Ванадий в каких продуктах питания содержится больше всего
Химический элемент ванадий, или ванадиум (V), играет значительную роль для человека. Он принадлежит к микроэлементам, выполняющим ряд значимых функций. В частности, способствует правильному обмену веществ, формированию и росту здоровых костей и зубов, повышает защитные способности, очищает кровь и даже замедляет старение (в сочетании с другими минералами).
Некоторые химики называют его ультрамикроэлементом, так как содержание ванадиума в организме чрезвычайно низкое. И еще один интересный факт. Почти столетие ученые спорили на тему пользы ванадия. И только в конце ХХ столетия стало понятно: этот микроэлемент необходим человеку. Поэтому сегодня важно знать, в какой пище и в каких порциях искать ванадиум для поддержания хорошего самочувствия.
Открытие ванадиума
Ванадий – один из тех химических веществ, которые ученые открывали несколько раз. Впервые он был открыт в позапрошлом веке мексиканским минералогом Мануэлем дель Рио. Но группа европейских ученых посчитала, что открытый мексиканцем элемент является уже известным хромом. И только 30 лет спустя шведский химик Нильс Габриэль Сефстрем повторно «открыл» ванадий и подтвердил выводы дель Рио о новом микроэлементе. И именно швед назвал новый микроэлемент именем Ванадиум – в честь скандинавской богини красоты Ванадис. Еще через 30 с лишним лет другой химик, теперь уже в Англии, Генри Энфилд Роско получил металл ванадий в лабораторных условиях.
Зачем человеку ванадий
В среднем в теле взрослого человека содержится от 20 до 25 мг ванадия в самых разных концентрациях.
Свои депо элемент создает в костях, жире, иммунных клетках, печени и селезенке. В категорию микроэлементов ванадий был причислен сравнительно недавно, так что информации о нем пока не так много, как о других микронутриентах с более давней историей. Тем не менее, базируясь на результатах исследований, ученые убедились: в человеческом организме ванадиуму отведены важные функции.
В организме ванадий:
- активирует часть ферментов;
- способствует метаболизму кальция, углеводов, липидов, катехоламинов (гормонов, выбрасывающихся при стрессе);
- содействует выработке некоторых гормонов;
- принимает участие в формировании красных кровяных телец;
- усиливает восприимчивость организма к инсулину у диабетиков 1-го и 2-го типов;
- повышает выносливость;
- предотвращает развитие атеросклероза;
- является профилактическим средством против некоторых видов рака (костной ткани, молочной железы, печени, предстательной железы);
- защищает от развития сердечно-сосудистых патологий;
- укрепляет кости и зубы;
- снижает уровень «плохого» холестерина;
- регулирует глюкозу в крови;
- влияет на концентрацию натрия и калия в организме;
- необходим для роста детей;
- положительно сказывается на функционировании репродуктивной системы.
Суточная потребность в ванадиуме
Поскольку ванадий к числу микроэлементов причислен недавно, ученые еще окончательно не определили рекомендуемую суточную дозу. В целом, употребление вещества в пределах от 0,1 до 1 мг в день считается безопасным и адекватным для удовлетворения потребностей организма. Придерживаясь рационального и сбалансированного питания, можно обеспечить эту норму. Правда, из полученного с пищей ванадия поглощается только около 1 процента, остальное выводится. Что, впрочем, неплохо, так как защищает от отравления микровеществом.
Источники в продуктах
Высокий уровень содержания ванадия чаще всего встречается в овощах и дарах моря.
Грибы, устрицы, петрушка и шпинат принадлежат к списку наиболее важных источников микронутриента. В 100 граммах названных продуктов хранится более 0,1 мг полезного вещества. Почти 0,3 мг ванадия есть в 100 граммах цельного зерна, молочных продуктов и даров моря.
| Название продукта (100 г) | Ванадиум (мкг) |
|---|---|
| Рис | 400 |
| Овес | 200 |
| Фасоль | 190 |
| Редис | 185 |
| Пшеница, ячмень (крупа) | 172 |
| Гречка, фисташки, салат-латук | 170 |
| Горох | 150 |
| Картофель | 149 |
| Рожь | 121 |
| Манка | 103 |
| Морковь | 99 |
| Кукуруза | 93 |
| Свекла | 70 |
| Вишня | 25 |
| Абрикос | 20 |
| Земляника | 9 |
| Груша | 5 |
Также небольшие порции ванадия попадают в организм вместе с водой. Согласно некоторым источникам, большие запасы вещества есть в пчелином маточном молочке и меде в сотах.
