Все статьи о пищевых добавок

Мы живем в уди­ви­тель­ное вре­мя, когда тыся­чи людей еже­днев­но поку­па­ют крах­мал со вку­сом, цве­том и запа­хом кол­ба­сы, чего пред­при­им­чи­вые про­из­во­ди­те­ли доби­ва­ют­ся бла­го­да­ря ИМ. В это же вре­мя дру­гие люди поку­па­ют нату­раль­ное сли­во­вое повид­ло, не обра­тив вни­ма­ния, что в соста­ве ука­за­но толь­ко яблоч­ное пюре и ОНИ.

Кто же ОНИ такие? И зачем ОНИ нуж­ны в пище?

Оче­вид­но, вы уже дога­да­лись, что ОНИ – это раз­лич­ные пище­вые добав­ки, более извест­ные как «Е».

Дан­ная ста­тья содер­жит тща­тель­но про­ра­бо­тан­ный авто­ром пере­чень наи­бо­лее опас­ных и рас­про­стра­нен­ных пище­вых доба­вок с ука­за­ни­ем про­дук­тов, где они чаще все­го встре­ча­ют­ся. Отдель­но выде­лен спи­сок полез­ных “Е”. Это может заста­вить заду­мать­ся о том, какая еда вхо­дит в ваш рацион.

Добав­ляя пище­вые добав­ки, про­из­во­ди­те­ли про­дук­тов пита­ния забо­тят­ся о внеш­них харак­те­ри­сти­ках и сохран­но­сти сво­ей про­дук­ции, но при этом совер­шен­но не бес­по­ко­ят­ся о нашем здо­ро­вье. Что же, вполне разум­но – ведь это запо­вед­ная тер­ри­то­рия меди­ков, кото­рые, одна­ко, тоже дале­ко не свя­тые. Впро­чем, это уже дру­гая исто­рия. Вер­нем­ся к нашим «Е».

Если вспом­нить, какие чуде­са порой тво­рят с помо­щью пище­вых доба­вок вол­шеб­ни­ки пище­вой про­мыш­лен­но­сти в наши дни, то вопрос об их вред­но­сти даже не сто­ит. Нет сомне­ний, в наше вре­мя есть все осно­ва­ния не выде­лять пище­вую про­мыш­лен­ность как само­сто­я­тель­ную отрасль, а обо­зна­чить ее как одну из состав­ля­ю­щих химпрома.

Как обез­опа­сить себя в такой ситуации?

Как извест­но, пре­ду­пре­жден – зна­чит воору­жен. Поэто­му пред­ла­га­ем вам озна­ко­мить­ся с переч­нем наи­бо­лее опас­ных и рас­про­стра­нен­ных «Е», а так­же о люби­мых местах их обитания.

Опасные пищевые добавки

– Е102 – тарт­ра­зин (аллер­гия, аст­ма) – сла­до­сти жел­то­го цве­та, пюре, супы, гор­чи­цы, без­ал­ко­голь­ные напитки;

– Е104 – жел­тый хино­ли­но­вый (про­бле­мы с желу­доч­но-кишеч­ным трак­том, аллер­гия) – сла­до­сти, без­ал­ко­голь­ные напит­ки, коп­че­ная рыба;

– Е110 – жел­тый «сол­неч­ный закат» (аллер­гия) – сла­до­сти, рыб­ные кон­сер­вы, чип­сы, суха­ри­ки, супы;

– Е120 – кар­ми­ны (аллер­гия, про­из­во­дят­ся из насе­ко­мых) – сла­до­сти крас­но­го цве­та, кол­ба­сы, соусы, кет­чу­пы, йогур­ты, алко­голь­ные и без­ал­ко­голь­ные напитки;

– Е121 – цит­ру­со­вый крас­ный (онко­за­бо­ле­ва­ния) – есть на кожу­ре крас­ных апельсинов;

– Е122 – азору­бин, кар­му­а­зин (болез­ни желуд­ка, аллер­гия) – сла­до­сти крас­но­го цве­та, соки и без­ал­ко­голь­ные напитки;

