Витамин с как пищевая добавка

Редакция: 30.01.2018

Органическое соединение аскорбиновая кислота или пищевая добавка Е300 представляет собой родственное глюкозе соединение, играющее большую роль в человеческом рационе путем способствования правильной функции костной и соединительной тканей организма. Аскорбиновая кислота способна играть роль коэнзима для метаболических процессов, восстановителя и антиоксиданта.

Характеристики вещества

В окружающей природной среде аскорбиновую кислоту можно встретить во всех видах цитрусовых фруктов, в шиповнике, киви, черной смородине, помидорах, красном перце, салатных листьях, луке. Основная масса животных и растений синтезируют аскорбиновую кислоту. Лишь приматы способны получать вещество только с пищей, поскольку в их организмах процессов синтеза данного вещества не происходит. Возможно получать аскорбиновую кислоту и промышленным способом. Для этого синтезу подвергают глюкозу.

По своим физико-химическим характеристикам аскорбиновая кислота выглядит как белый либо светло-желтый кристаллический порошок, который отлично способен растворяться в воде и спирте и имеет характерный кислый привкус. Химическая формула пищевой добавки Е300 выглядит следующим образом: C6H8O6.

Свойства добавки Е300

Популярной формой аскорбиновой кислоты является всем известный витамин С, который впервые был выделен в чистой форме в 1928 году. Чуть позже, в 1932 году специалистами было доказано, что отсутствие пищевой добавки Е300 в еде быстро приводит к тяжелому заболеванию – цинге. Именно с этим заболеванием связано современное название аскорбиновой кислоты, которое дословно означает «А» – «нет» и «скорбут» – «цинга».

Это тяжелое заболевание характеризуется опуханием десен, выпадением зубов, суставными, кожными и мышечными кровоизлияниями. Среди других признаков и последствий гиповитаминоза витамина С можно назвать высокую утомляемость, сердечную слабость, снижение устойчивости организма к всевозможным инфекциям, одышку. В детском возрасте данная проблема характеризуется задержкой процессов окостенения.

В организме человека витамин С помогает превращать холестерин в желчные кислоты, триптофан и катехоламины в серотонин, способствует образованию коллагена, синтезирует кортикостероиды. Данное вещество обладает регуляторной функцией по отношению к углеводному обмену, свертываемости крови и уровню липидов, способствует формированию костной ткани.

Аскорбиновая кислота представляет собой очень сильный антиоксидант, она помогает организму качественно синтезировать интерферон, выполняет защитную функцию против окисления липопротеинов, способствует нормальному иммуномодулированию и препятствует образованию сорбитола из глюкозы.

Пищевая добавка Е300 при всасывании двухвалентного железа переводит его в трехвалентное. Она может связать свободные радикалы, чем прекратить их негативное воздействие на организм человека. Кроме всего прочего, пищевая добавка Е300 способствует увеличению активности других важных антиоксидантов – селена и витамина Е.

Витамин Е при участии витамина С обладает способностью быстрого восстановления из окисленной формы.

Также аскорбиновая кислота принимает участие в большинстве процессов жизнеобеспечения человеческого организма, она помогает активизировать гормоны, ферменты, повышает иммунитет, работоспособность и снижает утомляемость человека. Также витамин С способен снизить влияние аллергенов на организм.

По нормам Всемирной организации здравоохранения взрослый человек в течение суток обязательно должен употреблять не меньше 90 миллиграммов витамина С, беременные женщины должны увеличить данную норму в сутки на 10 миллиграммов, а кормящие матери – на целых 30 миллиграммов. Для детей нормой считается показатель от 30 до 90 миллиграммов витамина С в сутки.

К побочным эффектам от избыточного употребления витамина С можно отнести возникновение высыпаний на коже, раздражение, диарею, раздражение мочевыводящих путей, аллергические проявления.