Признаки переизбытка
Максимальная суточная доза ванадия, по рекомендации отдельных ученых, составляет 1,8 мг. Дозу в 2-4 мг вещества теоретически считают летальной.
Однако исследования продолжаются, и данные еще могут быть пересмотрены. Поэтому важно принимать ванадиум с осторожностью, не превышая безопасные границы.
Избыток ванадия в организме чаще случается по причине плохой экологии. Если лишние дозы микроэлемента и попадают в организм, то обычно не с пищей, а вместе с выбросами на металлургических заводах, при изготовлении стекла и асфальта. У людей, работающих на производстве, возможно развитие астмы, дерматитов, анемии, что является потенциальными признаками избытка ванадиума.
Передозировка этим микроэлементом может привести к:
- анемии;
- повреждению сосудов;
- обезвоживанию;
- диарее;
- зеленому налету на языке;
- почечной недостаточности;
- повреждениям печени, легких;
- нервным и психическим расстройствам;
- тошноте;
- потере аппетита;
- снижению веса;
- кожным проблемам;
- задержке роста;
- снижению иммунитета.
Признаки дефицита
Говорить со 100-процентной уверенностью, что дефицит ванадия опасен для человеческого организма, пока рано. Тем не менее есть мнение, что нехватка этого микровещества провоцирует:
- осложнения у диабетиков;
- гипогликемию (резкое снижение глюкозы в крови);
- развитие онкологических заболеваний;
- склонность к сердечно-сосудистым болезням;
- повышение холестерина.
Но важно отметить, что лабораторные опыты с исключением ванадия из рациона ученые проводили только на животных. У них дефицит вещества приводил к ухудшению состояния костной ткани, хрящей, мышц, снижению способности к размножению. Опыт, проведенный на козах, показал: нехватка ванадиума провоцирует выкидыши, мертворождаемость, неправильное развитие плода. Был проведен эксперимент и над крысами: после введения в рацион животных ванадия у них улучшилась работоспособность щитовидной железы.
Признаки ванадий-дефицита у людей – только теория. Кроме того, если придерживаться рационального питания, получить нехватку микроэлемента практически невозможно. Исключение – нарушение функции пищеварения и проблемы с всасыванием полезных веществ.
Взаимодействие ванадия с другими элементами
Важно знать, что хром и белок способны ослаблять токсичное воздействие ванадиума, а железо, алюминий и аскорбиновая кислота – наоборот, усиливать его влияние на организм. Именно поэтому для быстрого выведения большой дозы ванадиума из организма стоит применять препараты, содержащие хром и этилендиаминтетрауксусную кислоту (нейтрализует негативное воздействие тяжелых металлов).
Ванадий – новое питательное вещество в группе микроэлементов. Ученым предстоит провести еще много исследований, прежде чем делать какие-либо громкие заявления. Хотя уже сейчас понятно, что ванадиум играет определенную роль для поддержания здоровья человека.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Автор статьи:
Дружикина Виктория Юрьевна
Специальность: терапевт, невролог.
Общий стаж: 5 лет.
Место работы: БУЗ ОО «Корсаковская ЦРБ».
Образование: Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева.
2011 – диплом по специальности “Лечебное дело”, Орловский государственный университет
2014 – сертификат по специальности “Терапия”, Орловский государственный университет
2016 – диплом по специальности “Неврология”, Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева
Заместитель главврача по оргметодработе в БУЗ ОО «Корсаковская ЦРБ»
Источник
Ванадий является редким, но полезным веществом, который дает возможность поддерживать состояние здоровья любого человека в оптимальном состоянии. Чтобы увеличить поступление данного элемента, рекомендуется подкорректировать рацион своего питания, включив в него новые продукты, представленные цельными злаками, шпинатом, грибами и моллюсками. Приготовленные блюда целесообразно дополнять разными приправами, представленными черным перцем, семенами укропа или петрушкой. С помощью оптимального потребления ванадия, можно понизить уровень холестерина и триглицерида, а также улучшить метаболизм. Можно выделить несколько продуктов, богатых ванадием.