– Е123 – ама­рант (онко­за­бо­ле­ва­ния, аллер­гия, обра­зо­ва­ние кам­ней в поч­ках) – желе, сухие зав­тра­ки, без­ал­ко­голь­ные напитки;

– Е124, Е125 – пон­со (аллер­гия, онко­за­бо­ле­ва­ния) – кол­ба­сы, море­про­дук­ты, кон­сер­ви­ро­ван­ные яго­ды, моро­же­ное, может быть в дру­гих сла­до­стях крас­но­го цвета;

– Е127 – эритро­зин (аллер­гия, про­бле­мы со щито­вид­ной желе­зой) – обо­лоч­ки соси­сок, кон­сер­ви­ро­ван­ные фрукты;

– Е132 – инди­го­кар­мин (тош­но­та, аллер­гия, повы­шен­ное дав­ле­ние) – моро­же­ное, про­чие сла­до­сти сине­го цве­та, без­ал­ко­голь­ные напитки;

– Е171 – диок­сид тита­на (про­бле­мы с пече­нью) – сухое моло­ко, быст­рые завтраки;

– Е172 – окси­ды желе­за (про­бле­мы с пече­нью) – цвет­ные кон­фе­ты и дра­же чер­но­го, крас­но­го и жел­то­го цвета;

– Е210 – бен­зой­ная кис­ло­та (онко­за­бо­ле­ва­ния, аст­ма) – мяс­ная и рыб­ная про­дук­ция, супы, пюре, желе и мар­ме­ла­ды, соусы, пас­ты, кет­чу­пы, алко­голь­ные и без­ал­ко­голь­ные напит­ки, кон­сер­ви­ро­ван­ные фрук­ты и овощи;

– Е211–213 – бен­зо­аты (онко­за­бо­ле­ва­ния, аллер­гия) – май­о­нез, кет­чуп, кон­ди­тер­ские изде­лия, соки, повид­ло, мясо­про­дук­ты, рыб­ные кон­сер­вы и икра, без­ал­ко­голь­ные напит­ки, мар­ме­лад, жева­тель­ная резинка;

– Е220 – диок­сид серы (про­бле­мы с желу­доч­но-кишеч­ным трак­том, аллер­гия) – мясо­про­дук­ты, низ­ко­ка­че­ствен­ное вино;

– Е221 – суль­фит натрия (аст­ма, почеч­ная недо­ста­точ­ность, аллер­гия, болез­ни желуд­ка, раз­ру­ша­ет вита­ми­ны В1 и Н) – поверх­ность сухо­фрук­тов, неко­то­рые кон­ди­тер­ские изделия;

– Е230 – бифе­нил, дифе­нил (онко­за­бо­ле­ва­ния, аллер­гия, кож­ные забо­ле­ва­ния) – на кожу­ре всех цитрусовых;

– Е231, Е232 – орто­фе­нил­фе­но­лы (кож­ные забо­ле­ва­ния, аллер­гия) – на кожу­ре цит­ру­со­вых, ино­гда – дру­гих ово­щей и фруктов;

– Е235 – ната­ми­цин (аллер­гия, тош­но­та, понос) – молоч­ные про­дук­ты, мясо, кон­ди­тер­ские изде­лия, сыры;

– Е239 – уро­тро­пин (онко­за­бо­ле­ва­ния, аллер­гия, кож­ные забо­ле­ва­ния) – крас­ная икра, неко­то­рые сыры;

– Е240 – фор­маль­де­гид (онко­за­бо­ле­ва­ния) – очень ток­си­чен, поэто­му в соче­та­нии с дру­ги­ми добав­ка­ми в малых дозах при­ме­ня­ет­ся толь­ко при пере­ра­бот­ке сахар­ной свек­лы и в про­из­вод­стве дрожжей;

– Е249, Е250 – нит­ри­ты (онко­за­бо­ле­ва­ния, нару­ше­ния дав­ле­ния, очень вред­ны для детей) – кол­бас­ные изде­лия, коп­че­ное и варе­ное мясо;