Применение витамина

Аскорбиновая кислота широко применяется в пищевой отрасли. В качестве пищевой добавки Е300 ее можно встретить в рыбных либо мясных изделиях, многих видах кондитерских изделий, в консервах. Выполняет аскорбиновая кислота в пищевом секторе роль антиоксиданта, который не позволяет продуктам питания окисляться и менять первоначальную окраску.

Чтобы витамин С не исчез из продуктов питания, их необходимо правильно хранить и готовить. Дело в том, что данное вещество быстро разрушается при долгом хранении продуктов, а также, если они долго находятся на открытом воздухе в очищенном и нарезанном виде, длительно размораживаются. Все продукты необходимо чистить и резать непосредственно перед помещением их в кипяток, либо выкладывать их в кипящую воду в замороженном виде.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Источник

Автор Елена Иванова На чтение 15 мин. Просмотров 7.7k.
Обновлено 13.11.2020

Аскорбинка — знакомый с детства витамин. Маленькие желтые шарики с кислой сердцевинкой с советских времен помогали сохранить нормальный иммунитет и защитить организм от зловредных простуд. Но это далеко не единственная форма выпуска препаратов с витамином С. Фармакология не стоит на месте, на прилавках аптек можно найти жевательные драже, спреи, сиропы на витаминной основе.

В этой статье мы разберемся, в какой форме лучше принимать витамин С и как правильно подобрать добавку.

Правила выбора препарата

Прошли те времена, когда выбор витаминных БАДов в аптеках был скудным. Сейчас у покупателей другая проблема. Как понять, в каком случае купить спрей или сироп, а в каком — порошковый витамин? А таблетки эффективны? Или лучше взять жевательное драже? А для детей?

Развеиваем сомнения. Наш мини-гайд поможет правильно подобрать добавку и поддержать иммунитет даже во время эпидемий гриппа.

Как понять, что нужно принимать витамин С

Аскорбиновая кислота — это не только залог крепкого иммунитета. Вещество относится к сильным антиоксидантам, регулярное употребление продуктов с витамином С поможет сохранить молодость и здоровье.

Практически у всех животных есть суперспособность: их организмы сами синтезируют аскорбиновую кислоту. У человека такой возможности нет, полезное вещество должно поступать извне. Оно содержится во многих овощах и фруктах, особенно много витамина в киви и цитрусовых. Это одна из причин, почему моряки брали в длительные плавания лимоны. Они заметили, что у тех, кто часто ест кислый фрукт, не появляются симптомы цинги — заболевания, возникающего при крайнем дефиците аскорбиновой кислоты.

Сейчас, конечно, цинга встречается лишь в отдаленных и бедных районах планеты. А вот легкий дефицит — дело вполне житейское. Определить его можно по следующим признакам:

сухость и ломкость, медленный рост волос;
синяки на коже даже от слабых ударов, кровотечения из носа (из-за нехватки витаминов стенки капилляров становятся слабыми и тонкими, сосудики легко лопаются);
покраснения на коже, шелушение и зуд;
долгое заживление ран;
воспаления десен, язвочки во рту.

Неприятные симптомы нельзя терпеть. Если есть подозрение на дефицит, нужно сдать анализ крови и начать принимать добавки. Недавние исследования подтвердили, что длительный недостаток витамина увеличивает риск развития инсульта. А это похуже, чем просто частые простуды.

Формы выпуска

Чтобы глаза не разбегались при виде полочек в аптеке с добавками на основе витамина С, приводим все возможные формы выпуска в таблице:

Тип препарата	Преимущества	Недостатки
Жевательные таблетки	Они не кислые, в них добавляется сахар или глюкоза, а также ароматизаторы.	Ароматизаторы не всегда натуральные. Таблетки с сахаром нельзя принимать людям с диабетом или тем, кому нельзя сладкое.
Шипучие таблетки	Удобно принимать: нужно растворить препарат в воде и выпить. Благодаря ароматизаторам у смеси получается приятный фруктовый вкус.	Проблема та же, что и с жевательными: в таблетках может быть сахар и химические ароматизаторы.
Обычные капсулы и таблетки	Не нужно ничего растворять, необходимо просто принять таблетки по инструкции и запить водой. В составе минимум лишней химии, только оболочка и витаминная «начинка».	Обязательно нужно смотреть на дозировку, в таком формате выпускаются концентрированные лекарственные средства. Фруктового вкуса, как у жевательных или шипучих таблеток, у таких препаратов нет.
Драже	Те самые знакомые с детства круглые шарики с кислой сердцевинкой. Их можно есть горстями, концентрация в каждой штучке небольшая, поэтому легко отмерять дозировку и для взрослых, и для детей. Стоят драже буквально копейки.	Несмотря на все плюсы, драже не всегда эффективно действует.
Порошок	Схема приема как у шипучих таблеток: порошок смешивается с водой и выпивается. Часто содержит вкусные ароматизатор.	В некоторых порошковых витаминах слишком много лишней химии.
Спрей	Еще одна удобная форма: нужно просто один-два раза в день распылять жидкость из флакончика в рот. Маленькие баночки удобно брать с собой.	Важно проверять натуральность компонентов и наличие сахара.
Гранулы	Их можно добавлять в напитки, посыпать ими еду или употреблять просто так. Подходят для всей семьи.	Неудобно брать с собой.
Сироп	Главный плюс жидких витаминов в том, что можно самостоятельно отмерять дозировку. А еще они вкусные.	Если сироп вкусный, обязательно проверьте, нет ли там лишних химических ароматизаторов.
Жевательные мармеладки	Такими конфетками можно заменять десерты: мармелад сладкий, в него добавляются натуральные апельсиновые или лимонные ароматизаторы.	Перед покупкой стоит обратить внимание, натуральные ли компоненты в добавке. Недобросовестные производители добавляют лишнюю химию.

Разумеется, лучшая форма витамина С — органическая. Можно есть много апельсинов, выжимать лимон в воду и делать специальные цитрусовые витаминные смеси. Но гораздо проще заменить их на аптечные препараты, особенно если аллергия на цитрусовые.

При сильном дефиците нужно выбрать капсулированное лекарственное средство. Жевательные добавки с маленькой дозировкой витамина никакого эффекта не дадут. Можно найти и концентрированные порошки, но перед приемом высоких доз витамина желательно проконсультироваться с врачом. Гипервитаминоз не менее опасен, чем гиповитаминоз.

Для профилактики дефицита и поддержки иммунитета осенью и зимой можно выбирать любую понравившуюся форму выпуска. Подойдут мармеладки, драже, жевательные таблетки. Но обязательно нужно читать информацию на упаковке, там указывается оптимальная ежедневная дозировка.

Каким должен быть состав

Один из вопросов, часто возникающих при подборе витаминных комплексов: чем натуральные отличаются от синтетических? Есть ли смысл переплачивать? Натуральные — это те витаминные вещества, которые мы получаем из фруктов и овощей. Препараты с таким активным веществом делаются из натурального сырья, чем и отличаются от синтетических. При употреблении натуральных овощей и фруктов организм берет ровно столько, сколько нужно, остальное выводится естественным путем. С синтетическими веществами нужно быть аккуратными и принимать строго по инструкции, иначе возможна передозировка.

Компоненты, входящие в состав препарата, напрямую влияют на его стоимость. В самых дешевых добавках содержится обычная аскорбиновая кислота. Это синтетический компонент, который получают из глюкозы при помощи ферментации специальными бактериями. Аскорбиновая кислота — самый недорогой и доступный компонент, но правильно всасывается он далеко не у всех. К тому же добавки с чистой аскорбиновой кислотой нельзя принимать людям с заболеваниями ЖКТ или повышенной чувствительностью желудка.

Людям с подобными проблемами стоит купить буферизованный витамин С. Его получают при добавлении к аскорбиновой кислоте натрия. Результат — соединение, которое не изменяет pH и не вредит пищеварению. Оно называется аскорбат натрия (sodium ascorbate).