1. Семена укропа
В них содержится довольно много ванадия, причем дополнительно они способствуют улучшению пищеварения. Их можно добавлять в разные супы или рагу, причем они придают этим блюдам насыщенный и необычный вкус. Поначалу изменение вкуса может быть негативно воспринято людьми, но со временем они привыкнут к этим изменениям.
Семена укропа часто используются при засолке огурцов, а также они могут применяться в процессе выпечки домашнего хлеба.
2. Черный перец
Он продается в цельном или молотом виде, а также представлен универсальной специей, придающей любому блюду остроту и яркость. В молотом виде черный перец можно добавлять в яичницу и омлет, а также он идеально подходит для стейка и просто жареного мяса. Эта специя содержит много ванадия, поэтому постоянное употребление черного перца положительно сказывается на состоянии здоровья. Но не следует перебарщивать, а иначе употребление слишком острой пищи может негативно сказаться на состоянии желудка.
3. Моллюски
Некоторые люди обожают морепродукты, поэтому часто употребляют омаров, устриц и моллюсков. Эти продукты содержат ванадий, а также идеально подходят для людей с диабетом. Они содержат много микроэлементов, причем их можно употреблять в свежем или готовом виде. Моллюсков лучше всего приправлять разными специями и соусами. Они могут быть сладкими или солеными.
Приготовить морепродукты можно в домашних условиях, для чего они просто пережариваются на сковородке с разными добавками. Особенно вкусно тушить их в томатном соусе, подавая с пастой.
4. Шпинат
Овощи являются источником многочисленных витаминов и ванадия. Особенно актуально употреблять шпинат, который может добавляться в разные салаты, рагу или даже коктейли. Некоторые люди предпочитают делать из этого компонента вкусный зеленый пунш.
Хорошо сочетается шпинат с макаронами, но желательно пользоваться разными приправами, чтобы блюдо было не слишком пресным. Нередко используется данный ингредиент в процессе приготовления индийского карри или азиатской жареной картошки. Продается шпинат в магазинах в сыром или замороженном виде. Его стоимость считается приемлемой, поэтому не придется тратить много средств, чтобы получить большое количество ванадия.
5. Грибы
Грибы представлены еще одним вегетарианским источником ванадия. Их можно купить в свежем или замороженном виде, а также многие люди, в зависимости от места своего проживания, могут поехать в лес, чтобы самостоятельно набрать лисичек, опят, белых грибов или других видов грибов.
Грибы могут использоваться в процессе приготовления многочисленных супов, салатов, пирогов или запеканок. Они обладают насыщенным, ярким и приятным вкусом, поэтому редко оставляют кого-либо равнодушным.
Грибы хорошо сочетаются с мясом, овощами или другими гарнирами. Они заправляются разными соусами, которые могут быть сливочными или на основе красного вина. Выбирать можно разные виды грибов, но если вы планируете собирать их самостоятельно, то нужно разбираться в разных видах, а также тщательно перебирать продукты, чтобы избавиться от червивых грибов.
6. Цельные зерна и крупы
Цельные зерна содержат огромное количество витаминов, минералов и клетчатки. Дополнительно в них содержится много ванадия, поэтому если человек нуждается в этом элементе, то он должен регулярно употреблять цельные зерна. Это же можно сказать о разных крупах, но выбирать нужно только продукты, предлагающиеся надежными и проверенными производственными компаниями.
7. Молочная продукция
Молочные продукты содержат в своем составе ванадий, поэтому обязательно включаются в рацион человека, желающего снизить уровень холестерина в крови. Желательно концентрироваться именно на молоке, но дополнительно можно употреблять много масла и сыра. В этих продуктах содержится много калорий, поэтому не следует злоупотреблять ими, если человек планирует не только улучшить состояние здоровья, но и избавиться от лишнего веса.