– Е251, Е252 – нит­ра­ты (онко­за­бо­ле­ва­ния, нару­ше­ния дав­ле­ния, очень вред­ны для детей) – кол­бас­ные изде­лия, коп­че­ное и варе­ное мясо;

– Е450 – пиро­фос­фа­ты (болез­ни желуд­ка, раз­ру­ша­ет каль­ций и желе­зо, остео­по­роз, кам­ни в поч­ках, очень вред­ны для детей) – мяс­ные про­дук­ты, плав­ле­ные сыры;

– Е451 – три­фо­фос­фа­ты (ухуд­ша­ют обмен каль­ция в орга­низ­ме, вызы­ва­ют у детей нер­воз­ность и раз­дра­жи­тель­ность) – плав­ле­ные сыры, моло­ко, моро­же­ное, дру­гие молоч­ные изде­лия, фарш, кон­ди­тер­ские изделия;

– Е452 – поли­фос­фа­ты (про­бле­мы с желу­доч­но-кишеч­ным трак­том) – плав­ле­ные сыры;

– Е512 – хло­рид оло­ва (рво­та) – кон­сер­вы, мука, хле­бо­бу­лоч­ные изделия;

– Е513 – сер­ная кис­ло­та (про­бле­мы с пече­нью, про­бле­мы с желу­доч­но-кишеч­ным трак­том) – очень ток­сич­на, при­ме­ня­ет­ся при обра­бот­ке дрож­жей и про­из­вод­стве пище­во­го спирта;

– Е621, Е622 – глу­та­ма­ты (аллер­гия, тош­но­та, понос, язвы и гастри­ты, очень вред­ны для детей) – чип­сы, суха­ри­ки, и т.д. Встре­ча­ют­ся прак­ти­че­ски везде;

– Е924 (a,b) – бро­ма­ты (онко­за­бо­ле­ва­ния) – хле­бо­бу­лоч­ные изде­лия (исполь­зу­ет­ся как улуч­ши­тель и раз­рых­ли­тель), без­ал­ко­голь­ные напитки;

– Е926 – диок­сид хло­ра (раз­ру­ша­ет вита­мин Е) – мука, оре­хо­вая скор­лу­па (исполь­зу­ет­ся как отбеливатель);

– Е951 – аспар­там (миг­рень, кож­ные забо­ле­ва­ния, ухуд­ша­ет рабо­ту моз­га) – жева­тель­ная резин­ка, кон­ди­тер­ские изде­лия, леден­цы, без­ал­ко­голь­ные напитки;

– Е952 – цик­ла­мо­вая кис­ло­та (онко­за­бо­ле­ва­ния) – кон­ди­тер­ские изде­лия, горя­чие рас­тво­ри­мые напитки;

– Е954 – саха­рин и его соли (онко­за­бо­ле­ва­ния) – без­ал­ко­голь­ные напитки;

– Е957 – тау­ма­тин (сбои в гор­мо­наль­ном балан­се) – жева­тель­ная резин­ка, без­ал­ко­голь­ные напит­ки, моро­же­ное, кон­ди­тер­ские изделия.

Полезные пищевые добавки

Завер­шить обзор пище­вых доба­вок хоте­лось бы на мажор­ной ноте: как извест­но, нет худа без добра. Есть ряд «Е», кото­рые ока­зы­ва­ют поло­жи­тель­ный эффект на орга­низм чело­ве­ка (да-да, они все-таки суще­ству­ют!). Поэто­му сего­дня наша дос­ка поче­та выгля­дит сле­ду­ю­щим образом:

– Е100 – кур­ку­мин (нату­раль­ный ярко-жел­тый кра­си­тель) – сыры, сли­воч­ное мас­ло, гор­чи­ца, кон­ди­тер­ские изде­лия, неко­то­рые алко­голь­ные напитки;

– Е101 – рибо­фла­вин (более извест­ный как вита­мин В2) – дет­ские каши, ара­хи­со­вое мас­ло, хле­бо­бу­лоч­ные изделия;