Одна из самых действенных форм витамина С — Ester-С. Поклонники витаминных добавок утверждают, что стоит покупать препараты только с этим веществом, потому что другие плохо усваиваются. Эстер-С — это особая форма витамина, в которую входят естественные метаболиты. Это значит, что препарат сам помогает организму лучше усвоить активное действующее вещество. А еще Ester-C помогает поддерживать оптимальный pH в желудке. Недостаток только один — высокая цена.

Липосомальный витамин С — это еще одна новая форма выпуска аскорбинки. Суть таких препаратов в том, что в липосомы (маленькие шарики, образующиеся в смеси фосфолипидов с водой) добавляют витамин. При попадании в желудок мембрана липосом сохраняет активное вещество, а при попадании в кишечник они быстро распадаются, высвобождая витамин С. Клеточная мембрана похожа на липосомы по структуре, поэтому они не воспринимаются организмом как чужеродные компоненты. В результате витамины не разрушаются в желудке, отлично усваиваются в кишечнике и не вредят ЖКТ. Минус, как и у Ester-C, всего один — высокая цена.

А для любителей натурального витамина С лучший вариант — экстракт ацеролы. Другое название растения — барбадосская вишня, и это абсолютный чемпион по содержанию витамина С. Ее собирают еще до момента созревания, после чего делают экстракт, из которого делают порошок. Этот компонент нужен для изготовления концентрата, а он в дальнейшем добавляется в препараты. Содержание витамина С в экстракте ацеролы огромное, в 100 раз больше, чем в апельсинах. Но такая добавка может быть вредной для ЖКТ, поэтому людям с повышенной чувствительностью лучше выбрать другой вариант.

Возможные дозировки препаратов

Ежедневная потребность взрослого человека — 100 мг витамина С. В период простуд эта дозировка увеличивается до 150-200 мг. В некоторых случаях врачи рекомендуют принимать и по 500 мг. Без особого вреда для организма можно принимать до 3000 мг витаминного вещества. Однако самостоятельно превышать дозировку не стоит, это может вызвать гипервитаминоз.

Препараты выпускаются с разной концентрацией. Например, в привычном желтом драже по 50 мг в каждой штучке, жевательные конфетки — по 25 или 100 мг, шипучие таблетки — по 250 или 1000 мг. Дозировки бывают разные, обязательно нужно смотреть на концентрацию и инструкцию на упаковке.

Какие добавки выгодны по цене

Главный совет: обращайте внимание не на общую стоимость, а на цену отдельной таблетки/саше/ложечки сиропа.

Препарат может показаться дешевым, но у него будет слишком низкая концентрация и маленькое количество доз. А другой, более дорогой по общей стоимости вариант, подойдет для приема на протяжении 3-х месяцев, а стоимость 1 таблетки окажется ниже.

Стоит смотреть и на содержащееся активное вещество. Копеечные российские лекарства делаются на основе синтетического витамина, который не всегда нормально усваивается. Поэтому тем, у кого есть проблемы с усвоением аскорбиновой кислоты, рекомендуем покупать более дорогие, но биодоступные БАДы. Толку гораздо больше, чем от горстей дешевых драже.

Лучшие производители

Стоит покупать добавки от иностранных производителей. В России редко используют новые уникальные формулы, а синтетический витамин подходит не всем. Лучшие мировые компании, выпускающие биологически активные добавки — Solgar, California Gold Nutrition, Nature’s Bounty, Now Foods и т.д. Все эти компании можно найти на сайте iHerb в соответствующем разделе с витамином С.

Препараты с обычной аскорбиновой кислотой

В эту категорию вошли добавки, которые содержат только синтетическое активное вещество + вспомогательные компоненты, необходимые для формирования капсулы, порошка или драже. Других действующих веществ в составе нет.

Капсулы

Такие препараты не содержат частиц животного происхождения, поэтому подходят веганам. Оболочка изготавливается из модифицированной целлюлозы.