Если человек не слишком любит обычное молоко, то он может добавлять его в разные коктейли или смузи, смешивая с разнообразными овощами или фруктами. Такие напитки являются не только вкусными, но и невероятно полезными.
8. Петрушка
Эта полезная травка обладает непревзойденным ароматом, а также содержит много витаминов, среди которых имеется и ванадий. Добавлять петрушку можно в суп, разные салаты или даже гарниры и мясо. Не нужно пользоваться слишком большим количеством этой зелени, так как иначе она может перебить вкус других ингредиентов.
Чтобы петрушка не слишком выделялась в блюде, ее нужно предварительно хорошо измельчить.
9. Растительные масла
Растительные масла являются хорошим источником ванадия. Ученые обнаружили, что диета, богатая ненасыщенными жирами из растительных источников, приводит к значительному улучшению здоровья любого человека. Можно пользоваться оливковым, соевым, кукурузным или арахисовым маслом. Оно добавляется в разные салаты, а также используется в качестве основы в процессе жарки разнообразных ингредиентов. Хотя такие масла значительно увеличивают калорийность любого блюда, но они обеспечивают получение большого количества витаминов.
Заключение
Существует довольно много разных продуктов, содержащих ванадий. Они могут использоваться в качестве отдельного продукта или в виде одного ингредиента какого-либо сложного блюда. Не нужно перебарщивать с этими продуктами, так как важно придерживаться оптимального и сбалансированного рациона, включая в него разные минералы и витамины.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание
Источник
Просмотров: 3594
User Rating: 0 / 5
Многочисленные исследования позволили доказать, что участие Ванадия в процессах жизнедеятельности нашего организма присутствует. Лучшим способом пополнить запасы организма этим элементом – употреблять достаточное количество продуктов питания, которые его содержат.
Польза Ванадия:
Основная польза Ванадия для нашего организма заключается в том, что, он активизирует процесс деятельности особых клеток – фагоцитов, которые помогают надежнее защитить наш организм от различных вызовов внешней среды. Ванадий обладает антиоксидантными свойствами, и это позволяет препятствовать многим заболеваниям, например – он предупреждает атеросклероз, и, одно из важных его свойств заключается в регуляции уровня сахара в крови. Также, он имеет свойство участвовать в процессе распределения солей Кальция Ca, благодаря чему достигается положительное влияние на зубную эмаль и кости, укрепляя их.
- Помогает тканям печени усваивать кислород
- Ускоряет процесс окисления фосфолипидов
- Эффективный помощник в лечении сахарного диабета
- Способствует улучшению процесса углеводного обмена
- Поддерживает нормальный баланс Калия К и Натрия N в организме
- Предотвращает возникновение различных видов опухолей
- Помогает снять отечность
- Улучшает мышечную функциональность
- Способствует росту и развитию клеток организма
- Оказывает влияние на уровень гемоглобина
- Обеспечивает правильное формирование зубов и костей у детей
Помощь Ванадия отмечена в процессе образования энергии, благодаря его участию в липидно – углеводном обмене. Особое положительное свойство Ванадия заключается в том, что, совместно с элементом Цирконий, они благоприятно воздействуют на многие органы, такие как: печень, легкие, щитовидная и поджелудочная железы, селезенка, а также на мочеполовую систему в целом.
Суточная потребность в Ванадии:
Ежедневная потребность нашего организма в Ванадие составляет 15 – 25 мкг/сутки. Стоит учитывать тот факт, что 250 мкг являются уже токсичной для нас дозой, а вот 2 – 4 мг, даже летальной.