– Е160 (а) – каро­ти­ны (веще­ства, род­ствен­ные вита­ми­ну А) – кон­ди­тер­ские изде­лия, без­ал­ко­голь­ные напит­ки, соки;

– Е161 (b) – люте­ин (спо­соб­ству­ет улуч­ше­нию зре­ния) – в пище­вой про­мыш­лен­но­сти исполь­зу­ет­ся ред­ко, но вхо­дит в состав кор­мов для пти­цы и рыбы. Имен­но люте­ин при­да­ет жел­тый цвет коже и жиру курицы;

– Е300 – аскор­би­но­вая кис­ло­та (так­же извест­на как вита­мин С) – мяс­ные и рыб­ные изде­лия, кон­сер­вы, кон­ди­тер­ские изделия;

– Е306–309 – токо­фе­ро­лы (веще­ства, род­ствен­ные вита­ми­ну Е) – молоч­ные продукты;

– Е440 – пек­ти­ны (улуч­ша­ют пери­сталь­ти­ку кишеч­ни­ка) – молоч­ные про­дук­ты, мар­ме­лад, кон­фе­ты, зефир, моро­же­ное, май­о­нез и др.

Из все­го выше­пе­ре­чис­лен­но­го сле­ду­ет очень важ­ный и серьез­ный вывод: не нуж­но торо­пить­ся при покуп­ке про­дук­тов пита­ния. Муд­рым реше­ни­ем будет при­учить себя вни­ма­тель­но читать состав на эти­кет­ке до при­об­ре­те­ния про­дук­та. Хоро­шо поста­рать­ся запом­нить коди­ров­ки наи­бо­лее опас­ных пище­вых доба­вок. Мож­но посту­пить и по-дру­го­му: запом­нить про­дук­ты, в про­цес­се изго­тов­ле­ния кото­рых исполь­зу­ют наи­бо­лее вред­ные «Е», и поста­рать­ся сни­зить их удель­ный вес в вашем раци­оне (или отка­зать­ся от них вовсе). Не нуж­но напо­ми­нать, что даже полез­ные пище­вые добав­ки чаще все­го син­те­зи­ро­ва­ны искус­ствен­ным путем, а самая полез­ная пища для орга­низ­ма – натуральная.

«Мы есть то, что мы едим» – муд­ро заме­тил отец меди­ци­ны Гип­по­крат еще 2,5 тыс. лет назад. Сего­дня эта цита­та как нико­гда актуальна.

Ешь­те боль­ше полез­ной, нату­раль­ной еды и будь­те здоровы!

Роди­он Сичинский

         Вещества, добавляемые в продукты питания для улучшения их внешних качеств, вкуса, для увеличения срока хранения называют пищевыми добавками. В последние годы все сложнее найти продукты, в которых бы их не содержалось. Наоборот, количество пищевых добавок постоянно увеличивается, все чаще встречаются незнакомые названия. В продукты добавляют подсластители, ароматизаторы, загустители, консерванты и красители. Споры о необходимости этих веществ не утихают. Отношение к пищевым добавкам разное, но редко можно встретить равнодушного человека, ведь они имеют определенное влияние на здоровье. Одни ученые утверждают, что пищевые добавки безвредны, а другие считают их виновниками всех болезней человечества

   Что же такое пищевые добавки и для чего они нужны?

         Специалисты говорят, что “пищевые добавки” – это общее название природных или синтетических химических веществ, добавляемых в продукты питания с целью придания им определенных свойств (улучшения вкуса и запаха, повышения питательной ценности, предотвращения порчи продукта и т. д.), которые не употребляются в качестве самостоятельных пищевых продуктов.

