовал
TatSU
И уж если Вы демонстрируете глубоко научный подход к обмусоливаемой теме – наберите в поиске на форуме «порядок закладки», то увидите, что уже было написано по поводу этого важнейшего для Вас вопроса
Поискала, как вы советуете – нашла одно подходящее сообщение (вынесла в первое сообщение темы) – все остальные сообщения, найденные по поиску: соблюдайте порядок, рекомендуемый вашей ХП, избегайте соприкосновения дрожжей с водой до начала замеса (для дрожжей который идут в муку), если дрожжи левюр – то растворяйте в воде и используйте как воду.
Я не пытаюсь обмусолить тему – я пытаюсь получить четкие ответы на простой вопрос – четких ответов пока шиш да маленько.
Если тема вас не интересует – не пишите – и обмусоливания стане меньше
Ellka
У меня Панасоник, пробовала и закладку мука-вода (по инструкции) и наоборот вода-мука… Пробовала на простом белом и на ржаном… НЕТ РАЗНИЦЫ…
Теперь делаю только на закладке «не по-инструкции» т. е. вода-мука, раз на качество это не влияет, а чисто технически это намного проще…
Как правльно заметила Рома этот разговор «не о чем», вкусы у всех разные, и понятия о пышности тоже….
А еще в начальной школе мы учити, что от перемены мест слогаемых сумма не неняется!! ИМХО
Изюминка
, во, ёлки, разговорчик из серии, что вкуснее – арбуз или свиной хрящик?
ДА – я хочу набрать статистику. ДА, в настоящий момент мне интересно больше соотношение:
число попробовавших порядок закладки Панасоника/ число увидевших, что результат ЛУЧШЕ
Что есть это самое ЛУЧШЕ? Я не ставлю знака равенства между пышнее и лучше, потому что люблю более плотный хлеб, это раз. На сайте есть множество рецептов с морем благодарностей и хвалебных отзывов, которые, не смотря на это, не прижились у меня дома, но это не говорит о том, что они плохие, это два. Даже если самое большое большинство скажет мне, что так ЛУЧШЕ, но это не совпадет с моим личным представлением об этом, то я сделаю по-своему, это три.
И никто за Вас саму не решит, какая закладка продуктов больше всего подходит именно Вам и Вашему личному вкусу. Именно поэтому никто не возьмется сказать: «Не закладывайте продукты в порядке, рекомендованном Вашей хлебопечкой, а делайте, как сказал Панасоник»
Обзаводитесь печкой и проясняйте этот вопрос конкретно для себя.
Источник