Лучшие капсулированные добавки с аскорбиновой кислотой вошли в ТОП-3 на Айхерб:

Классические таблетки

Сюда мы отнесли обычные таблетированные препараты. В ТОП-3 БАДов вошли:

Помимо Айхербовских добавок, есть и отечественные типа Целевит Витамин С. Но в основном витамин С от российских производителей можно найти в формате драже или жевательных таблеток.

Можно купить добавку от сетевой компании NSP Vitamin С. Но для БАДа, в который входит обычная синтетическая аскорбиновая кислота, стоимость сильно завышена.

Шипучие таблетки

В эту категорию вошли как отечественные, так и импортные препараты. Название у них аналогичное — Витамин С, отличается только производитель и концентрация:

Нижфарм (Сербия), 250 мг — от 164 руб.;
Хемофарм (Сербия), 1000 мг — от 270 руб.;
Эвалар (Россия), 1200 мг — от 160 руб.

Добавки довольно концентрированные, поэтому подходят для поддержки иммунитета при простудах, а также при лечении сильного дефицита.

Порошок

Порошковая аскорбинка фасуется в небольшие саше: как раз на один прием. Но при необходимости можно увеличивать или уменьшать дозировку, этим и удобен порошок.

Препаратов с чистой аскорбиновой кислотой в формате порошка в России продается немного, она обычно входит в состав противопростудных средств типа Терафлю, Фервекс и т.д. Растворимый порошковый витамин С выпускают компании Марбиофарм, Мелиген и некоторые другие.

Драже

В этой категории находятся те самые желтые шарики. Цены копеечные, концентрация в каждой штучке высокая. Для среднестатистического россиянина очень выгодно, но важно помнить, что аскорбиновая кислота усваивается не у всех.

Драже выпускают разные компании:

Уралбиофарм — от 23 руб.;
Сесана — от 47 руб.;
Фармстандарт-Уфавита — от 83 руб.

Витаминные шарики фасуются в одинаковые баночки, в каждой по 200 штучек. Концентрация активного вещества тоже идентична — по 50 мг.

Таблетки для рассасывания с сахаром/глюкозой

Одна из самых удобных и вкусных форм выпуска. Но для тех, кому врач запретил сладкое, это далеко не лучший вариант витамина С. Еще один важный нюанс: после разжевывания или рассасывания таких таблеток желательно почистить зубы. Аскорбиновая кислота может повредить зубную эмаль.

Жевательные конфетки с витамином С выпускают отечественные компании:

Фарминдустрия — от 23 руб. за 10 шт. (25 мг, с сахаром и глюкозой);
Аскопром — от 6 руб. за 10 шт. (25 мг, с сахаром);
Аскопром (в бумажном блистере) — от 7 руб. за 10 шт. (850 мг, с глюкозой).

Таблетки для рассасывания продаются в каждой аптеке и стоят буквально копейки. Но главное — сильно не увлекаться, переизбыток аскорбинки вреден.

Препараты с особым составом

В эту категорию вошли добавки с Ester-C, буферизованным, липосомальным или органическим витамином, а также добавки без сахара. Этот раздел особенно полезен для тех, чей организм плохо воспринимает синтетическую аскорбиновую кислоту, есть проблемы с пищеварением или нельзя сахар.

Сюда вошли БАДы с Айхерб, поскольку в отечественных аптеках подобные витаминные добавки почти не продаются, либо цена оставляет желать лучшего.

Буферизованный витамин С (аскорбат натрия)

Такие добавки выпускаются в формате порошка, капсул или таблеток.

В ТОП-3 БАДов с аскорбатом натрия вошли:

Ester-C

Эти препараты пользуются особой популярностью на iHerb, в основном их выпускают 3 компании: American Health, Solgar и Nature’s Bounty. Формат — капсулы, таблетки и шипучий порошок.

В топе лучших добавок с Эстер-С находятся:

Липосомальный витамин С

На iHerb добавки с этим компонентом могут также называться липосомными. Их выпускают в формате капсул или полусиропов-полугелей. Таблетки или порошок с липосомами сделать не получится, поэтому формы выпуска ограничены.