         Пищевые добавки – это не изобретение нашего высокотехнологического века. Соль, сода, пряности известны людям с незапамятных времен. Но вот подлинный расцвет их использования начался все-таки в XX веке – веке пищевой химии. На добавки были возложены большие надежды. И они оправдали ожидания в полной мере. С их помощью удалось создать большой ассортимент аппетитных, долгохранящихся и при этом менее трудоемких в производстве продуктов. Завоевав признание, ” улучшители ” были поставлены на поток. Колбасы стали нежно – розовыми, йогурты свежефруктовыми, а кексы пышно – нечерствеющими. “Молодость” и привлекательность продуктов обеспечили именно добавки, которые используют в качестве красителей, эмульгаторов, уплотнителей, загустителей, желеобразователей, глазирователей, усилителей вкуса и запаха, консервантов.

         Пищевые добавки – это  природные, идентичные природным или искусственные (синтетические) вещества, увеличивающие сроки хранения продуктов или придающие им заданные свойства. Между тем, пищевые добавки вовсе не новое изобретение. История применения пищевых добавок насчитывает несколько тысячелетий. Ещё  в далёкой древности человек использовал такие добавки, как соль, сахар, уксус;  в качестве пряностей – семена горчицы, мускатного ореха, плоды перца, тмина, лавровый лист, корицу, хрен, петрушку. Все они повышают сохранность пищи и стимулируют пищеварение. В качестве красителей выступали овощи и куркума.

          С развитием химической и пищевой промышленности в наш обиход вошло великое множество синтетических заменителей, которые на этикетках продуктов обозначаются буквенные кодом  Е.

Современные пищевые добавки выполняют две главные задачи: 

– увеличивают срок хранения продуктов питания, что необходимо для их транспортировки в разные уголки земного шара;

– придают продуктам питания необходимые и приятные свойства – красивый цвет, привлекательный вкус и аромат, густую консистенцию.

Сейчас в пищевой промышленности используется около 500 различных пищевых добавок, а в сочетании друг с другом их становится в несколько раз больше.    Среди пищевых добавок есть вполне безопасные: лимонная кислота, молочная кислота, сахароза и др.

         Как искусственные ингредиенты влияют на наше здоровье – вот главный вопрос, который волнует современных потребителей.
          В России государственный контроль за качеством пищевых добавок осуществляется органами санитарно-эпидемиологического  надзора РФ.     Безопасность их использования регламентируется документами  Минздрава России.

         Европейский союз для гармонизации использования пищевых добавок разработал систему их цифровой кодификации. Каждому ингредиенту присвоен трех- или четырехзначный номер с предшествующей буквой Е («Е» – начальная буква в слове «Europe”-Европа).
Для улучшения контроля над применением пищевых добавок была разработана следующая классификация: 

E100-E182 – красители – усиливают или восстанавливают цвет продукта;

E200-E299 – консерванты- увеличивают срок хранения продуктов, защищая их от микробов и грибков;

E300-E399 – антиокислители – защищают продукты от окисления;

E400-E499 – стабилизаторы – сохраняют необходимую консистенцию продуктов, загустители – повышают вязкость;

E500-E599 – эмульгаторы – создают однородную смесь, например, масла и воды;

E600-E699 – усилители вкуса и аромата;

Е700 – Е800 – запасные индексы;

E900-E999 – пеногасители – предупреждают или снижают образование пены, придают продуктам приятный внешний вид.

Глазирователи,  подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности входят во все указанные группы, а так же в новую группу E1000.

         Наличие пищевых добавок в обязательном порядке указывается на упаковке продукции. Пугаться их присутствия не следует: большинство наименований при правильном соблюдении рецептуры вреда здоровью не несет; исключения составляют лишь те, которые у отдельных людей могут вызывать индивидуальную непереносимость. Например, бензоат натрия (Е211) – популярный консервант, часто используемый для производства мармелада, меланжа, джемов. Его наличие в продуктах должно настораживать астматиков и людей, чувствительных к аспирину.