Симптомы дефицита Ванадия:
- Повышение уровня холестерина в крови
- Развитие атеросклероза
- Замедление процесс роста и развития костно – мышечных тканей
- Снижение темпов роста зубов, костей и хрящевой ткани
- Развитие заболевания сахарный диабет
Симптомы передозировки Ванадия в организме:
- Воспалительные процессы на слизистых оболочках глаз и кожи
- Воспаление верхних дыхательных путей
- Скопление большого количества слизи в легочных альвеолах и бронхах
- Развитие астмы с аллергическими симптомами
- Проявление симптомов экземы
- Заболевания анемией и лейкопенией
Взаимодействие Ванадия с другими веществами:
Отлично сочетаем Ванадий с Хромом Cr, а также с белками – они позволяют снизить уровень токсичности самого Ванадия, что нельзя сказать о Витамине С (Аскорбиновая кислота), Алюминие Al и Железе Fe, которые наоборот – способствуют повышению уровня токсичности.
Источники Ванадия:
Растительные:
- Рис
- Гречка
- Картофель
- Редис
- Укроп
- Горох
- Петрушка
- Морковь
- Зеленый салат
- Растительные масла
- Земляника
- Вишня
- Соя
- Грибы
Животные:
- Печень
- Мясо жирных сортов
- Животные жиры
- Рыба и морепродукты
Ванадий обладает противоопухолевым, и даже противораковым действием! Исследования с воздействием данного микроэлемента на наш организм проходят по сей день, и, возможно, совсем скоро мы сможем узнать о его новых положительных свойствах.
Администрация не несет ответственности за использование вами любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация сможет помочь и не навредит вам лично. Проконсультируйтесь с соответствующим врачом! Все права защищены. © 2018г.
Источник
02.05.2018 Питание полезное
Ванадий — микроэлемент, который был открыт в начале 19 столетия Андресом Мануэлем Дель Рио. Открытие компонента проводилось дважды.
Он носит 23 атомный номер. Ванадий занимает место в побочной подгруппе V группы IV периода периодической системы элементов Д. И. Менделеева.
Ванадий является пластичным ковким металлом , обладающим серебристо- стальным оттенком.
Первый раз профессор минералогии обнаружил в свинцовых рудах мексиканских горных пород данный элемент, однако, европейские химики не приняли данного открытия. Среди них ванадий был признан лишь в 1830 году. Лишь когда Нильс Сефстрем — Шведский химик, при исследовании железной руды, обратил внимание на данный элемент, в Европе признали ванадий.
Название компоненту было дано в честь дочери Ванов, являющуюся богиней любви и красоты у скандинавских народов. Досталось оно элементу благодаря его привлекательному внешнему виду. Таким образом, компоненту досталось божественное название.
Нахождение ванадия в природе. Где содержится ванадий?
Наиболее часто ванадий встречается в осадочных и магматических породах, сланцах и железных рудах.
Он считается рассеянным элементом. Обнаружить ванадий возможно в Австралии, Перу, Турции, Англии, ЮАР и США.
Также добывают данный микроэлемент в Ферганской долине, на Урале, в Киргизии, центральном Казахстане, Красноярском крае и Оренбургской области. Содержится ванадий в жировой ткани, костях и подкожных иммунных клетках человека.
Физические и химические свойства ванадия
Нередко ванадий сравнивают со сталью, так как внешний вид данный компонентов необычайно схож.
Ванадий является пластичным металлом. Температура плавления данного микроэлемента составляет 1920˚С.
Воздействие воздуха, морской воды или щелочных растворов не страшны ванадию, однако, лишь при нормальной температуре.
Суточная потребность в ванадии. Сколько ванадия требуется организму человека?
Врачи утверждают, что взрослому человеку необходимо не более 10-15 мкг.
Однако, лишь один процент полученного компонента будет усвоен организмом, остальные просто покинуть тело.
Выводится ванадий из организма с мочой.
Пищевые источники ванадия. Из каких продуктов можно получить данный компонент?
Многие продукты насыщены ванадием. Если вы желаете восполнить количество данного компонента в организме, то добавьте в свой рацион злаки. К ним относятся рожь, овес, пшеница и ячмень, также полезны крупы, например, рис и гречиха.
Немало ванадия входит в состав бобовых. Употребляйте горох и фасоль, если в организме недостает ванадия.
Не стоит забывать про овощи и фрукты. Салат, редис, картофель, свекла и морковь содержат данный микроэлемент. Богаты им груши, вишня и земляника.