В ТОП-3 липосомных добавок вошли:

Органический витамин С

Такие БАДы довольно дорогие, поскольку делаются не на основе синтетической аскорбиновой кислоты, для изготовления препарата используется натуральное сырье.

Лучшими добавками из этой категории считаются:

Средства на основе ацеролы

Этот компонент содержат жевательные и обычные таблетки, капсулы и порошки. А в топе БАДов с ацеролой находятся:

Витамин С без сахара

Раздел в первую очередь нужно просматривать тем, кому запрещен сахар. Лучшими препаратами, по мнению покупателей, оказались:

Специальные формы выпуска

Таблетки, порошки и капсулы — классические форматы. Но производители также делают БАДы в виде гранул, мармеладок и спреев.

Гранулы

Их удобно использовать: можно добавлять в напитки, посыпать еду или даже есть просто так. В топ лучших гранулированных препаратов вошли:

Мармеладные конфеты

Один из самых вкусных форматов. Подойдет тем, кому надоели обычные таблетки или капсулы. Однако не рекомендуется покупать мармеладки людям, которые склонны к образованию кариеса. А после употребления конфетки желательно почистить зубы, иначе аскорбиновая кислота повредит эмаль.

А в списке лучших витаминных добавок в виде мармеладок находятся:

Спрей

Некоторые покупатели предпочитают такой формат из-за удобства. Маленький флакончик помещается в сумку, поэтому витамины можно брать с собой на работу или учебу. Для употребления нужно просто нажать на дозатор и распылить жидкость в рот.

На iHerb продаются 2 добавки в форме спрея, обе от компании Garden of Life:

Витаминные комплексы с витамином С

Это универсальный вариант для тех, кто не хочет покупать миллион баночек с разными витаминно-минеральными компонентами. В хороших комплексах все составляющие подбираются так, чтобы правильно усваиваться и не мешать другим веществам нормально действовать.

Идеальный вариант — добавки с витаминами из овощей и фруктов, но они довольно дорогие. Поэтому мы рекомендуем смотреть на состав и выбирать таблетки с биодоступными формами витаминов и минералов.

На iHerb продается много комплексных БАДов, но в ТОП-3 с лучшим рейтингом следующие добавки:

Помимо классических комплексов с витамином C, выпускается особое лекарство под названием Аскорутин. В него входят аскорбиновая кислота и рутин. Эти компоненты помогают избавиться от дефицита витаминов С и Р. Добавка особенно полезна для тех, кто склонен к проблемам со стороны сердечно-сосудистой системы. Оба действующих вещества укрепляют стенки сосудов и уменьшают ломкость капилляров.

ТОП-6 добавок для детей

Детские БАДы отличаются от взрослых в первую очередь концентрацией активных компонентов. Препараты выпускаются в формате таблеток (обычных и жевательных), сиропов и мармеладок. Многие из них не содержат сахара.

По мнению мам и пап, к самым качественным добавкам для детей относятся:

Где купить препараты

И комплексные, и монодобавки продаются в российских аптеках. Вкусные жевательные таблетки дети покупают вместо конфеток, а баночка с желтыми драже есть почти в каждом доме. Но проблема в том, что все они содержат синтетическую аскорбиновую кислоту, которая не всегда усваивается.

Поэтому мы советуем купить более дорогую добавку, но зато содержащую максимально биодоступные компоненты: Эстер-С, буферизованный или липосомальный витамин С. Это поможет избежать дефицита и поддержать организм в период межсезонья.

Рекомендуем покупать витамин С на

iHerb − это широкий выбор, цены ниже аптечных и быстрая доставка.
Получите скидку до 10% по нашему промокоду:

Активировать скидку

Промокод активируется в корзине после добавления 1-го товара и действует только на 1-й заказ.

Эта компания может позволить себе ставить минимальные наценки, поскольку зарабатывает за счет огромного товарооборота. А еще у каждого наименования в каталоге есть рейтинг, по которому можно выбрать лучший вариант.

Сайт iHerb регулярно проводит акции, каждую неделю действует скидка на одну из категорий товаров.