         Проблема в том, что не все пищевые добавки, используемые в промышленности, хорошо изучены. Типичный  пример – подсластители, искусственные заменители сахара: сорбит (Е420), аспартам (Е951), сахарин (Е954) и другие. Долгое время медики считали их абсолютно безопасными для здоровья и назначали как больным сахарным диабетом, так и просто желающим похудеть. Однако, в последние два десятилетия выяснилось, что сахарин является канцерогеном. Во всяком случае, потреблявшие его лабораторные животные болели раком, правда, только в том случае, если съедали сахарин в объеме, сопоставимом с их собственным весом. Ни один человек на такое не способен, а значит, и рискует гораздо меньше.

         Эксперты по данной проблеме спорят о влиянии пищевых добавок на организм человека: Л. Макаров утверждает, что “пищевые добавки несут лишь вред” и “наилучшим вариантом в этой ситуации является исключить из своего рациона продукты, содержащие их”; Д. Цвек, наоборот, считает, что “благодаря изобретению добавок можно с легкостью распрощаться с проблемой недостатка в организме того или иного элемента”.

         Пищевые добавки Е присутствуют практически во всех продуктах питания на прилавках наших магазинов. Информация о них обязательно должна отражаться на этикетке товара.
         Благодаря исследованиям специалистов, в списки вредных для здоровья пищевых добавок постоянно вносятся изменения. За информацией об их безвредности необходимо следить постоянно, так как ряд недобросовестных производителей в целях уменьшения себестоимости продукции нарушают рекомендованную технологию производства. 
         Следует также обратить внимание на синтетические добавки, формально не запрещенные, но, по мнению многих специалистов, небезопасные для нашего здоровья.
         Е-621 – глутаминовая  кислота или глутамат натрия – самый популярный усилитель вкуса с ароматом и вкусом мяса. Вредными соединениями ни глутаминовую кислоту, ни ее соли назвать нельзя.  Напротив, в этой кислоте особенно нуждается сердечная мышца и мозг. Кстати, при нехватке наш организм сам может начать ее синтезировать. А вот при переизбытке она начинает оказывать токсическое действие, особенно на печень и поджелудочную железу. Вся сложность заключается в том, что на упаковках никогда не указано точное количество глутамата, поэтому лучше в день съедать не более двух блюд, содержащих эту добавку (по одному на прием пищи). Все остальные блюда в этот день глутаматов содержать не должны.  По данным последних исследований, глутамат натрия способен вызвать серьезные негативные последствия, особенно для детского организма: повреждения зрения и головного мозга, аллергические реакции. Кроме того, эта пищевая добавка вызывает привыкание, именно поэтому блюда из ресторанов быстрого питания кажутся нам такими привлекательными.

         Глутамат натрия  используется в продукции  фастфуда, бульонных кубиках и приправах,соусах и полуфабрикатах. 

 Другой пример – нитрит натрия, используемый в производстве  колбас,  обеспечивающий товарный вид продукта и, следовательно, объём продаж (достаточно сравнить  красный или ярко – розовый  цвет магазинной колбасы с темно-коричневым цветом домашней колбасы).

          Для копченых колбас высших сортов  норма содержания нитрита натрия установлена выше – считается, что их едят меньше. Нитродобавки содержатся не только в колбасных изделиях, но и в копченной рыбе, шпротах. Добавляют их и в твердые сыры  для предупреждения вспучивания. Продукты, содержащие эти добавки, нельзя употреблять людям, страдающим заболеваниями печени, кишечника, дисбактериозом,  холециститом. У таких людей часть нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращается в более токсичные нитриты, которые в свою очередь, образуют довольно сильные канцерогены – нитрозоамины.

         Распространение ожирения и сахарного диабета привело к созданию производства продуктов на основе заменителей сахара и подсластителей.

         Сейчас в производстве продуктов используются почти 500 различных добавок. А если учесть их комбинации, то эта цифра удвоится.
Добавки синтетического происхождения широко используются в пищевой промышленности, так как на их производство требуется меньше материальных затрат и нет необходимости расширять сельскохозяйственное производство. Кроме того, при помощи добавок продукт, даже низкого качества, получает более приятный вкус и аромат, красивый цвет, необходимую консистенцию.