Врачи не рекомендуют употреблять ванадий дополнительно, так как из пищи человек получает достаточное количество.
Полезные свойства ванадия. Как микроэлемент влияет на организм?
Наибольшую роль ванадий играет при регуляции липидного и углеводного обменных процессов.
Компонент необходим для выработки энергии в организме. Именно благодаря ванадию уменьшается процент холестерина в крови. При недостатке ванадия возможно ухудшение состояния больных с повышенным уровнем холестерина.
Он помогает стимулировать движение кровяных клеток , которые помогают уничтожить болезнетворные микробы в организме.
Ванадий обеспечивает баланс калия и натрия в организме. Также он помогает защитить организм человека от опухолей и отеков. При достаточном количестве ванадия в крови улучшается работа мышечного скелета.
Рост клеток напрямую зависит от количества ванадия. Их полноценное развитие также зависит от данного компонента.
Данный микроэлемент может влиять на уровень гемоглобина в крови. Он отвечает за формирование зубов и костей в детском возрасте.
Взаимодействие ванадия с другими компонентами
Положительно на ванадий влияет хром, так как он уменьшает токсичность данного микроэлемента. Такое же воздействие имеют белки.
Отлично сочетается ванадий с цирконием. Данная пара отвечает за функционирование легких, печени, селезенки, щитовидной и поджелудочной железы, а также мочеполовой системы и гипофиза. А потому данные компоненты являются немаловажными для организма.
Не стоит сочетать ванадий с витамином С и железом, так как это приведет лишь к усилению его отрицательных свойств.
Признаки нехватки ванадия в организме. Как проявляется недостаток микроэлемента?
Хорошей новостью является то, что дефицит ванадия — это довольно редкое явление.
Однако, проявляется недостаток микроэлемент особой формой шизофрении и нарушением обмена углеводов в организме человека.
Исследования ученых показали, что при возникновении недостатка ванадия в организме нарушается детородная функция, замедляется рост мышечных тканей и возраст риск проблем с костями и зубами.
Врачи считают, что именно из-за нехватки ванадия возможно развитие сахарного диабета. А также нехватка ванадия способна спровоцировать увеличение объема эритроцитов, содержащихся в крови и привести к снижению уровня холестерина.
Признаки избытка ванадия в организме. Как проявляется передозировка ванадием?
В отличии от нехватки, переизбыток ванадия встречается немного чаще. Связано это явлением с производством асфальта, стекла и топлива. Дело в том, что именно при создании данной продукции применяется микроэлемент.
Наиболее опасен тот вид компонент, который содержится в парах бензина и мазута. Он легко проникает в организм человека из токсичных выбросов. Оказываясь внутри, ванадий из паров может нанести вред нервной системе и нарушить давление.
В случае, если переизбыток ванадия в организме вызван именно вредным производством или неблагоприятной экологической ситуацией, возможно появление тяжелых нарушений в работе систем организма.
Работники на производствах нередко сталкиваются с различными воспалительными процессами, которые поражают дыхательные пути, кожу и слизистые оболочки глаз. В наиболее серьезных случаях может возникнуть астма, анемия, а также тяжелые формы дерматита и экземы.
Чтобы справится с чрезмерным количеством ванадия в организме необходимо употреблять этилендиаминтетрауксусную кислоту, а также препараты, содержащие хром, которые обладают способностью нейтрализовать последствия отравления.
Врачи считают, что именно из-за повышенного количеств ванадия в организме возникает генез маниакально-депрессивных состояний и невротическая реактивная депрессия.
Переизбыток ванадия может привести к рассеянному склерозу, так как жирорастворимые комплексы ванадия техногенного происхождения кумулируются в миелиновых оболочках и в коре мозга.
Применение ванадия в жизни. Как используют данный микроэлемент?
Наибольшее применение ванадия требует в металлургической промышленности. Его вводят в состав сплавов нержавеющей продукции. Также используется ванадия при производстве быстрорежущей и инструментальной стали. Он обеспечивает стойкость и прочность продукции.
Без ванадия не обходится атомно-водородная энергетика. Необходим компонент в производстве серной кислоты, как химический источник тока.
Источник