         Дело в том, что во всем мире эксперименты с добавками проводятся на грызунах – мышах и крысах – и эти данные не могут точно моделировать поведение добавок в организме человека. Сами ученые признают, что сегодня у них нет надежных на все сто процентов методов для определения степени опасности новых химических веществ, токсичность которых может проявиться спустя годы и десятилетия. А это значит, что нельзя утверждать, будто разрешенные к использованию добавки совершенно безопасны для человека. Получается, что безвредность многих из них весьма и весьма относительна и нередко – временна.

         И все-таки, надо смотреть правде в глаза. На сегодняшний день без пищевых добавок (консервантов и т. д.) человечеству не обойтись, поскольку именно они, а не сельское хозяйство, способны обеспечить 10% ежегодного прироста продовольствия, без которого население Земли просто окажется на грани голодной смерти. Другой вопрос, что они должны быть максимально безопасными для здоровья. Врачи – гигиенисты, конечно, об этом заботятся, но и всем остальным не стоит терять бдительность, внимательно читая то, что написано на упаковке.

         Впрочем, в последнее время в продуктах все чаще можно встретить добавки, изготовленные из природного сырья, а значит, более безопасного. В этих целях используются методы биотехнологии – ферментация, белковые реакции, грибковые культуры. Например, с помощью ферментации получаются добавки, имитирующие различные запахи: свежих сливок, ветчины, различных специй, сыра и даже шашлычного дыма. Добавка с запахом дыма добавляется в шашлычный соус, копчености, мясные полуфабрикаты – именно она создает иллюзию приготовления этих продуктов на открытом огне. Добавки с запахом лука, укропа, бекона добавляют в чипсы, сухарики и снеки.

         Для нормальной жизнедеятельности организма в ежедневном рационе человека необходимо присутствие около 6000 питательных компонентов естественного происхождения. Любое «голодание» клеток может спровоцировать тяжелое нарушение здоровья.

         Пища – самый лучший источник питательных веществ, необходимых для жизни. Она  определяет состав нашей крови, качество «строительного материала»  для образования новых клеток.

         Человечество создало мощную отрасль промышленности, призванную сохранить продукты питания, переработать всё то, что человек вырастил сам и взял у природы. Люди, пытаясь заработать как можно больше денег, создают совершенно несъедобные, вредные для организма продукты. Взамен мы получаем болезни. Но можно  себя обезопасить. Потребитель  сегодня  должен быть бдителен в выборе продуктов  питания, учитывать результаты последних исследований в этой области. Если вы хотите сохранить свое здоровье:

 Внимательно изучайте этикетки товаров и выбирайте продукты, содержащие минимальное количество искусственных добавок.

Нельзя  рисковать и брать незнакомые продукты, особенно если в этикетке указано много разных Е.

Нужно избегать таких пищевых добавок, как красители, консерванты, загустители, усилители аромата, заменители сахара.

Помните: официально запрещены на территории России красители Е121, 123 и консерванты Е 216, 217, 240.Есть продукты, которые не содержат пищевые добавки. Это свежие и натуральные фрукты, овощи, зелень, свежевыжатые соки, свежее мясо и рыба, мёд, домашнее варенье.

Меньше употреблять мучного, сладкого, чипсов, газированных напитков .

Список использованной литературы:

1.Габриелян О.С., Лысова Г.Г.   «Учебное пособие для выпускных классов общеобразовательных учебных заведений». – Москва, 2000.

2.Зайцев А.Н. « О безопасных пищевых добавках и «зловещих» символах «Е», журнал «Экология и жизнь».

3.Маюров, А. Н. «В здоровом теле – здоровый дух» ./ М.: Педагогическое общество России, 2006.

4.Пальцев, А. И.» О питании и здоровье» / Новосибирск, 2004.

5.Харитонов С.Н. «Разрешенные и запрещенные пищевые добавки», журнал «Спрос».   

6.Е.В. Езушина “Азбука правильного питания».

7.Н.М. Амосов “Раздумья о здоровье”.

8.Р.И. Воробьев “Питание: мифы и реальность”.